TOMATES RELLENOS

 

Ingredientes: 

 

4 tomates medianos para ensalada 

100 gr de atún en aceite

1 cogollo de lechuga

2 huevos cocidos

500 gr de gambas cocidas o langostinos cocidos

Mayonesa  de ajo casera

Mayonesa

1 huevo

1 ajo

aceite de oliva virgen suave variedad (arbequina o hojiblanca)

Para hacer la receta (Pulsar aquí)

Elaboración:

 

Cocer los huevos, pelarlos, reservar medio huevo entero, el resto cortar en trozos pequeños y reservar cubiertos con papel film.

Lavar los tomates, cortar la parte de arriba, vaciar con una cuchara el interior del tomate, dejando hueco su interior, guardar el tomate que hemos retirado y reservar.

Pelar las gambas, cuando estén todas peladas reservar algunas enteras para poner como decoración, cortar el resto en trozos pequeños y añadir dentro de un cuenco.

Escurrir el aceite del atún, poner dentro del cuenco.

Corta en trozos pequeños el tomate que has retirado y reservado al dejar hueco los tomates, añadir al cuenco con el atún.

Añadir el huevo cocido bien picado, al cuenco con los demás ingredientes.

Enjuagar la lechuga, secando el exceso de agua con papel de cocina, cortar en trozos pequeños y añadir al cuenco.

Hacer una mayonesa casera de ajo, añadir un poco al cuenco, mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, añadir un poco más de salsa hasta que esté a vuestro gusto y remover bien.

La mezcla no debe quedar con mucha salsa, pues después pondremos un poco más por encima para decorar los tomates.

Rallar el medio huevo que reservamos con un rallador.

Rellenar los tomates con la mezcla, poner un poco de salsa por encima y decorar a vuestro gusto, con un poco de huevo rallado y las gambas enteras que tenemos reservadas.

Introducir en el frigorífico hasta la hora de comerlos, para que esten frios al servirlos.

NOTA: servir sobre una cama de lechuga o rúcula etc... o con lo que a ti más te guste.

BIZCOCHO CON GOTAS DE CHOCOLATE EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes:

4 huevos medianos

210 gr de harina para repostería

175 gr de aceite de girasol

190 gr de azúcar

60 gr de leche sin lactosa

1 limón pequeño

1 sobre de levadura para repostería, 

1 pellizco de sal Fina (lo que cojas con dos dedos)

100 gr de gotas de chocolate

1 molde rectangular de 31 x 12 x 7  o   redondo de 22 cm

1 hoja de papel para hornear

Preparación:

Encender el horno a 170º arriba y abajo mientras preparamos la tarta, poner en el suelo del horno, un recipiente con agua. 

Cortar la piel del limón, solo la piel amarilla sin nada de la parte blanca y reservar.

Introducir en el vaso de la thermomix la harina, sal y la levadura, Programar 30 segundos / Velocidad del 5 al 10 y reservar en un recipiente.

Mezclar el aceite con la leche y reservar.

Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y la piel del limón.

Programar 30 segundos / Velocidad del 5 al 10.

Poner la mariposa en el vaso de la thermomix, añadir los huevos / Programar / 3 minutos / velocidad 3 y medio / Temperatura 37 grados.

Volver a Programar 3 minutos / Velocidad 3 y medio / sin temperatura.

Añadir el aceite con la leche / Programar 15 segundos / Velocidad 3.

Retirar la mariposa del vaso.

Añadir la harina con la levadura y la sal.

Programar 1 minuto / Velocidad espiga. 

Añadir 50 gr de gotas de chocolate / Programar 15 segundos / velocidad espiga.

Retirar el vaso de la máquina, tapar el vaso, introducir en el frigorífico con la masa y dejar enfriar durante 25 minutos.

Encender el horno a 175 grados arriba y abajo, poner en el suelo del horno, un recipiente con agua.

Forrar el molde con el papel de hornear mojado y bien escurrido, llenar el molde con la masa, cubrir con el resto del chocolate, cubriendo toda la superficie.

Introducir el molde en el horno ya caliente, durante 40 a 45 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Comprobar que el bizcocho esté cocido antes de apagar el horno,  introduciendo en el centro del bizcocho un palo de brocheta y que este salga limpio.  

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de comerlo.

Tradicional

Encender el horno a 170º arriba y abajo mientras preparamos la tarta y poner en el suelo del horno un recipiente con agua. 

Tamizar la harina con la levadura, sal (pasar por un colador) y reservar.

Rallar el limón, solo la piel amarilla sin nada de la parte blanca y reservar.

Mezclar el aceite con la leche y reservar.

Poner en un cuenco grande, los huevos y el azúcar, batir con batidor manual de varillas o con batidora eléctrica de varillas hasta que hayan doblado su volumen.

Seguir batiendo, añadir el aceite con la leche, poco a poco y batir hasta que esté bien mezclado. 

Añadir poco a poco la harina con la levadura y la sal, seguir batiendo, hasta que toda la harina esté bien incorporar en la masa.

Añadir 50 gr de gotas de chocolate y mezclar con una espátula.

Tapar el cuenco, introducir dentro del frigorífico durante 25 minutos.

Forrar el molde con el papel de hornear mojado y bien escurrido, llenar el molde con la masa, cubrir con el resto del chocolate, cubriendo toda la superficie.

Introducir el molde en el horno ya caliente, durante 40 a 45 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Comprobar que el bizcocho esté cocido antes de apagar el horno,  introduciendo en el centro del bizcocho un palo de brocheta y que este salga limpio.  

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de comerlo.

NOTA: si no vas a consumir todo el bizcocho, puedes cortarlo en trozos, envolverlos en papel plástico de cocina y congelarlos.

BIZCOCHO CON ESPECIAS Y VINO DULCE TRADICIONAL Y EN THERMOMIX

Ingredientes:

3 huevos medianos

100 ml de leche

100 ml de aceite

100 ml de vino dulce pedro ximenez

3oo gr de azúcar 

340 gr de harina para repostería

1 sobre de levadura para repostería 

1 limón mediano 

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de matalahuva molida (anís en grano)

1 cucharadita de clavito molido

Para decorar 

Ajonjolí

Almendras sin piel

1 molde rectangular de 31 x 12 x 7  o   redondo de 22 cm

1 hoja de papel para hornear

 

Preparación:

Encender el horno a 180 grados arriba y abajo, poner en el suelo del horno, un recipiente con agua.

Cubrir el molde con el papel de horno, mojarlo y escurrir bien el agua, para que se adapte al molde, recortar lo que sobre, y reservar.

Mezclar la leche, el vino  y reservar.

Tamizar la harina con la levadura, la canela, matalahúva, clavito, (tamizar pasar por un colador) y reservar.

Rallar el limón, solo la piel amarilla sin nada de la parte blanca y reservar.

Exprimir el limón y reservar el zumo.

Poner en un recipiente grande, los huevos y el azúcar, batir con batidor manual de varillas o con batidora eléctrica de varillas hasta que hayan doblado su volumen.

Seguir batiendo, añadir el aceite poco a poco,cuando esté bien mezclado añadir la leche con el vino poco a poco, cuando esté bien mezclado, añadir el zumo de limón, añadir un poco de la mezcla de harina, seguir batiendo, hasta incorporar toda la harina.

Poner la masa dentro del molde, tapar con papel plástico, introducir en el frigorífico con la masa y dejar enfriar durante 25 minutos.

Retirar del frigorífico, cubrir por encima con sésamo y adornar con las almendras.

Introducir en el horno, precalentado a 180 grados, durante 50 minutos y luego bajar la temperatura a 160  grados durante 15 minutos más.

El tiempo de cocción dependerá de cada horno.

Comprobar que el bizcocho esté cocido antes de apagar el horno,  introduciendo en el centro del bizcocho un palo de brocheta y que este salga limpio.  

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de comerlo.

Thermomix

Encender el horno a 180 grados arriba y abajo, poner en el suelo del horno, un recipiente con agua.

Cubrir el molde con el papel de horno, mojarlo y escurrir bien el agua, para que se adapte al molde, recortar lo que sobre, y reservar.

Mezclar la leche, el vino  y reservar.

Cortar la piel del limón, solo la piel amarilla sin nada de la parte blanca y reservar.

Exprimir el limón y reservar el zumo.

Introducir en el vaso de la thermomix la harina, la levadura, la canela, matalahúva y clavito.

Programar 30 segundos / Velocidad del 5 al 10 / retirar del vaso  y reservar en un recipiente.

Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y la piel del limón.

Programar 30 segundos / Velocidad del 5 al 10.

Poner la mariposa en el vaso de la thermomix, añadir los huevos / Programar / 3 minutos / velocidad 3 y medio / Temperatura 37 grados.

Volver a Programar 3 minutos / Velocidad 3 y medio / sin temperatura.

Programar 15 segundos / Velocidad 3/ y añadir el aceite poco a poco.

Programar 15 segundos / Velocidad 3/  añadir la leche con el vino poco a poco y el zumo de limón.

Retirar la mariposa del vaso.

Añadir la harina con la levadura y las especias.

Programar 1 minuto / Velocidad espiga. 

Retirar el vaso de la máquina, tapar el vaso, introducir en el frigorífico con la masa y dejar enfriar durante 25 minutos.

Forrar el molde con el papel de hornear mojado y escurrido, llenar el molde con la masa, cubrir por encima con sésamo y adornar con las almendras. 

Introducir en el horno, precalentado, durante 50 minutos y luego bajar la temperatura a 160  grados durante 15 minutos más.

El tiempo de cocción dependerá de cada horno. 

Comprobar que el bizcocho esté cocido antes de apagar el horno,  introduciendo en el centro del bizcocho un palo de brocheta y que este salga limpio.  

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de comerlo.

NOTA: si no vas a consumir todo el bizcocho, puedes cortarlo en trozos, envolverlos en papel plástico de cocina y congelarlos.

PALOMITAS DE POLLO A LA CREMA

Ingredientes:

500 gr de pechuga de pollo

200 ml de nata para cocinar

50 ml de aceite de oliva virgen

50 ml de vino fino de chiclana

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

Pimienta molida

Sal

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños, añadir un poco de sal, pimienta molida y reservar.

Poner al fuego una sarten con el aceite, cuando el aceite este caliente añadir el pollo, el ajo y la cebolla, remover hasta que los trozos de pollo empiecen dorarse.

Añadir el vino, remover constantemente hasta que se evapore el alcohol.

Incorporar la nata, bajar el fuego, dejar cocinar hasta que el pollo esté cocido y la nata haya espesado.

Retirar la sarten del fuego y servir caliente.

NOTA: acompañar con verduras, patatas fritas, arroz blanco etc..