POSTRE EN VASOS DE QUESO Y PIÑA CON THERMOMIX

Ingredientes:

1 lata de piña en su jugo 

400 ml de nata para montar 

300 gr de queso light de untar 

2 sobres de gelatina de piña 

60 gr de azúcar 

Para adornar (opcional)

 

Rodajas de piña 

Guindas confitadas 

Preparación:

Cortar en trozos las rodajas de piña, poner dentro del vaso de la Thermomix con el jugo de la piña.

Triturar a velocidad progresiva del 5 al 10, hasta que se haga un puré fino.

Programar / 9 minutos / Velocidad 4 / Temperatura 100 grados.

Añadir la nata y el queso / programar / 4 minutos /Velocidad 4 / Temperatura 100 grados.

Pasar la crema por un colador para que quede mas fina.

Llenar los moldes, decorar con una rodaja de piña y una guinda y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando estén fríos, introducir en el frigorífico durante 4 horas como mínimo.

NOTA: es mejor dejarlos enfriar hasta el día siguiente.

CUÑAS CON GLASEADO DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

Masa

100 gr de masa madre (pulsar aquí)

255 gr de harina de fuerza

1 huevo mediano

64 gr de mantequilla

45 gr de azúcar

80 gr de leche

5 gr de levadura fresca

4 gr de sal

Crema

500ml de agua

85 gr de harina para repostería

100 gr de azúcar

1 sobre de azúcar vainillado

Un poco de colorante alimentario

Cobertura

100 gr de chocolate blanco para repostería

20 gr de mantequilla sin sal

Preparación:

Crema

Poner la harina en un cazo, añadir un poco de agua, remover hasta que la harina se disuelva y no queden grumos.

Añadir el resto de los ingredientes y remover bien.

Pone el cazo a fuego bajo, remover continuamente con un batidor de varillas y dejar al fuego hasta que hierva la mezcla y espese.

Poner la crema en una manga pastelera cerrada y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego reservar en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.

Thermomix

Introducir todos los ingredientes para la crema en el vaso de la thermomix.

Programar / 8 minutos / Velocidad 4 / Temperatura 90 grados.

Poner la crema en una manga pastelera cerrada y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego reservar en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.

Masa

Mezclar todos los ingredientes de la masa menos la mantequilla.

Amasar 5 minutos en amasadora eléctrica o a mano, hasta que la masa esté fina.

Quedará una masa algo pegajosa y no muy blanda.

Incorporar la mantequilla fría, pero golpeada con un rodillo para ablandarla.

Amasar a mano hasta que la masa esté fina o 10 minutos a máquina, al principio la masa estará pegajosa, pero amasándola bien quedará fina.

Untar un cuenco con un poco de aceite, introducir la masa y dejar fermentar hasta que haya doblado de volumen, entre 1 o 2 horas, el tiempo dependerá de la temperatura que haga en tu cocina.

Hacer una bola con la masa y dejar reposar una hora dentro del cuenco.

Después de una hora, poner encima de la bandeja del horno cubierta con papel para hornear, aplastar dejándola de unos 2 centímetros de grueso, dándole forma redonda.

Dejar fermentar tapada con papel film, hasta que triplique su volumen, puede tardar entre 2 y 4 horas dependerá del calor ambiente.

Encender el horno arriba y abajo a 160 grados y pre calentar durante 20 minutos.

Cuando haya fermentado, poner en el suelo del horno un cuenco con agua caliente, introducir la bandeja en el horno a 160 grados.

Dejar dentro del horno el cuenco con agua, durante todo el tiempo de horneado.

Al cabo de 5 minutos, subir la temperatura a 180 grados y dejar hasta que esté dorada por arriba, entre 18 a 20 minutos de horneado.

Retirar del horno, dejar en una rejilla hasta que esté completamente frío.

Cortar por la mitad y rellenar con la crema.

Cortar las onzas de chocolate, poner en un cuenco, añadir la mantequilla y derretir al baño maría o en el microondas en tramos de 30 segundos, 2 o 3 veces removiéndolo entre una vez y otra, hasta que esté líquido.

Dejar enfriar y cubrir toda la superficie.

Introducir el pastel en el frigorífico hasta que se endurezca el chocolate.

Cortar en cuñas y servir.

NOTA: cubrir con crema los laterales de las cuñas (opcional).

SUSHI CASERO

 Ingredientes: 

 

250 gr de arroz para sushi    

5 hojas de algas Nori 

3 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharadita pequeña de sal

2 cucharaditas de azúcar

 

Preparación:

 

Enjuagar el arroz con agua fría varias veces hasta que el agua salga clara, será necesario hacerlo unas 8 o 10 veces. 

Poner el arroz en un colador y dejar escurrir el agua durante 10 minutos.      

En un cuenco añadir el vinagre, el azúcar y la sal, remover hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto y reservar.

Poner el arroz en una olla y añadir 500 ml de agua.

Poner la olla a fuego fuerte, cuando empiece a hervir poner a fuego medio bajo.

Dejar coser durante 8 minutos con la tapadera puesta, apagar el fuego y retirar la olla.

Dejar reposar sin quitar la tapadera durante 10 minutos.

Pasado los 10 minutos, añadir el arroz a una bandeja y cuando este templado añadir la mezcla del vinagre reservada poco a poco, removiendo para mezclar bien.

Dejar reposar el arroz 10 minutos con la olla tapada. 

Mientras se enfría un poco el arroz, cortar en tiras lo que vayas a poner como relleno.

Preparar la esterilla, cubrir con papel plástico de cocina, poner encima una hoja de alga nori con la parte más lisa hacia abajo, añade un poco de arroz, reparte por encima dejando medio centímetro libre en la parte de arriba y en la de abajo del alga.         

Pon el relleno en el centro del arroz, empieza enrollando con la esterilla, apretando con fuerza para que se pegue bien, haciendo un rulo.       

Dejar enrollado con el papel plástico, cerrando los extremos, hasta que lo vallas a servir.    

Para servir, cortar en rodajas de 2 centímetros de ancho y acompañar con salsa de soja.

NOTA: no dejar que el arroz se enfríe por completo, porque os costara mucho extender el arroz sobre el alga.

Para el relleno, salmón, aguacate, pepinillos, palitos de cangrejo, langostinos, pepino etc…