Ingredientes:
575 gr
de harina de fuerza
10
gr de sal fina
30
gr de azúcar
9 gr
de levadura fresca de panadero
2
huevos medianos
300
ml de leche sin lactosa
125
gr de mantequilla sin sal
Harina
para espolvorear la mesa y formar el pan
2 moldes rectangular
Papel
para hornear
Preparación:
Cubrir los moldes con el papel para horno y reservar.
Poner
en un cuenco los 575 gr de harina, añadir la leche a temperatura ambiente y la
levadura desmenuzada por encima.
Remover
con una cuchara de madera y añadir la sal, el azúcar y los huevos.
Mezclar
con la cuchara de madera hasta que la harina quede totalmente integrada con los
demás ingredientes.
Cubre
la masa con film de cocina y dejar reposar durante 45 minutos.
Espolvorea
la encimera con un poco de harina y vuelca encima la masa.
Ahora
añadir la mantequilla a punto de pomada, amasar hasta que esté bien integrada
en la masa.
Sigue
amasando durante 10 0 15 minutos, hasta que la masa este lisa y brillante.
Pon
la masa en un cuenco, tápala con film de cocina y dejar que repose durante 30 minutos
a temperatura ambiente.
Pasado
los 30 minutos, introducir el cuenco tapado con el plástico en el frigorífico
durante 24 horas.
Pasa
la masa a la encimera enharinada y aplástala ligeramente para quitarle el aire.
Corta
la masa en 2 partes, darle forma y dejarlas fermentar dentro de los moldes, hasta
que doblen su volumen.
Precalentar
el horno a 180º grados, arriba y abajo.
Hornear
de 20 a 30 minutos, poner un cuenco con 1 vaso de agua en el suelo del horno, el tiempo dependerá de cada horno.
Retirar
del horno cuando el pan esté dorado por encima, sacar el pan del horno y dejar
enfriar en una rejilla.
NOTA:
si no lo vas a comer todo, cuando el pan esté completamente frio, para que no
se ponga duro cortar en rebanadas y guardar en bolsas dentro del congelador.
