PAN DE DÁTILES CON FRUTOS SECOS

Ingredientes:

100 gr de pistachos tostados sin sal

100 gr de nueces peladas

100 gr de almendras peladas con piel

100gr de anacardos crudos

50 gr de pipas de calabaza peladas

150 gr de dátiles sin huesos

1 cucharada sopera de mantequilla

Ajonjolí (sésamo) para rebozar

Preparación:

 Poner una sarten a fuego bajo, cuando este caliente añadir el ajonjolí, tostar un poco durante 1 minuto, apagar el fuego, dejar enfriar y reservar.

Cortar los dátiles en trozos, lo más pequeño que puedas y reservar.

Cortar en trozos pequeños todos los frutos secos con un cuchillo y reservar.

Poner una sarten al fuego con los frutos secos y la mantequilla, remover continuamente durante 2 minutos a fuego medio, para tostarlos.

Retirar la sarten del fuego y dejar enfriar.

Cuando los frutos secos estén fríos añadir los dátiles, mezclar con los frutos secos.

Cuando estén bien mezclados, darle forma de cilindro.

Poner el cilindro encima del ajonjolí, hacerlo rodar para que se peguen en el cilindro de dátiles y frutos seco hasta que esté todo cubierto.

Cortar en rodajas y servir.

BACALAO CON PAPAS Y ARROZ

  Ingredientes:

300 gr de patatas

250 gr de bacalao al punto de sal

70 gr de arroz 

60 gr de aceite de oliva virgen extra

1 tomate 

1 pimiento verde de freír

1/2 pimiento rojo pequeño

1 cebolla fresca 

2 dientes medianos de ajo

2 pimientas negra 

1 hoja de laurel

1/2 cucharada pequeña de pimiento molido dulce

Caldo de pescado casero

Sal

Preparación:

Pelar las patatas, cortar en trozos medianos, enjuagar, poner dentro de un cuenco, cubrir de agua t dejar en espera.

Limpiar los pimientos, retirar las semillas, cortarlos en trozos pequeños y reservar.

Limpiar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Pelar el tomate, cortar en trozos pequeños y reservar.

Añadir el aceite a una cacerola, poner a fuego medio, añadir todas las verduras reservadas y refreír.

Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadir el pimiento molido y remover para que no se queme.

Retirar las patatas  del agua  y añadir al refrito.

Añadir el caldo hasta cubrir las patatas, la pimienta molida, el laurel, un poco de sal y dejar cocer con la tapadera puesta  a fuego bajo durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, añadir el arroz, el bacalao, dejar al fuego hasta que el arroz esté cocido pero entero, rectificar de sal y retirar la cacerola del fuego.

Dejar reposar 3 o 4 minutos con la tapadera puesta antes de servirlo.

NOTA: si no tienes caldo de pescado puedes poner agua.

Estas cantidades son para 2 o 3 raciones, para mas cantidad doblar cantidades.