TRENZA DE HOJALDRE CON FRUTOS SECOS

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre con mantequilla

120 gr de nueces

50 gr de azúcar moreno 

60 gr de pasas 

40 gr de mantequilla sin sal

1 cucharada pequeña de canela molida

Coñac 

Almíbar

50 gr de agua

50 gr de azúcar

Glaseado

80 gr de azúcar glas

1 cucharada sopera de  anís 

1 cucharada sopera de leche

Preparación:

Poner las pasas en un cuenco, cubrir con coñac y dejar en remojo durante 1 hora.

Trocear con cuchillo las nueces y reservar.

Poner la mantequilla en un cuenco, introducir en el microondas y derretir.

En un colador escurrir las pasas, ponerlas en un cuenco, añadir el azúcar, la canela, las nueces, la mantequilla y remover para mezclar bien.

Estirar el hojaldre encima de la bandeja del horno sin retirar el papel, repartir la mezcla por encima, enrollar con la ayuda del papel, para hacer un rollo.

Cortar el rollo por la mitad, hacer una trenza y dejar reposar en el frigorífico durante 20 minutos.

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo.

Poner un cazo al fuego con el agua y el azúcar, dejar al fuego y cuando empiece a hervir retirar del fuego y reservar

Pasados los 20 minutos, introduce la bandeja con el hojaldre en el horno, durante 25 o 30 minutos.

Pintar el hojaldre por encima con el almíbar cuando lo retires del horno.

Mezcla el azúcar glas con la cucharada de anís, mezclar y añadir la cucharada de leche, mezclar bien y cubrir el hojaldre.

Dejar que se enfríe y cuaje el glaseado antes de servir.

Guardar en un recipiente hermético cuando esté completamente frío. 

GALLETAS ENERGÉTICAS SIN HUEVO, SIN LACTOSA Y SIN GLUTEN

 Ingredientes:

150 gr de dátiles naturales

100 gr de almendras

100 gr de cacahuetes

100 gr de pipas de girasol

100 gr de chocolate blanco

50 gr de cacao puro en polvo

Preparación:

Cortar los dátiles por la mitad, retirar el hueso, poner dentro del vaso de la picadora, triturar, poner en un cuenco  y reservar.

Introducir los frutos secos en el vaso de la picadora y triturar poco para que se noten los frutos secos.

Mezclar los frutos secos con los dátiles, amasar un poco para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Poner la masa encima de un trozo de papel film, cerrar haciendo un rulo, dejar envuelto en el plástico, introducir en el frigorífico hasta el dia siguiente para que se endurezca.

Retirar del frigorífico, cortar en rodajas y guardar en un recipiente hermético en un lugar seco.

NOTA: una vez cortados los puedes cubrir con chocolate blanco o chocolate puro, esto es opcional.  

PAN CON SEMILLAS DE GIRASOL Y DE CALABAZA

Ingredientes:

500 gr de harina de trigo de fuerza

300 gr de agua

20 gr de aceite de oliva virgen extra (arbequina)

12 gr de sal

10 gr de azúcar

3 gr de levadura fresca de panadero

15 gr de pipas peladas de girasol

15 gr de pipas peladas de calabaza

 

Preparación:

 

Poner la harina en un cuenco grande, añadir el azúcar, la levadura desmenuzada, la sal, el agua, el aceite y las semillas, mezclar con una cuchara hasta que toda la harina esté húmeda y no quede harina seca, cubrir con un paño y dejar reposar durante 20 minutos.

 Pasados los 20 minutos, amasar durante 1 minuto y dejar reposar durante 15 minutos, volver a amasar y dejar reposar otros 15 minutos, hacer esto 3 veces, si al tomar un trozo de masa y estirar no se rompe, la masa ya está lista para poner a fermentar.

 Poner un poco de aceite en un bol grande.

 Hacer una bola con la masa y poner dentro del cuenco con el aceite, tapar el cuenco con papel film y dejar a temperatura ambiente, durante 1 hora, pasada la hora, introducir en el frigorífico durante 12 a 18 horas.

 Retirar del frigorífico, poner harina en la encimera volcar encima la masa, darle la forma que te guste, poner encima de la bandeja del horno cubierta con papel de horno.

 Espolvorear un poco de harina por encima, tapar con un paño y dejar reposar hasta que doble de volumen.

 Calentar el horno a 200 grados, solo la parte de abajo durante 20 minutos.

 Dar un corte a la pieza de pan con una cuchilla, introducir una bandeja con 1 vaso de agua caliente en el suelo del horno.

 Ahora introducir la bandeja en el horno, en la segunda guía empezando por abajo,

 A los 20 minutos, encender arriba y abajo, dejar dentro hasta que el pan esté cocido y dorado por encima

 El tiempo dependerá de cada horno.

Nota: en mi horno ha tardado en hacerse 40 minutos.

El pan lo he hecho con harina de fuerza de la marca Gallo.

CREMA DE GUISANTES CON HIERBABUENA

 Ingredientes:

500 ml de caldo de verduras

300 gr de chícharos (guisantes frescos)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla mediana

1 diente de ajo 

1 patata mediana

1 rama de hierbabuena (12 hojas)

1 pellizco de pimienta negra molida

Sal

Preparación:

Pelar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar el ajo, cortar en rodaja y reservar.

Desgranar los guisantes para retirar la vaina y reservar.

Pelar la patata. cortar en trozos chascándolas y reservar.

Poner al fuego una cacerola con el aceite, la cebolla, el ajo  y  hacer un sofrito.

Cuando la cebolla y el ajo empiecen a dorarse, añadir las patatas y sofreir durante 2 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadir los guisantes, el caldo, un poco de sal, tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego medio durante 25 minutos.

Añadir las hojas de hierbabuena y triturar hasta que quede una crema fina, pasar por un colador.

Servir caliente, con un poco de pimienta y un hilo de aceite por encima.

NOTA: se puede servir acompañada de huevo pochado, picatostes, taquitos de jamón etc... con lo que más te guste.

GALLETAS DE COCO CON MERMELADA CASERA

Ingredientes:

200 gr de coco rallado 

150 gr de azúcar 

3 huevos 

Mermelada de fresa casera receta (pulsar aquí)  y de zanahorias casera receta (pulsar aquí)

Aceite para untarse las mano

Papel de hornear para cubrir la bandeja  

Preparación:

Batir los huevos con batidora de varillas durante 1minuto, añadir el azúcar mezclar y seguir batiendo durante 1 minuto más.

Añadir el coco, mezclar bien y dejar reposar durante 20 minutos.

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo y calentar mientras reposa la masa.

Pasado el tiempo de reposo, untarse las manos con un poco de aceite para que no se pegue la masa a las manos.

Tomar porciones de masa,  hacer una bola y hacer un hueco en el centro.

Poner encima de la bandeja del horno cubierta con papel para hornear.

Cuando estén todas hechas, poner un poco de mermelada en el hueco.

Introducir la bandeja dentro del horno.

Hornear durante 20 a 25 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Retirar del horno cuando estén doradas por arriba.

LICOR DE FRESAS CASERO

Ingredientes:

1 litro de orujo blanco 

800 gr de fresas frescas maduras

600 gr de azúcar 

700 gr de agua 

1 tarro de cristal grande con tapa 

1 botella de cristal 

Preparación:

Lavar las fresas secarlas, retirar las hojas verdes y cortar en 4 trozos.

Introducir las fresas en el tarro, añadir el orujo hasta cubrir las fresas, tapar y de jar macerar durante 3 semanas, en un lugar seco y oscuro.

Mientras está macerando, agitar el tarro cada 2 dias para que se mezclen bien.

Pasadas las 3 semanas, hacer un almíbar con el agua y el azúcar.

Para hacer el almíbar:

Añadir en un cazo el azúcar y el agua, poner en el fuego, cuando esté hirviendo, dejarlo hervir durante 5 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.

Colar el orujo en un cuenco, presionando un poco las fresas, añadir el almíbar, agitar con una cuchara, para mezclar los dos ingredientes.

Llenar botella con el licor y guardar en el frigorífico, se conserva muy bien durante mucho tiempo.

Servir frío.

ENSALADA DE NARANJA CON BACALAO

Ingredientes:

 

3 naranjas

1 cebolla dulce pequeña

250 gr de bacalao desalado

Aceitunas aliñadas

Sal 

Vinagre de jerez

Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

 

Pelar las naranjas, retirar toda la parte blanca, cortarlas en trozos y poner dentro de una ensaladera.

Pelar la cebolla, cortar en tiras y añadir a la naranja.

Desmenuzar el bacalao en trozos y añadir dentro de la ensaladera.

Aliñar la ensalada con un poco de sal, remover, añadir vinagre al gusto de cada uno y el aceite.

Remover la ensalada, dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo de reposo, remover de nuevo y añadir las aceitunas negras.

Dejar reposar unos minutos antes de servir.