BERENJENAS CON HUEVOS CUAJADOS

Ingredientes :

1'1/2 kl de berenjena
50 ml de aceite de oliva virgen
2 huevos
3 dientes de ajos
1 hoja de laurel
1'1/2 l de agua 
sal

Preparación :

Poner al fuego una olla con el agua, cuando este hirviendo añadir un poco de sal.
Mientras hierve el agua pelar y cortar en trozos las berenjenas, añadir las berenjenas al agua hirviendo y dejar cocer 10 minutos, apartar pasar a un colador para quitar el agua y dejar en espera. 
Pelar y cortar en rodajas los ajos, poner en una sartén el aceite, cuando este caliente añadir los ajos cortados y el laurel, cuando empiecen a dorar los ajos añadir las berenjenas, remover de vez en cuando aplastando las berenjenas, cuando estén fritas poner los huevos por encima dejar hasta que se cuajen, apartar y servir. 

PASTA RELLENA DE CARNE CON NATA

Ingredientes :

300 gr de pasta rellena de carne 
250 gr de champiñones
200 ml de nata para cocinar
150 ml de leche 
1 cebolla pequeña
2 ajos
2 cucharadas grande de aceite de oliva virgen
50 ml de vino fino de Jerez
Pimienta molida 
Nuez moscada
sal
1' 1/2 l de agua

Preparación :

En una olla añadir el agua, poner al fuego y cuando este hirviendo poner un poco de sal y añadir la pasta.

Dejar hirviendo el tiempo que aconseje el fabricante, apartar y dejar en espera.

Mientras se cuece la pasta hacemos un refrito con el aceite, la cebolla cortada en trozos pequeños, los ajos y los champiñones.

Cuando este todo pochado, añadir el vino, dejar que se evapore el alcohol y añadir la nata, la leche, pimienta molida, sal y un poco de nuez moscada, dejar al fuego y cuando empiece a hervir añadir la pasta remover bien, rectificar de sal, apartar y servir caliente. 

CREPES

Ingredientes :

125 gr de harina
250 ml de leche
2 huevos
1 cucharada pequeña de azúcar
50 gr de mantequilla
1 pizca de sal
1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén

Salsa de chocolate blanco :

100 gr de chocolate blanco de cobertura
75 ml de leche

Preparación : 

Calentar la mantequilla y cuando este liquida apartar del fuego.
Poner en el baso de la batidora la leche, la mantequilla, los huevos,la harina, el azúcar y la sal, batir durante un minuto, colar la mezcla por si ha quedado algún grumo.

En una sartén poner la cucharadita de mantequilla, poner la sartén al fuego y untar por toda la sartén, cuando este caliente poner un poco de masa mover la sartén para cubrir todo el fondo con la masa, cuando empiece a cuajar se da la vuelta y se deja cocer unos segundo, se saca a un plato y se repite la operación hasta terminar toda la masa.

Se pone en un cazo el chocolate troceado y la leche, se pone a fuego suave removiendo para que no se pegue hasta que el chocolate este fundido, apartar y servir junto con los crepes