SOPA FRÍA DE MELÓN

Ingredientes:

 

 600 g de melón

 150 g de pepino

 125 g de yogur griego natural sin azúcar

 25 ml de zumo de limón

 20 ml de aceite de oliva virgen extra

 6 hojas de hierbabuena

 Sal

 

Para acompañar:

 

Uvas, jamón serrano crujiente y Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

 

Cortar el melón por la mitad, retirar las semillas y cortar en trozos en trozos.

Introducir en el vaso de la batidora, con el zumo de limón y triturar

 hasta que se haga una crema.

Pelar el pepino, retirar las semillas, cortar en trozos, añadir al vaso de la batidora, añadir el yogur, la sal y la hierbabuena.

Triturar a máxima potencia, hasta que se haga una crema fina.

Añadir el aceite, batiendo a baja velocidad, hasta que el aceite esté bien integrado en la crema.

Poner en una jarra, introducir en el frigorífico hasta el momento de servirla, para que esté bien fría.

NOTA: también se puede acompañar con unas gotas de aceite por encima y trocitos de pepino, melón, huevo cocido etc... con lo que más te guste.