TORTILLA DE MAIZ RELLENA EN FREIDORA DE AIRE

Ingredientes:

1 tortilla de maíz para burrito

1 huevo grande

3 tomates

25 gr de espinacas 

60 gr de queso mozzarella rallado

Sal

Preparación:

Enjuagar los tomates, cortar por la mitad y reservar.

Introducir en un cestillo de silicona o papel la tortilla de maíz.

Batir el huevo, añadir la mitad del queso rallado, añadir las espinacas, poner un poco de sal y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclado con el huevo.

Poner la mezcla encima de la tortilla dentro del molde, poner por encima los tomates cherry encima, cubrir con el resto del queso, introducir el cestillo en la freidora.

Programar / 8 minutos / 180 grados.

S i os gusta el huevo mas cuajado, aumentar el tiempo  2 o 3 minutos mas y servir caliente.

NOTA: estas cantidades son solo para una ración por personas. 

CUADRADITOS DE NUECES EN THERMOMIX

Ingredientes:

300 gr de harina

200 gr de nueces crudas 

200 gr de manteca blanca de cerdo 

200 gr de azúcar glass (receta pulsar aquí)

1 huevo grande

Sésamo blanco en grano

2 cucharadas sopera de azúcar mascabado para poner por encima

1 huevo pequeño

Papel de hornear

Horno pre calentado a 175 grados arriba y abajo

Molde de 32 x 20 x 5 ctm

Preparación:

Dejar a temperatura ambiente la manteca antes de usarla.

Moler las nueces con la thermomix, con el cubilete puesto, para hacerlas harina y reservar.

Tamizar la harina(pasar por un colador) y mezclar con la harina de nueces.

Poner en el vaso de la thermomix,  la manteca, añadir el azúcar,  Programar / 2 Minutos / Velocidad 4 / con el cubilete puesto.

Añadir la mezcla de harinas,  Programar / 3 Minutos / Velocidad Espiga / con el cubilete puesto .

Bajar con la espátula, los restos de harina que hayan quedado pegados en las paredes del vaso.

Añadir un huevo, Programar 1 minuto / Velocidad 6.

Dejar reposar la masa dentro del vaso, con la tapa y el cubilete  puesto 30 minutos dentro del frigorífico.

Mojar el papel de hornear, escurrir bien y cubrir la bandeja.

Precalentar el horno antes de introducir la bandeja con la masa.

Introducir la masa dentro de la bandeja forrada con el papel, hasta cubrir toda la base del molde, nivelar para que quede del mismo grueso todo el molde. 

Batir el huevo, añadirlo por encima cubriendo toda la superficie de la masa, añadir un poco de sésamo por encima y espolvorear el azúcar mascabado por encima.

Cortar sin llegar al fondo, para marcar los trozos y que sea mas fácil cortar las porciones cuando este hecha.

Introducir la bandeja en el horno durante 35 o 40 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno, estará hecha cuando esté dorada por arriba.

Retirar la bandeja del horno, pasar de nuevo el cuchillo por las marcas hechas antes de hornear, cortar los trozos y dejar enfriar por completo antes de servirla.

NOTA: guardar en un lugar seco, dentro de un recipiente hermético.

HOJALDRE RELLENO CON BERENJENA Y ATÚN

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre

1 berenjena grande

1 puerro pequeño 

3 latitas de atún en aceite de oliva

1/4 de cuchara de café, de nuez moscada molida

1/4 de cuchara de café, de pimienta molida

1  cuchara de café, de sal

Aceite para untar la berenjena

75 gr harina

75 gr de aceite y mantequilla

1 puerro grande

600 ml de leche

5 latas de atún de 52 gramos

Mayonesa  o  1 huevo pequeño para pintar el hojaldre.

Preparación:  

Cortar por la mitad las berenjenas, hacer unos cortes en la pulpa, poner un poco de sal, un poco de aceite, poner la parte de la piel hacia arriba en la bandeja del horno.

Introducir la bandeja en el horno precalentado y asar durante 30 minutos.

Mientras se asan las berenjenas hacer la bechamel y poner a escurrir en un colador el aceite del atún.

Cortar el puerro en trocitos pequeños, solo la parte blanca.

Poner una sartén a fuego lento con la mantequilla y el aceite, cuando esté derretida añadir el puerro, pochar y cuando se empiece a dorar añadir la harina.

Sofreír la harina durante un minuto, añadir la nuez moscada, la pimienta, sal y mezclar bien.

Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se pegue en el fondo.

Cuando empiece a hervir y haya espesado, rectificar de sal, retirar del fuego y lista para utilizarla. 

Vaciar las berenjenas, con cuidado para no romper la piel.

Mezclar la carne de las berenjenas con la bechamel, añadir el atún escurrido, mezclar bien y dejar enfriar.

Estirar la masa de hojaldre, dejar el papel que trae la masa, ponerla dentro de la bandeja de horno.

Añadir el relleno en la mitad de la masa, poner la otra mitad encima del relleno, aplastar los bordes con un tenedor para  cerrar la masa.

Untar con  un poco de mayonesa por encima o untar con el huevo, pintar el hojaldre con una brocha, cubriéndolo bien.

Hacer unos cortes con una tijera en la parte de arriba, antes de introducirla en el horno.

Introducir la bandeja en el horno precalentado, durante 18 0 20 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Retirar del horno cuando este dorado y servir cuando aun este caliente.

NOTA: también puedes hacerla con la forma de una trenza, eso ya a vuestro gusto.

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO EN THERMOMIX

 Ingredientes:

5 berenjenas

300 gr de filetes de pollo

150 gr de queso mozzarella rallado

600 ml de leche

1 puerro, solo la parte blanca

75 gr de mantequilla sin sal y aceite de oliva virgen

75 gr de harina

1/4 de cuchara de café, de nuez moscada molida

1/4 de cuchara de café, de pimienta molida

1  de cuchara de café sal 

Aceite para untar las berenjenas

Elaboración :

Encender el horno a 180 grados arriba y abajo, y precalentar.  

Cortar por la mitad las berenjenas, hacer unos cortes en la pulpa, poner un poco de sal y un poco de aceite de oliva,  poner en la bandeja del horno con la piel hacia arriba.

Introducir la bandeja en el horno precalentado y asar durante 30 minutos.

Cuando estén frías, retirar la carne de las berenjenas, procurando que no se rompa la piel, poner en un cuenco y reservar.

Mientras se asan las berenjenas asar los filetes.

Poner a los filetes un poco de sal y pimienta, poner un poco de aceite en una sarten y cuando este caliente, añadir los filetes y cuando estén dorados por un lado, darles la vuelta, cuando estén dorados por los dos lados, retirar de la sarten y poner en un plato.

Cuando estén fríos, cortar en trozos pequeños y reservar.

Para hacer la bechamel:

Cortar en trozos el puerro, añadir al vaso de la thermomix con el cubilete puesto,  Programar / 5 segundos / Velocidad 4.

Retirar la tapadera, bajar con la espátula los restos de las paredes del vaso, tapar de nuevo / Programar / 5 segundos / Velocidad 4 / con el cubilete puesto.

Bajar los restos del puerro de las paredes del vaso, añadir el aceite y la mantequilla, Programar  5 minutos / Varoma / con el cubilete puesto.

Añadir la harina al vaso / Programar / 2 minutos / 100 grados / Velocidad 2´1/2 / con el cubilete puesto.

Añadir la pimienta, la sal y la nuez moscada /Programar 15 segundos / Velocidad 6 / poner el cestillo.

Añadir la leche / Programar / 8 minutos /Varoma / Velocidad 4 / con el cestillo puesto para que no salpique.

Añadir el pollo troceado, la carne de las berenjenas / Programar / 4 minutos / Velocidad 3 / 100 grados / giro a la izquierda.

 Rellenar las berenjenas, poner por encima el queso rallado, gratinar hasta que el queso este dorado, retirar del horno y servir caliente.

NOTA: las berenjenas ya gratinadas y que no vayas a consumir, las puedes congelar envueltas de una en una en papel de aluminio, introducirlas en una bolsa de plástico para congelar.

Solo tendrás que calentarlas cuando las necesites.