HIGADO DE TERNERA EN SALSA

Ingredientes :

500 gr de filetes de hígado de ternera.

8 dientes de ajos .

2 cebollas grandes.

1 vaso de vino blanco.

1/2 vaso de aceite de oliva virgen.

1 hoja de laurel.

 Pimienta negra molida.

Elaboración :

Limpiar los filetes, le ponemos sal,  pimienta y dejamos en espera .

Limpiar y trocear las cebollas, los ajos, poner en una cacerola y dejar en espera. 

En una sartén poner el aceite, lo ponemos al fuego, cuando el aceite esté caliente  pasar los filetes por el aceite para sellarlos, le damos la vuelta los sacamos y vamos poniendo en la cacerola donde hemos puesto la cebolla y los ajos.

Cuando estén todos añadimos el aceite de freír los filetes a la cacerola, le añadimos la hoja de laurel, el vaso de vino, poner al  fuego, tapar la cacerola, dejar a fuego lento hasta que se evapore todo el líquido y la salsa esté hecha. 

SOPA DE CALABACIN

Ingredientes :

2  calabacines

1 Puerro.

1 Zanahoria mediana.

1 Patata mediana. 

4 Porciones de quesitos de untar.

1´1/2 l de agua.

Sal.

Elaboración :

Pelar los calabacines, Patata, zanahoria, el puerro y trocear las  verdura.

Poner en una olla el litro y medio de agua , añadir  las verduras y la sal, poner a fuego alto , cuando empiece a hervir bajar el fuego dejar hervir hasta que las verduras estén cocidas rectificar de sal y  apartar del fuego, añadir los quesitos y triturar.

NOTA : La sopa se puede servir con huevo duro, jamón en trocitos, picatostes , etc...

PIMENTÓN DE BORRIQUETE

 

Ingredientes :

4 trozos de borriquete ó ( Besugo, Merluza, Urta , etc...)

1 Pimiento verde de asar.

1 cebolla mediana.

1/2 pimiento de asar rojo.   

3/4  kl de tomates maduros.

4 dientes de ajo.

4 cucharadas grande de aceite de oliva virgen

1 patata grande.

Sal.

Agua.

Preparación :

Limpiar el pescado y salar, dejar en espera.

Pelar y trocear la patata, poner en un cuenco con agua fría hasta el momento de utilizarlas.

Limpiar y trocear todas las verduras, las ponemos en una olla, poner el aceite y sal, cubrir las verduras con agua , poner a fuego fuerte, cuando empiece ha hervir bajar el fuego y dejar hervir durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, añadir la patata troceada, dejar al fuego hasta que la patata este cocida. 

Cuando la patata este tierna añadir el pescado y dejar al fuego 1 minuto mas, rectificamos de sal antes y apartar del fuego.

Dejar la olla tapada fuera del fuego durante 5 minutos antes de servir.

NOTA : para el pimentón se puede utilizar el pescado que mas nos guste.