BACALAO CON PAPAS Y ARROZ

  Ingredientes:

300 gr de patatas

250 gr de bacalao al punto de sal

70 gr de arroz 

60 gr de aceite de oliva virgen extra

1 tomate 

1 pimiento verde de freír

1/2 pimiento rojo pequeño

1 cebolla fresca 

2 dientes medianos de ajo

2 pimientas negra 

1 hoja de laurel

1/2 cucharada pequeña de pimiento molido dulce

Caldo de pescado casero

Sal

Preparación:

Pelar las patatas, cortar en trozos medianos, enjuagar, poner dentro de un cuenco, cubrir de agua t dejar en espera.

Limpiar los pimientos, retirar las semillas, cortarlos en trozos pequeños y reservar.

Limpiar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Pelar el tomate, cortar en trozos pequeños y reservar.

Añadir el aceite a una cacerola, poner a fuego medio, añadir todas las verduras reservadas y refreír.

Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadir el pimiento molido y remover para que no se queme.

Retirar las patatas  del agua  y añadir al refrito.

Añadir el caldo hasta cubrir las patatas, la pimienta molida, el laurel, un poco de sal y dejar cocer con la tapadera puesta  a fuego bajo durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, añadir el arroz, el bacalao, dejar al fuego hasta que el arroz esté cocido pero entero, rectificar de sal y retirar la cacerola del fuego.

Dejar reposar 3 o 4 minutos con la tapadera puesta antes de servirlo.

NOTA: si no tienes caldo de pescado puedes poner agua.

Estas cantidades son para 2 o 3 raciones, para mas cantidad doblar cantidades.