CORVINA A LA MARINERA

Ingredientes para 4  raciones:

 

800 gr de filetes de corvina

250 gr de almejas

100 gr de tomate

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

100 ml de vino fino de jerez

200 ml de caldo de pescado

1 cebolla mediana

3 dientes de ajos medianos

Sal

 

Preparación:

 

Pelar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar los ajos, cortar en trozos pequeños y reservar.

Poner las almejas en un cuenco, cubrir con agua, añadir un puñado de sal y dejar en remojo durante 30 minutos.

Poner un poco de sal a los filetes de corvina, enharinar y reservar.

Poner una cacerola al fuego con el aceite, cuando este caliente añadir los filetes, dorar por ambos lados, retirar de la cacerola y reservar.

Añadir a la cacerola la cebolla y los ajos, cuando este todo pochado, añadir el vino subir el fuego y dejar que se evapore el alcohol.

Añadir el caldo de pescado, un poco de sal, cuando empiece a hervir, incorporar los filetes de pescado y dejar hervir 5 minutos a fuego lento.

Añadir las almejas y cuando las almejas estén abiertas, apagar el fuego servir caliente.

AZÚCAR VAINILLADO CASERA

 Ingredientes:

350 gr de azúcar

1 vaina de vainilla

 

1 bote de cristal con tapa

Preparación:

Llenar la mitad del bote con el azúcar, corta la vaina de vainilla

 a lo largo por la mitad, retira las semillas de la vainilla y añadir

 al bote, remueve y añadir el resto del azúcar.

Corta ahora cada parte en dos e introduce la vainilla en el

 centro del azúcar, poner la tapa y que quede cerrado

 herméticamente.

Guarda el tarro en un lugar seco y oscuro, agitar el tarro una

 vez en la semana para que todo el azúcar se impregne del

 aroma a vainilla.

Dejar cerrado durante 20 días antes de utilizar el azúcar.

TAQUITOS DE QUESO EN ACEITE DE OLIVA

Ingredientes:

300 gr de queso curado de oveja

Aceite de oliva virgen extra

8 granos de pimientas

1 diente de ajo

1 ramita de tomillo

1 ramita de de romero(opcional

1 tarro de cristal con tapa

Preparación:

Retirar la corteza del queso, cortar en trozos de dos centímetros más o menos y reservar.

Pelar los ajos, cortar en trozos pequeños y reservar.

Cortar en trozos pequeños la rama de tomillo, la de romero y reservar.

Esterilizar el bote de cristal en agua hirviendo y dejar secar en un paño limpio.

Añadir en un cuenco, los ajos, las pimientas, el tomillo, dos cucharadas de aceite, el queso y mezclar.

Llenar el bote con la mezcla del queso con las especias, añadir aceite hasta cubrir el queso, y la ramita de romero entera.

Cierra el bote con la tapadera y deja macerar durante 2 meses dándole la vuelta al bote cada dos días para que se mezclen bien y el queso coja todos los sabores.

NOTA: puedes hacerlo con quesos curados o semicurados del

que más te gute.

También le puedes añadir, pimiento seco, orégano, clavito etc...

El aceite después de terminar el queso, lo puedes utilizar para aliñar ensaladas o volver a macerar mas queso.

TARTA DE MANGO SIN AZUCAR

Ingredientes:

500 gr de mango

250 gr de yogur griego natural sin azúcar

1 cucharada sopera de vainilla líquida

2 hojas de gelatina 

2 cucharadas soperas de agua

Galletas sin azúcar o rebanadas finas de bizcocho sin azúcar

Coco rallado para poner por encima al molde

Preparación:

Pelar el mango, retirar el hueso, cortar en trozos y reservar.

Poner las hojas de gelatina en un recipiente, cubrir con agua y dejar hidratar durante 5 minutos.

Calentar un poco las 2 cucharadas de agua, escurrir el agua a las hojas de gelatina y añadir al agua caliente, mover con una cuchara hasta que se disuelvan.

Añadir al vaso de la batidora el mango cortado, el yogur, la gelatina disuelta en el agua, la cucharada de  vainilla y triturar hasta que se haga una crema.

Cubrir la base del molde con galletas, añadir por encima una capa de la crema de mango, espolvorear un poco de coco, cubrir con galletas,volver a poner otra capa de crema de mango y otro poco de coco.

Terminar con la capa de crema y un poco de coco por encima.

cubrir el molde con papel film, introducir el molde en el frigorífico durante 4 a 6 horas como mínimo,

lo mejor es hacerlo el dia antes y tenerlo en el frigorífico toda la noche, ante de servirlo.

NOTA: el coco es opcional, puedes hacerla sin poner el coco y adornar poniendo lonchas o taquitos de mango por encima.

Puedes hacerla en un molde grande o en moldes individuales.

PASTEL DE PAVO CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

 Ingredientes: 

 

1 lámina de masa quebrada

400 gr de filetes de Pavo 

300 gr de champiñones laminados  

300 gr de espinacas baby

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

3 huevos medianos

100 gr de queso de untar

Pimienta 

Nuez moscada 

Sal

 

1 molde bajo para tarta

 

Preparación: 

 

Estirar un poco la masa con un rodillo, poner dentro del molde con el papel que trae, adaptarlo al molde y dejar en espera.

Limpiar los champiñones, cortar en láminas y reservar.

Asar los filetes de pavo, cortar en tiras y reservar.

Precalentar el horno a 180 grados, arriba y abajo, mientras preparas el pastel.

En un cuenco poner los huevos, añadir el queso y batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, añadir la pimienta, la nuez moscada, mezclar y reservar. 

Poner una sartén con el aceite a fuego medio y cuando esté caliente, añadir los champiñones y refreír.

Cuando esten refrito, añadir las espinacas, refreír durante 3 minutos, retirar del fuego y añadirlas a la mezcla de huevos. 

Añadimos las tiras de pavo, sal al gusto, mezclamos todo bien, introducir la mezcla en el molde.

Introducir el molde en el horno precalentado, durante 20 a 25 minutos, el tiempo dependerá de cada horno. 

Antes de retirar el pastel del horno, introducir un palillo para brochetas y comprobar que sale limpio, si sale manchado, dejarlo unos minutos más hasta que salga limpio.

NOTA: puedes hacer el pastel sin la masa, solo tienes que untar el molde con aceite antes de poner la mezcla.

PASTEL DE HOJALDRE CON HIGOS FRESCOS

Ingredientes:

 

1 lámina de hojaldre 

6 higos blancos

6 higos negros 

2 cucharadas de azúcar mascabado 0 panela 

 

Crema pastelera

 

250 ml de leche 

2 huevos

25 gr de harina fina de maíz (maizena)

45 gr de azúcar

1 sobre de azúcar vainillada

 

 Preparación.

 

Primero hacer la crema pastelera, para que se vaya enfriando

antes de utilizarla.

Calentar el horno a 180 grados arriba y abajo, mientras

preparas la tarta.

 

Cortar el rabillo de los higos y la parte de debajo de los higos,

 cortar en 3 trozos cada higo y reservar.

 

Tradicional

 

Poner la leche en un cazo, añadir la harina de maíz, remover

 hasta que no queden grumos.

 

 Batir los huevos, añadir al cazo, añadir los demás ingredientes

 y remover con batidor de varillas para que todos los

 ingredientes estén mezclados.

 

 Poner el caso a fuego medio, removiendo con las varillas hasta

 que la mezcla espese, retirar el cazo del fuego, poner la crema

 en un recipiente, cubrir con papel film tocando la crema para

 que no se haga costra y reservar.

 Thermomix

Poner todos los ingredientes para la crema, dentro del vaso de

la thermomix.

Programar / 9 minutos / Temperatura 90 grados / Velocidad 4.

 Poner la crema en un recipiente, cubrir con papel film tocando la crema para que no se haga costra y reservar.

Estirar la masa de hojaldre dejando el papel donde

viene envuelta, poner dentro de la bandeja del horno, pinchar

toda la superficie con un tenedor dejando sin pinchar los

bordes de la masa.

 

Cubrir la masa con la crema pastelera, sin llegar a los bordes,

cubre con las rodajas de higos reservadas, añade por encima

de los higos las 2 cucharadas de azúcar o panela.

 

Introduce en el horno la bandeja, durante 25 a 30 minutos, el

tiempo dependerá de cada horno.

TORTAS DE BONIATO ASADO

 Ingredientes:

250 gr de carne de boniato asado

120 gr avena

100 gr  de anacardos

100 gr de  azúcar

1/2 cucharadita pequeña de bicarbonato

1 huevo

1 pizca de sal

Azúcar para decorar

Preparación:

Cubrir con papel de hornear la bandeja del horno y reservar.

Triturar la avena hasta hacerla harina y recervar.

Triturar los anacardos hasta que se hagan harina y reservar.

Añadir a un cuenco la carne de boniato, la avena, los anacardos, el huevo, el azúcar, la sal y el bicarbonato.

Mezclar con una espátula, hasta que todos los ingredientes esten bien integrado.

Tapar y dejar reposar durante 1 hora dentro del frigorífico.

Precalentar el horno a 180 grados, arriba y abajo 20 minutos mientras preparamos las tortas.

Retirar el cuenco con la masa del frigorífico, hacer porciones de 45 minutos, hacer una bola, poner encima de la bandeja, y cuando esté todas la bolas hechas aplastar dándoles forma redonda.

Poner un poco de azúcar por encima a cada torta.

Introducir la bandeja en el horno precalentado, durante 25 0 30 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Retirar la bandeja cuando esten doradas por arriba.

NOTA: con estas cantidades me han salido 13 tortas, para mas cantidad doblar cantidades.