PASTAS DE LIMÓN AL HORNO

Ingredientes:

100 ml de aceite de girasol

630 gr de harina para repostería

200 gr de azúcar

4 huevos medianos

2 limones medianos

4 sobres de azúcar vainillado

1 pizca de sal  fina (lo que cojas con dos dedos)

1/2 sobre de levadura para repostería royal

Almendras crudas con piel

Azúcar para rebozar las tortas

Papel de horno

Preparación:

Rallar la piel del limón (solo la piel amarilla) y reservar.

Mezclar la harina con la levadura, la sal, tamizar (pasar por un colador) y reservar. 

Añadir el  azúcar,el azúcar vainillado y el aceite en un cuenco, batir con batidor de varillas, hasta que los dos ingredientes estén bien integrados.

Añadir los huevos, la ralladura de limón que hemos reservado, batir hasta que se integren bien con el azúcar y el aceite.

Añadir la harina poco a poco, con una espátula, cuando cueste trabajo mezclar, amasar con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa se despegue del cuenco.

Dejar reposar, tapada con papel plástico dentro del frigorífico durante 30 minutos.

Encender el horno a 170 grados y calentar mientras hacemos las pastas.

Cubrir la bandeja con el papel de horno, hacer bolas con la masa del mismo tamaño y las vamos poniendo en la bandeja separadas unas de otras para que al hornear no se peguen.

Poner una almendra encima de cada una de las bolas, aplastarlas un poco y poner un poco de azúcar por encima. 

Cuando esté llena la bandeja introducir en el horno entre 12 y 15 minutos o hasta que estén doradas.

El tiempo dependerá de cada horno.

POTAJE DE CASTAÑAS Y FRIJONES CON REFRITO

Ingredientes :

250 gr de castañas secas

250 gr de frijones o habichuelas blancas

Azúcar (al gusto de cada persona )

1 cucharada sopera de anís en grano 

2 clavitos de olor

1 limón ( solo la piel)

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 

1 palo de canela en rama 

2 cebollas frescas de hojas

Preparación:

La noche anterior dejamos en remojo las castañas y frijones durante toda la noche.

Al día siguiente, retirar el agua de las castañas y los frijones.

 Retirar los restos de piel que le hayan quedado a las castañas.

Limpiar las cebollas frescas y cortar en trozos pequeños.

Cortar solo la piel amarilla del limón, procurando no cortar nada de la parte blanca.

Añadir el aceite en una cacerola, poner a fuego lento, añadir la cebolla, dejar pochar y cuando empiece a tomar color, añadir la piel del limón, los clavos de olor, remover, dejar un minuto más apagar el fuego, añadir el anís en grano y remover.

Colar el refrito, para retirar la cebolla, la piel de limón y las semillas de anís (solo si no te gusta encontrar trozos).

Poner dentro de una olla exprés, las castañas, los frijones, la  canela en rama y el refrito. 

Añadir agua hasta cubrir todos los ingredientes, poner la olla cerrada a fuego fuerte, cuando suba la válvula o empiece a girar, poner a fuego lento, dejar cocer durante 40 minutos y retirar del fuego.

Cuando haya salido todo el vapor de la olla, o haya bajado la válvula retirar la tapadera y abrir la olla.

Añadir un poco de azúcar, remover para que se disuelva, probar y añadir hasta que esté a vuestro gusto, dejar al fuego durante 2 minutos más y retirar del fuego.

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NOTA: cuando abra la olla, si aún tiene mucho caldo, poner de nuevo al fuego sin la tapadera, hasta que el caldo se haya espesado un poco.

Servir caliente o frío está bueno de las dos formas.

CHORIZO EN MANTECA COLORÁ

 Ingredientes:

500 gr de chorizos frescos pequeños dulces o picantes 

500 gr de manteca colorá receta (pulsar aquí)

1 rama de orégano fresco

Preparación:

Cortar la cuerda de los chorizos, para separarlos.

Añadir la manteca a una sarten, poner la sarten a fuego medio y cuando la manteca esté derretida, introducir los chorizos en la sarten y la rama de orégano.

Poner a fuego fuego bajo, y dejar freír los chorizos, durante 5 minutos.

Retirar los chorizos de la sarten, ponerlos en un recipiente, añadir la manteca por encima.

Dejar enfriar hasta que la manteca esté cuajada antes de comerlos.

ROSQUILLAS ESPONJOSAS DE LIMÓN

Ingredientes:

100 ml de aceite de girasol

620 gr de harina para repostería

200 gr de azúcar

4 huevos

1 limón grande 

1 pizca de sal  fina (lo que cojas con dos dedos)

1/2 sobre de levadura para repostería royal

Aceite de girasol para freír las rosquillas

Azúcar para rebozar las rosquillas

Preparación:

Rallar la piel del limón (solo la piel amarilla) y reservar.

Mezclar la harina con la levadura, la sal, tamizar (pasar por un colador) y reservar. 

Añadir el aceite y el azúcar en un cuenco, batir con batidor de varillas, hasta que los dos ingredientes estén bien integrados.

Añadir los huevos, la ralladura de limón que hemos reservado, batir hasta que se integren bien con el azúcar y el aceite.

Añadir la harina poco a poco, con una espátula, cuando cueste trabajo mezclar, amasar con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa se despegue del cuenco.

Dejar reposar, tapada con papel plástico dentro del frigorífico durante 30 minutos.

Añadimos bastante aceite a una sarten, para que las rosquillas queden flotando el el aceite al freírlas.

Poner la sarten a fuego medio, cuando este caliente, tomar porciones de 15 a 20 gramos, hacer una bola con las manos untadas de aceite, hacer un agujero en en centro con los dedos, hacerlas gruesas para que salgan esponjosas y añadir al aceite.

Freír hasta que estén doradas por un lado, dar la vuelta y dorar por el otro lado.

Retirar del aceite, poner sobre un plato cubierto con papel de cocina, rebozar inmediatamente en el azúcar, cuando estén aún  caliente. 

Pasar las rosquillas rebosadas a una bandeja y cuando estén frías servirlas.

NOTA: cuanto mas gruesas hagas las rosquillas más esponjosas te quedaran. 

Guardar cuando estén completamente frías, en un recipiente hermético, se conservan muy bien durante varios días.