Ingredientes:
4 huevos medianos
110 gr de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina)
200 gr de harina para repostería
85 gr de nata para cocinar
1 bola de queso mozzarella
45 gr de queso parmesano rallado
70 gr de aceitunas negras sin hueso
100 gr de tomates secos
6 gr de levadura química
2 pizcas de sal (lo que cojas con dos dedos)
2 pellizcos de pimienta molida
1 cucharada pequeña de orégano seco
2 pellizcos de pimienta molida
1 molde rectangular
Papel para hornear
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados, arriba y abajo, mientras preparamos la masa del bizcocho.
Cubrir el molde con el papel de hornear y reservar.
Mezclar la levadura con la harina, tamizar y reservar.
Cortar en trozos pequeños las aceitunas, los tomates, el queso mozzarella y reservar.
Poner los huevos en un cuenco con la pimienta, la sal y batir muy bien.
Añadir el aceite, el orégano y batir hasta que todo esté bien integrado.
Añadir la harina tamizada con la levadura, mezclar hasta que esté bien integrada con el batido.
Incorporar la nata, mezclar hasta que se integre bien con la masa.
Añadir a la masa los ingredientes que tienes reservados, los tomates, el queso, aceitunas y el queso parmesano rallado.
Añadir la masa dentro del molde, introducir en el horno durante 40 o 45 minutos.
Comprobar que esté cocido introduciendo un palillo de brocheta y que salga limpio, antes de retirarlo del horno.
El tiempo de horneado, dependerá de cada horno.
