CREMA DE GUISANTES CON HIERBABUENA

 Ingredientes:

500 ml de caldo de verduras

300 gr de chícharos (guisantes frescos)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla mediana

1 diente de ajo 

1 patata mediana

1 rama de hierbabuena (12 hojas)

1 pellizco de pimienta negra molida

Sal

Preparación:

Pelar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar el ajo, cortar en rodaja y reservar.

Desgranar los guisantes para retirar la vaina y reservar.

Pelar la patata. cortar en trozos chascándolas y reservar.

Poner al fuego una cacerola con el aceite, la cebolla, el ajo  y  hacer un sofrito.

Cuando la cebolla y el ajo empiecen a dorarse, añadir las patatas y sofreir durante 2 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadir los guisantes, el caldo, un poco de sal, tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego medio durante 25 minutos.

Añadir las hojas de hierbabuena y triturar hasta que quede una crema fina, pasar por un colador.

Servir caliente, con un poco de pimienta y un hilo de aceite por encima.

NOTA: se puede servir acompañada de huevo pochado, picatostes, taquitos de jamón etc... con lo que más te guste.

GALLETAS DE COCO CON MERMELADA CASERA

Ingredientes:

200 gr de coco rallado 

150 gr de azúcar 

3 huevos 

Mermelada de fresa casera receta (pulsar aquí)  y de zanahorias casera receta (pulsar aquí)

Aceite para untarse las mano

Papel de hornear para cubrir la bandeja  

Preparación:

Batir los huevos con batidora de varillas durante 1minuto, añadir el azúcar mezclar y seguir batiendo durante 1 minuto más.

Añadir el coco, mezclar bien y dejar reposar durante 20 minutos.

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo y calentar mientras reposa la masa.

Pasado el tiempo de reposo, untarse las manos con un poco de aceite para que no se pegue la masa a las manos.

Tomar porciones de masa,  hacer una bola y hacer un hueco en el centro.

Poner encima de la bandeja del horno cubierta con papel para hornear.

Cuando estén todas hechas, poner un poco de mermelada en el hueco.

Introducir la bandeja dentro del horno.

Hornear durante 20 a 25 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Retirar del horno cuando estén doradas por arriba.

LICOR DE FRESAS CASERO

Ingredientes:

1 litro de orujo blanco 

800 gr de fresas frescas maduras

600 gr de azúcar 

700 gr de agua 

1 tarro de cristal grande con tapa 

1 botella de cristal 

Preparación:

Lavar las fresas secarlas, retirar las hojas verdes y cortar en 4 trozos.

Introducir las fresas en el tarro, añadir el orujo hasta cubrir las fresas, tapar y de jar macerar durante 3 semanas, en un lugar seco y oscuro.

Mientras está macerando, agitar el tarro cada 2 dias para que se mezclen bien.

Pasadas las 3 semanas, hacer un almíbar con el agua y el azúcar.

Para hacer el almíbar:

Añadir en un cazo el azúcar y el agua, poner en el fuego, cuando esté hirviendo, dejarlo hervir durante 5 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.

Colar el orujo en un cuenco, presionando un poco las fresas, añadir el almíbar, agitar con una cuchara, para mezclar los dos ingredientes.

Llenar botella con el licor y guardar en el frigorífico, se conserva muy bien durante mucho tiempo.

Servir frío.

ENSALADA DE NARANJA CON BACALAO

Ingredientes:

 

3 naranjas

1 cebolla dulce pequeña

250 gr de bacalao desalado

Aceitunas aliñadas

Sal 

Vinagre de jerez

Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

 

Pelar las naranjas, retirar toda la parte blanca, cortarlas en trozos y poner dentro de una ensaladera.

Pelar la cebolla, cortar en tiras y añadir a la naranja.

Desmenuzar el bacalao en trozos y añadir dentro de la ensaladera.

Aliñar la ensalada con un poco de sal, remover, añadir vinagre al gusto de cada uno y el aceite.

Remover la ensalada, dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo de reposo, remover de nuevo y añadir las aceitunas negras.

Dejar reposar unos minutos antes de servir.

BOMBONES DE YOGUR CONGELADOS

 Ingredientes:

2 yogures griegos naturales

Mermelada de fresa casera

250 gr de chocolate para repostería 

1 molde para bombones de silicona

Preparación:

Poner una cucharada de yogur en cada hueco del molde, añadir una cucharadita de mermelada.

Cubrir con otra cucharada de yogur la mermelada, introducir en el congelador hasta que esten congelados.

Derretir el chocolate, cubrir los bombones con chocolate, introducir de nuevo en el congelador hasta  el momento de servirlos.

CHÍCHAROS CON HUEVO

Ingredientes:

500 gr de chícharos frescos sin vainas 

4 huevos 

100 gr de aceite de oliva virgen extra

150 gr de vino fino de chiclana

100 gr de Jamón serrano en taquitos

600 gr de agua

 1 rebanada de pan 

1 cebolla mediana

3 dientes de ajos grande

1 hoja de laurel

1 cucharadita de colorante

Sal

Preparación:

Pelar la cebolla, cortar en trozos y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva, cuando esté caliente   freír la rebanada de pan en el aceite, cuando esté dorada lo retiras del aceite lo introduces en el vaso de la batidora y lo dejas en espera. 

Añadir la cebolla y los ajos, fríe hasta que tenga un ligero color dorado. 

Cuando estén dorados, retirar de la sartén, incorpora al vaso de la batidora, añadir  el vino  y  triturar con la batidora  eléctrica.

Añadir los chícharos a la sartén, el jamón, la salsa triturada, la hoja de laurel, la sal y el colorante. 

Añadir agua hasta que  los guisantes estén cubiertos. 

Deja cocer a fuego medio hasta que los chícharos estén tiernos, y la salsa haya reducido hasta que esté cremosa. 

Añadir los huevos a la sartén encima de los chicharos, tapar con una tapadera, dejar que se cuajen las claras de los huevos y servir caliente.

TORRIJAS DE NATILLAS CON ALMÍBAR

Ingredientes:

 

1 barra de pan de dos días

 

Natillas

 

1 litro de leche sin lactosa

120 gr de azúcar

1 sobre de preparado para flan (flanín o Potax)

 

Almíbar

 

500 gr de azúcar

250 gr de agua

15 gr de agua de azahar

100 gr de miel

 

 2 huevos para el rebozado 

Aceite para freír

Preparación:

Cortar el pan en rodajas de 2 centímetros, poner las rodajas en una bandeja honda y reservar.

Almíbar

Introducir en una olla el azúcar, el agua y el agua de azahar.

Tapar la olla, poner a fuego fuerte, cuando empiece a hervir, bajar el fuego  y dejar cocer a fuego bajo, durante 30 minutos.

Retirar la olla del fuego, dejar enfriar y cuando esté templada añadir la miel, remover hasta que se disuelva y reservar.

 

Natillas

thermomix

 Pon todos los ingredientes en el vaso del Thermomix / bate

20 segundos / vel. 4.

Programar / 8 minutos / Velocidad 4 / Temperatura 90

grados.

Dejar atemperar durante 5 minutos y añadir a la bandeja con las rodajas de pan.

 

Tradicional

 Disolver el sobre en un vaso de leche, cuando esté disuelto añadir a un cazo con el resto de la leche.

Poner el cazo al fuego, removiendo continuamente, cuando empiece a hervir, dejar 2 minutos más al fuego sin dejar de remover.

Retirar el cazo del fuego y dejar atemperar 5 minutos y añadir a la bandeja con las rodajas de pan.

Dar la vuelta a las rodajas del pan, para que se empapen bien.

Dejar durante media hora dando la vuelta de vez en cuando hasta que hayan absorbido todas las natillas.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite, cuando esté caliente, batir los huevos, pasar las rebanadas de pan por el huevo y freír  en el aceite hasta que estén doradas por los dos lados.

Retirar del aceite, poner en un recipiente cubierto con servilletas de papel, para retirar el aceite sobrante.

Cuando estén todas hechas, poner en una bandeja, añadir por encima el almíbar y dejar que se empapen dándoles la vuelta  hasta el momento de servirlas.