TENTEMPIÉ CON CHOCOLATE

 Ingredientes:

250 gr de bizcocho de naranja 

100 gr de queso crema 

150 gr de chocolate negro 

4 cucharadas soperas de granola de avena con frutos secos y fruta seca (pasas, naranja, plátano y coco).

1 molde rectangular de 26x18x 4

Papel plástico de cocina 

200 gr de chocolate negro para la cobertura.

Preparación:

Cubrir un molde con papel plástico de cocina y reservar.

Derretir los 150 gr de chocolate y reservar.

Desmenuzar el bizcocho, mezclar con el queso, añadir el chocolate derretido y mezclar haciendo una masa homogénea.

Introducir en el molde, nivelar la superficie, aplastando con una cuchara.

Añadir encima la granola cubriendo toda la superficie.

Derretir la tableta de chocolate negro y añadir por encima de la granola, procurando que se cubra toda la superficie de la granola.

Dejar atemperar a temperatura ambiente y cuando esté frío cubrir con papel plástico de cocina.

Introducir en el frigorífico hasta que esté cuajado.

Retirar del frigorífico, poner encima de una tabla de cortar y partir en porciones.

ENSALADA DE TOMATE ROSA

 Ingredientes:

1 tomate 

1 bola de queso mozzarella

1 diente de ajo 

Pimienta molida de tres colores 

Escamas de sal 

Vinagre de jerez de vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra 

Preparación:

Lavar el tomate, secar, cortar en rodajas, cortar las rodajas a la mitad y poner en una bandeja.

Pelar el ajo, cortar en trozos muy pequeños y poner por encima al tomate.

Añadir la sal, la pimienta, luego el vinagre y por último el aceite , por este orden.

Cortar la mozzarella en rodajas, ponerlas encima dl tomate, poner por encima la pimienta molida y un poco de aceite.

Dejar reposar durante 30 minutos dentro del frigorífico cubierto con una tapadera.

Retirar del frigorífico al tiempo de comerlo, para que el tomate haya cogido todos los sabores.

Nota: la cantidad para el aliño es a vuestro gusto.

CREMA FRIA DE AGUACATE, MANZANA, CALABACIN Y YOGUR

 Ingredientes:

(2 o 3 raciones)

 

1 manzana Golden

1 aguacate pequeño

150 gr de calabacín 

1 yogur griego de limón

250 ml de agua

2 cucharadas soperas de zumo de limón

2  cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Sal 

 

2 lonchas de jamón crujientes

                           

Preparación:

 

Con batidora

 

Pelar y trocear el calabacín.

Pelar la manzana, retirar las semillas cortar en trozos y reservar.

Exprimir el limón y reservar

Pelar el aguacate, retirar la semilla y reservar.

 

Introducir en el vaso de la batidora, la manzana, el calabacín, el aguacate y triturar durante 1 minuto.

Añadir el yogur, el agua, el zumo de limón, la sal y triturar hasta que se haga una crema lisa y sin grumos con la batidora.

Seguir batiendo y añadir poco a poco el aceite hasta que se integre bien en la crema.

Poner la crema en una jarra, introducir en el frigorífico y dejar enfriar unas horas antes de servirlo.

Servir con trocitos de manzana y jamón crujiente por encima.

 

Con thermomix

 

Ingredientes:

 

(2 o 3 raciones)

1 manzana

1 aguacate pequeño

150 gr de calabacín

1 yogur griego de limón

250 ml de agua

2 cucharadas soperas de zumo de limón

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Sal

 

Pelar y trocear el calabacín y las manzanas.

Exprimir el limón y reservar

Pelar el aguacate y reservar.

Introducir en el vaso de la Thermomix, la manzana, el calabacín, el aguacate.

Añadir el yogur, el agua, el zumo de limón, la sal y triturar /

Programar / 20 segundos / velocidad progresiva del 5

 al 10 / hasta que se haga una crema lisa y sin grumos.

Bajar con una espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.

Triturar / programar 30 segundos / velocidad progresiva del 5 al 10.

Poner la crema en una jarra, introducir en el frigorífico y dejar enfriar unas horas antes de servirlo.

Servir con trocitos de manzana y jamón crujiente por encima.

PAN DE MASA MADRE CON HARINA DE FUERZA, INTEGRAL Y ESPELTA

 Ingredientes: 

 

200 gr de masa madre (la receta esta pulsando aquí )

380 gr de harina de fuerza

100 gr de harina integral

50 gr de harina de espelta

325 ml de agua

2 gr de levadura fresca de panadero

65 gr de mantequilla

1 huevo mediano

50 gr de pipas de girasol crudas y peladas

50 gr de pipas de calabaza crudas y peladas

10 gr de sal

25 gr de miel

1 cucharada pequeña de azúcar

 

Preparación:

 

Disolver la levadura en 50 ml de agua a temperatura ambiente y el azúcar.

 Añadir al vaso de la amasadora la masa madre, la harina, el huevo, la mitad de la leche, la miel y la levadura disuelta en la leche.

 Amasar con amasadora o a mano durante 5 minutos, añadiendo poco a poco el resto de la leche y dejar reposar 5 minutos.

 Añadir la mantequilla, amasar hasta que la mantequilla esté bien integrada en la masa.

 Comprobar que la masa está hecha, estirándola un poco y comprobar que no se rompe al estirarla.

 Poner un poco de aceite en un cuenco grande, hacer una bola con la masa, introducir en el cuenco, tapar con papel de plástico, dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

 Pasados los 30 minutos, introducir en el frigorífico durante 24 horas.

 Retirar del frigorífico la masa, dejar atemperar durante 30 minutos.

Añadir un poco de harina en la mesa, estirar la masa, poner por encima las pipas de girasol y las de calabaza, tapar con la masa, estirar con el rodillo, doblar en tres partes y hacer una bola.

 Cortar la masa en dos partes, darle forma de telera a las dos masas, dejar fermentar encima de la bandeja del horno cubierta con papel para hornear, separadas para que no se peguen, hasta que doblen de tamaño.

 Tardará entre 1 o 2 horas, dependerá de la temperatura que haga en tu cocina.

 Calentar el horno a 230 grados arriba y abajo.

 Introducir un cuenco con 100 ml de agua caliente y ponerlo en el suelo del horno.

 Dar un corte a cada pan, introducir la bandeja dentro del horno y dejar cocer 30 a 40 minutos (el tiempo dependerá de cada horno), hasta que el pan este dorado por encima.

NOTA: si no lo vas a consumir todo, puedes cortarlas en rebanadas y congelar.

BACALAO CON VERDURAS

 Ingredientes:

400 gr de bacalao al punto de sal 

200 gr de tomate frito casero

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 pimiento verde pequeño

1 pimiento rojo pequeño

1 cebolla mediana

1 calabacín pequeño

4 dientes de ajo

1 guindilla (opcional)

Harina para enharinar el bacalao

Sal

Agua (si fuera necesario)

Preparación:

 

También se puede utilizar, el bacalao fresco, salado o congelado.

 Si el bacalao es salado tenerlo a remojo 48 horas, en el frigorífico y cambiarle el agua tres veces.

 Cortar el pimiento rojo y el verde en trozos pequeños y reservar.

 Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Pelar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar el calabacín en trozos pequeños y reservar.

Añadir el aceite en una cacerola, ponerla al fuego, añadir los ajos y la guindilla entera sin cortar, refreír, cuando estén dorados retirar del aceite a un plato y reservar.

Enharinar el bacalao, retirar la harina sobrante y freírlas ligeramente en el mismo aceite de freír los ajos, retirar el bacalao del aceite reservar.

 En el mismo aceite, sofreír las verduras que hemos reservado, poner un poco de sal, bajar el fuego y dejar pochar hasta que estén tiernas, sobre unos veinte minutos. 

 Añadir el tomate frito, los ajos y la guindilla, remover y dejar cinco minutos para que se integren todos los sabores.

En caso de que este un poco seco, le puedes añadir un poco de agua, probar de sal y si es necesario añadir un poco más.

 A continuación, incorporar a las verduras el bacalao y dejar cocer todo junto unos cinco minutos.

 Retirar la cacerola del fuego y servir caliente.

NOTA: estos ingredientes son para dos raciones.

GALLETAS CON DESCARTES DE MASA MADRE Y GOTAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

380 gr de harina de fuerza

240 gr de descartes de masa madre

180 gr de manteca de vaca clarificada (250 gr de mantequilla)

200 gr de gotas de chocolate

3 huevos medianos 

180 gr de azúcar moreno de caña

180 gr de azúcar blanca

1 cucharada pequeña de sal

1 cucharada pequeña de bicarbonato

Papel para hornear

Preparación:

Lo primero es hacer la manteca de vaca.

Troceamos la mantequilla y la introducimos en un recipiente apto para el fuego.

Ponemos a calentar a fuego bajo, cuando esté derretida la mantequilla subir un poco la temperatura.

Cuando se forme una capa de espuma por encima y empiece a hacer burbujas, retiramos el recipiente del fuego.

Retiramos la espuma que está por encima con un colador.

En el fondo del recipiente está la parte láctea, poner de nuevo el recipiente a fuego bajo, dejar hasta que en el fondo los restos de la leche se tuesten, se pongan de color marrón claro y apagar el fuego.

En un recipiente de cristal, vamos echando el líquido amarillo, procurando que no caiga nada del fondo y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de utilizarla.

Poner en un cuenco grande,los huevos, la masa madre, la manteca derretida, las dos azúcar, batir hasta que todos los ingredientes esten bien integrados.

Añadir la harina, el bicarbonato, la sal y las gotas de chocolate, mezclar hasta que todo esté bien mezclados. 

Tapar el cuenco, introducir en el frigorífico durante 24 horas.

Encender el horno arriba y abajo a 180 grados y calentarlo.

Retirar la masa del frigorífico, coger porciones de 30 gr, hacer bolas y poner encima de la bandeja cubierta con papel de horno.

Cuando la bandeja esté llena, introducirla en el horno precalentado en la rejilla del centro, durante 15 0 20 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Las galletas estarán hechas cuando esten doradas por arriba.

Retirar la bandeja del horno dejar enfriar encima de una rejilla, antes de comerlas.

NOTA: con estas cantidades salen unas 50 galletas.

Se pueden congelar y descongelarlas cuando las necesites.

    

BIZCOCHO DE YOGUR Y COCO

 Ingredientes :

4 huevos medianos

1 yogur griego de limón azucarado

1 bote de yogur de mantequilla sin sal 

2 botes de yogur de azúcar

2 botes de yogur de harina

1 bote de yogur de coco rallado

1 sobre de levadura

Azúcar glas

Mantequilla sin sal

1 cucharada de harina

Preparación :

Precalentar el horno a 170 grados arriba y abajo, mientras hacemos la masa. 

Untar un molde con mantequilla, espolvorear con la cucharada de harina y dejar en espera.

En un recipiente poner la harina, levadura mezclar bien y dejar en espera.

Derretir la mantequilla y dejar enfriar.

En un bol poner los huevos y el azúcar, con una batidora de varillas comenzar a batir, añadir el yogur y la mantequilla  batiendo todo muy bien.

Cuando esté bien batido, añadir el coco y mezclar con una espátula.

Añadir la mezcla de harina y levadura poco a poco, mezclando con la espátula de abajo arriba, cuando estén todos los ingrediente bien mezclados, poner la mezcla en el molde, introducir en el horno durante 30 ó 35 minutos a 170 grados.

Antes de sacarlo del horno pinchar en el centro y si sale limpio el bizcocho está cocido, sacar del horno y dejar enfriar. 

Cuando esté frío adornar con el  azúcar glas.

NOTA: el tiempo de cocción dependerá de cada horno.