ROSQUILLAS DE CALABAZA ASADA CON CHOCOLATE

 Ingredientes:

225 gr de calabaza

225 gr de harina de fuerza

200 gr de azúcar

50 ml de anís

3 huevos grande

1 sobre de levadura 

1 pizca de sal

1 molde para donuts 

Almíbar

500 ml de agua 

200 gr de azúcar

150 ml de anís dulce

Cobertura de chocolate:

100 gr de chocolate para repostería

20 gr de mantequilla sin sal

50 ml de nata de montar

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Asar la calabaza en el microondas durante 25 minutos o asar en el horno.

Cuando la calabaza esté fría poner todos los ingredientes en un cuenco y batir con  batidora eléctrica.

Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados dejar reposar la mezcla 15 minutos dentro del frigorífico.

Retirar la masa del frigorífico, rellenar el molde con la masa.

Introducir la bandeja cuando esté llena en el horno precalentado durante 25 o 30 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Comprobar que están hechas antes de retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.

Mientras se enfrían las rosquillas hacer el almíbar, poner el agua, el azúcar y el anís en una cacerola grande, poner al fuego y dejar que hierva, dejar hervir durante 5 minutos, apagar el fuego. 

Introducir las rosquillas en el almíbar, a los 10 minutos darles la vuelta, dejar dentro del almíbar hasta que lo hayan absorbido por completo, dándoles la vuelta cada 10 minutos.

Hacer la cobertura de chocolate.

En un recipiente añadir la nata y poner al fuego, retirar del fuego cuando empiece a hervir, añadir el chocolate y la mantequilla, remover hasta que todos los ingredientes estén mezclado.

Untar las roquillas por arriba con el chocolate, añadir por encima figuritas de azúcar y dejar reposar hasta que el chocolate esté cuajado antes de comerlas.

ROSCOS DE MIEL DE CONIL

 Ingredientes:

5 huevos medianos
500 gr de azúcar 
1 kl de harina de repostería
2 limones amarillos
2 cucharadas soperas de matalahúva (anís en grano)
125 ml de aceite de oliva virgen extra Arbequina ó Hojiblanca
2 cucharadas sopera de miel 
30 ml de anís dulce
1 palo de canela de buena calidad

1 cucharada sopera rasa de bicarbonato (opcional)

Preparación:

 

Rallar la piel de un limón y medio, procurando no rayar nada de la parte blanca y reservar.

Calentar el aceite en una sarten con la piel de medio limón, cuando la piel esté dorada, apartar del fuego, añadir el anís en grano, dejar enfriar, pasar por un colador y reservar.

Triturar el palo de canela con un molinillo eléctrico o con el robot de cocina y reservar.

En un lebrillo poner el azúcar, añadir los huevos, batir a mano o con batidora eléctrica, hasta que el azúcar esté disuelto.

Añadir la ralladura de limón, la canela, el aceite, el anís y el bicarbonato sin dejar de batir.

Añadir el aceite, seguir batiendo hasta que el aceite esté bien integrado con los demás ingredientes.

Cuando estén bien integrados todos los ingredientes vamos poniendo poco a poco la harina sin dejar de batir, cuando la masa esté más dura empezamos a amasar con las manos.

Cuando la masa se despegue del recipiente está lista para hacer los roscos.

Dejamos reposar la masa 1/2 hora a temperatura ambiente tapada con un paño. 

Mientras reposa la masa, encendemos el horno, lo ponemos a 200 grados la parte de abajo y la de arriba con ventilador.

Cubrimos la bandeja del horno con papel para hornear.

Tomamos trozos de masa, hacemos un cilindro no muy grueso, unimos los dos extremos para hacer los rosquetes.
 
Ir poniendo los rosquetes en la bandeja cubierta con papel de horno, dejando espacio entre los rosquetes para que no se peguen.

Cuando esté llena introducir la bandeja en el horno, en la segunda altura contando desde abajo, los dejamos dentro del horno hasta que estén dorados.  

Retirar la bandeja del horno, dejar enfriar un poco a temperatura ambiente, antes de retirar los roscos para que no se rompan.

Guardar cuando estén completamente fríos.

NOTA: Guardar los roscos en un recipiente hermético, los roscos se conservan muy bien durante mucho tiempo.