CHOCO CON TOMATE

Ingredientes:

1 kl de choco limpio

2 kl de tomates maduros

2 pimientos de freír grandes

1 cebolla grande

6 dientes de ajos

1 cucharada grande de orégano molido

5 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 hoja de laurel

Sal

Ingredientes:

Limpiar el choco, cortar en trozos y reservar.

Pelar los tomates, quitar las semillas y trocearlos.

 Limpiar de semillas los pimientos y trocear.

Pelar y trocear la cebolla y los ajos.

Poner al fuego una sarten con el aceite y añadir los tomates, los pimientos, cebolla, sal, ajos,laurel, sal y orégano.

Dejar freír removiendo y machacando  de vez en cuando, a los 20 minutos añadir el choco , seguimos removiendo hasta que el tomate esté frito  y el choco esté tierno.

Nota: si no te gusta encontrar trozos  a los veinte minutos pasar  el refrito por la pasadera (chino) antes de poner el choco

TERNERA CON ARROZ

Ingredientes:

1/2 kl de ternera

250 gr de arroz

1 cebolla mediana

4 dientes de ajos

1 rebanada de pan

8 almendras crudas

1 copa de vino blanco de Jerez

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

3 granos de pimienta negra

2 l de caldo de carne

Azafrán ó colorante

Sal

Preparación:

Poner el aceite en una sartén calentar y freír las almendras y el pan cuando estén fritos las sacamos y ponemos en el vaso de la batidora.

Añadir al aceite los ajos y cuando estén dorados sacarlos y añadir al vaso.

En el mismo aceite refreír la cebolla, retirar cuando esté dorada y añadir al vaso de la batidora.

Añadir el vino, batirlo todo y lo dejamos en espera.

Trocear la ternera, enjuagar y poner en la sartén en el aceite caliente que nos ha quedado de hacer el refrito para sellar la carne.

Cuando esté sellada añadir El batido que hemos hecho antes, la pimienta molida, sal y el azafrán ó colorante, mezclar todo bien y dejar refreír hasta que se evapore un poco el alcohol, removiendo para que no se agarre a la olla.

A continuación añadimos un litro de caldo, tapamos la olla y dejamos cocer hasta que la  carne esté tierna .

Cuando la carne esté tierna añadimos el arroz y el doble de líquido, dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto, apartar y dejar reposar unos minutos antes de servir.




NOTA: si no tenemos caldo, poner agua con 1 cucharada de caldo concentrado bovril ó una pastilla de caldo de carne ó  solo agua.

Medir el arroz con un vaso y añadir el doble de caldo.

 

BIZCOCHO CON MANZANA

Ingredientes:

4 huevos

3 manzanas

1 yogur natural azucarado

1 medida de yogur de aceite de oliva

1 medida de yogur de azúcar

3 medidas de yogur de harina de repostería

1 limón rayado

1 sobre de levadura royal

4 cucharadas de azúcar

Mantequilla y harina para engrasar  el molde

Preparación:

En un bol ponemos los huevos, azúcar, yogur y aceite  batimos todo muy bien.

Mezclamos la levadura y harina, añadimos  poco a poco a la mezcla anterior batir hasta que no queden grumos.

Untamos un molde con mantequilla y harina.

Pelar las manzanas, partir por la mitad  quitar el corazón, cortar en lonchas no muy gordas.

Poner dos cucharadas de azúcar en el fondo del molde.

Verter la mezcla en el molde, poner por encima las manzanas y las dos cucharadas de azúcar.

Meter al horno precalentado a 170º durante 30 ó 35 minutos.

NOTA :  para las personas que tienen intolerancia al gluten y a la lactosa, se sustituye la harina de trigo por 2 partes de harina de arroz y una de harina de maíz (utilicé  maizena)  sustituir la levadura por gasificante  (utilicé de la marca Mercadona) y se sustituye  la mantequilla por aceite y el yogur por nata ó leche sin lactosa  respetando  las mismas cantidades.

NOTA: estas son algunas de las marcas de gaseosas para repostería.