COCA DE LLANDA

 Ingredientes:

 

600 gr de harina de todo uso

300 gr de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina)

375 gr de leche entera

375 gr de azúcar 

5 huevos grandes

75 gr de zumo de naranja

25 gr de zumo de limón

5 sobres de gaseosas (el tigre)

2 naranjas (solo la piel rallada)

2 limones (solo la piel rallada)

1 pizca de sal (lo que cojas con dos dedos)

 

3 cucharadas soperas de azúcar para espolvorear

 

Preparación:

 

Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina o forrar con papel de horno y reservar.

Encender el horno a 175 grados, arriba y abajo, precalentar mientras preparamos la masa para la coca.

Mezclar la harina con los sobres de gaseosas, la sal y tamizar (pasarla por un colador)

Poner en un cuenco la leche, añadir el zumo de limón para que se cuaje, así aportara más humedad al bizcocho y reservar.

Añadir en un cuenco grande los huevos, el azúcar, ralladura de naranja y ralladura de limón, batir con batidora eléctrica de varillas o de mano hasta que blanqueen y hayan doblado de volumen.

Añadir el aceite en forma de hilo batiendo a velocidad baja si es con batidora eléctrica, hasta que el aceite este bien integrado con el batido.

Mezclar el zumo de naranja con la leche y el zumo de limón.

Seguir batiendo a velocidad baja y añadir la leche con los zumos poco a poco en forma de hilo.

Añadir poco a poco la harina, vamos mezclando con un batidor de varillas manual con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no se baje el batido.

Introducir la masa dentro del molde que tienes reservado, espolvorear por encima las tres cucharadas de azúcar.

Introducir el molde en el horno, en la segunda rejilla contando por abajo y hornear durante 50 a 55 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Comprobar que está hecho antes de retirarlo del horno, introduciendo un palillo de madera en el centro del bizcocho y que salga limpio, si sale húmedo dejar dentro unos minutos más.

NOTA: estas medidas son para una coca grande, para hacer una más pequeña dividir los ingredientes en dos.

EXTRACTO DE VAINILLA CASERO

 Ingredientes:

 

350 ml de ron añejo

3 vainas de vainilla

1 botella de cristal con cierre hermetico

 

Preparación:

 

Poner el ron en un cazo a fuego medio alto y dejar que hierva, retirar del fuego cuando haya hervido y dejar enfriar.

 Cortar las vainillas a lo largo, raspar las semillas y reservar.

Introducir los trozos de vainillas y las semillas en una botella de cristal, añadir el ron frío, tapar herméticamente, dejar macerar durante 45 días en un lugar seco y oscuro agitando la botella de vez en cuando.

 Pasado el tiempo de maceración, está listo para utilizarlo.

 NOTA: para hacer más cantidad dobla la cantidad de ingredientes.

CORVINA A LA MARINERA

Ingredientes para 4  raciones:

 

800 gr de filetes de corvina

250 gr de almejas

100 gr de tomate

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

100 ml de vino fino de jerez

200 ml de caldo de pescado

1 cebolla mediana

3 dientes de ajos medianos

Sal

 

Preparación:

 

Pelar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar los ajos, cortar en trozos pequeños y reservar.

Poner las almejas en un cuenco, cubrir con agua, añadir un puñado de sal y dejar en remojo durante 30 minutos.

Poner un poco de sal a los filetes de corvina, enharinar y reservar.

Poner una cacerola al fuego con el aceite, cuando este caliente añadir los filetes, dorar por ambos lados, retirar de la cacerola y reservar.

Añadir a la cacerola la cebolla y los ajos, cuando este todo pochado, añadir el vino subir el fuego y dejar que se evapore el alcohol.

Añadir el caldo de pescado, un poco de sal, cuando empiece a hervir, incorporar los filetes de pescado y dejar hervir 5 minutos a fuego lento.

Añadir las almejas y cuando las almejas estén abiertas, apagar el fuego servir caliente.

AZÚCAR VAINILLADO CASERA

 Ingredientes:

350 gr de azúcar

1 vaina de vainilla

 

1 bote de cristal con tapa

Preparación:

Llenar la mitad del bote con el azúcar, corta la vaina de vainilla

 a lo largo por la mitad, retira las semillas de la vainilla y añadir

 al bote, remueve y añadir el resto del azúcar.

Corta ahora cada parte en dos e introduce la vainilla en el

 centro del azúcar, poner la tapa y que quede cerrado

 herméticamente.

Guarda el tarro en un lugar seco y oscuro, agitar el tarro una

 vez en la semana para que todo el azúcar se impregne del

 aroma a vainilla.

Dejar cerrado durante 20 días antes de utilizar el azúcar.

TAQUITOS DE QUESO EN ACEITE DE OLIVA

Ingredientes:

300 gr de queso curado de oveja

Aceite de oliva virgen extra

8 granos de pimientas

1 diente de ajo

1 ramita de tomillo

1 ramita de de romero(opcional)

1 tarro de cristal con tapa

Preparación:

Retirar la corteza del queso, cortar en trozos de dos centímetros más o menos y reservar.

Pelar los ajos, cortar en trozos pequeños y reservar.

Cortar en trozos pequeños la rama de tomillo, la de romero y reservar.

Esterilizar el bote de cristal en agua hirviendo y dejar secar en un paño limpio.

Añadir en un cuenco, los ajos, las pimientas, el tomillo, dos cucharadas de aceite, el queso y mezclar.

Llenar el bote con la mezcla del queso con las especias, añadir aceite hasta cubrir el queso, y la ramita de romero entera.

Cierra el bote con la tapadera y deja macerar durante 2 meses dándole la vuelta al bote cada dos días para que se mezclen bien y el queso coja todos los sabores.

NOTA: puedes hacerlo con quesos curados o semicurados del

que más te guste.

También le puedes añadir, pimiento seco, orégano, clavitos etc...

El aceite después de terminar el queso, lo puedes utilizar para aliñar ensaladas o volver a macerar más queso.

TARTA DE MANGO SIN AZUCAR

Ingredientes:

500 gr de mango

250 gr de yogur griego natural sin azúcar

1 cucharada sopera de vainilla líquida

2 hojas de gelatina 

2 cucharadas soperas de agua

Galletas sin azúcar o rebanadas finas de bizcocho sin azúcar

Coco rallado para poner por encima al molde

Preparación:

Pelar el mango, retirar el hueso, cortar en trozos y reservar.

Poner las hojas de gelatina en un recipiente, cubrir con agua y dejar hidratar durante 5 minutos.

Calentar un poco las 2 cucharadas de agua, escurrir el agua a las hojas de gelatina y añadir al agua caliente, mover con una cuchara hasta que se disuelvan.

Añadir al vaso de la batidora el mango cortado, el yogur, la gelatina disuelta en el agua, la cucharada de  vainilla y triturar hasta que se haga una crema.

Cubrir la base del molde con galletas, añadir por encima una capa de la crema de mango, espolvorear un poco de coco, cubrir con galletas,volver a poner otra capa de crema de mango y otro poco de coco.

Terminar con la capa de crema y un poco de coco por encima.

cubrir el molde con papel film, introducir el molde en el frigorífico durante 4 a 6 horas como mínimo,

lo mejor es hacerlo el dia antes y tenerlo en el frigorífico toda la noche, ante de servirlo.

NOTA: el coco es opcional, puedes hacerla sin poner el coco y adornar poniendo lonchas o taquitos de mango por encima.

Puedes hacerla en un molde grande o en moldes individuales.

PASTEL DE PAVO CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

 Ingredientes: 

 

1 lámina de masa quebrada

400 gr de filetes de Pavo 

300 gr de champiñones laminados  

300 gr de espinacas baby

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

3 huevos medianos

100 gr de queso de untar

Pimienta 

Nuez moscada 

Sal

 

1 molde bajo para tarta

 

Preparación: 

 

Estirar un poco la masa con un rodillo, poner dentro del molde con el papel que trae, adaptarlo al molde y dejar en espera.

Limpiar los champiñones, cortar en láminas y reservar.

Asar los filetes de pavo, cortar en tiras y reservar.

Precalentar el horno a 180 grados, arriba y abajo, mientras preparas el pastel.

En un cuenco poner los huevos, añadir el queso y batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, añadir la pimienta, la nuez moscada, mezclar y reservar. 

Poner una sartén con el aceite a fuego medio y cuando esté caliente, añadir los champiñones y refreír.

Cuando esten refrito, añadir las espinacas, refreír durante 3 minutos, retirar del fuego y añadirlas a la mezcla de huevos. 

Añadimos las tiras de pavo, sal al gusto, mezclamos todo bien, introducir la mezcla en el molde.

Introducir el molde en el horno precalentado, durante 20 a 25 minutos, el tiempo dependerá de cada horno. 

Antes de retirar el pastel del horno, introducir un palillo para brochetas y comprobar que sale limpio, si sale manchado, dejarlo unos minutos más hasta que salga limpio.

NOTA: puedes hacer el pastel sin la masa, solo tienes que untar el molde con aceite antes de poner la mezcla.