Ingredientes :
1/2 k de almejas
1/2 k de almejas
1/4 k de gambas arroceras
2 pimientos verdes de freír
1 pimiento rojo
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
5 dientes de ajos
5 cucharadas de aceite de oliva virgen
320 gr de arroz
1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
1´1/2 cucharadita de colorante o azafrán
Sal
Ingredientes para el caldo:
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla
2 litros de agua
Sal
Ingredientes para el caldo:
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla
2 litros de agua
Elaboración :
Pelar las gambas, añadir las pieles en un cuenco y los cuerpos en otro y reservar.
Limpiar y trocear la cebolla, los pimientos en tiras, pelar y trocear el tomate.
Limpiar los ajos dejando la ultima piel, darle un corte y reservar.
En una cazuela poner 2 cucharadas de aceite y calentar.
Cuando el aceite este caliente añadir la cebolla cortada y refreír, cuando empiece a dorarse añadir las pieles de las gambas, remover y cuando estén fritas incorporar los dos litros de agua, dejar cocer durante diez minutos a fuego medio, apartar y triturar con la batidora, colar y dejar en espera.
En una cazuela poner el aceite a calentar, poner los ajos enteros, los pimientos cortados a tiras y cuando estén fritos retirar del aceite, poner en un plato y reservar.
Añadir el tomate al aceite y cuando este refrito añadir el arroz, remover un poco para que se refría bien el arroz y añadir el azafrán ó colorante, el pimentón y remover.
A continuación ponemos parte del caldo de las gambas caliente, remover y poner por encima los ajos y los pimientos fritos, dejar cocer , removiendo la cazuela de vez en cuando.
Añadir el resto del caldo caliente poco a poco si el arroz lo necesita.
Cuando el arroz este casi cocido añadimos los cuerpos de las gambas y las almejas, probamos de sal y cuando las almejas estén abiertas retirar del fuego y dejar reposar 3 minutos antes de servir.
Pelar las gambas, añadir las pieles en un cuenco y los cuerpos en otro y reservar.
Limpiar y trocear la cebolla, los pimientos en tiras, pelar y trocear el tomate.
Limpiar los ajos dejando la ultima piel, darle un corte y reservar.
En una cazuela poner 2 cucharadas de aceite y calentar.
Cuando el aceite este caliente añadir la cebolla cortada y refreír, cuando empiece a dorarse añadir las pieles de las gambas, remover y cuando estén fritas incorporar los dos litros de agua, dejar cocer durante diez minutos a fuego medio, apartar y triturar con la batidora, colar y dejar en espera.
En una cazuela poner el aceite a calentar, poner los ajos enteros, los pimientos cortados a tiras y cuando estén fritos retirar del aceite, poner en un plato y reservar.
Añadir el tomate al aceite y cuando este refrito añadir el arroz, remover un poco para que se refría bien el arroz y añadir el azafrán ó colorante, el pimentón y remover.
A continuación ponemos parte del caldo de las gambas caliente, remover y poner por encima los ajos y los pimientos fritos, dejar cocer , removiendo la cazuela de vez en cuando.
Añadir el resto del caldo caliente poco a poco si el arroz lo necesita.
Cuando el arroz este casi cocido añadimos los cuerpos de las gambas y las almejas, probamos de sal y cuando las almejas estén abiertas retirar del fuego y dejar reposar 3 minutos antes de servir.
