ALBONDIGAS EN SALSA

 Ingredientes:

Para las albóndigas

1 kl de carne de ternera picada

3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 huevo

2 cucharadas grande de pan rallado

sal

1/4 de cucharada pequeña de pimienta molida

Para la salsa :

2 dientes de ajos

1 cebolla mediana

60 ml de aceite de oliva virgen

1 vaso de vino blanco (100 ml )

2 cucharadas grande de pan rallado

600 ml de caldo de carne
2 cucharadas grande de tomate frito casero

1 hoja pequeña de laurel

1 cucharada pequeña de colorante

2 pimientas molida 

1/4 de cucharada pequeña  de nuez moscada

Preparación :

Limpiar y trocear la cebolla y los ajos en trozos  pequeños.

Poner en un recipiente la carne, pimienta molida, pan rallado, nuez moscada, huevo, los ajos, sal, la cebolla y remover para que se mezclen bien todos los ingredientes, dejar reposar media hora.

Tomar porciones de la masa, hacer las albóndigas, ponerlas en una bandeja y reservar mientras preparamos la salsa.

En una sartén poner el aceite, cebolla y ajos troceados,  acercar al fuego y sofreír.

Cuando este todo pochado, añadir el laurel, el vino y dejar evaporar el alcohol sin tapar.

A continuación añadir el tomate frito, colorante, pimienta, nuez moscada, remover, y añadir el caldo cuando empiece a hervir poner las albóndigas, remover y tapar, dejar cociendo media hora a fuego lento, apartar y servir.



NOTA : si queremos que la salsa quede mas fina antes de añadir el colorante y el caldo quitar el laurel y triturar la salsa en la batidora .