TOMATES RELLENOS

 

Ingredientes: 

 

4 tomates medianos para ensalada 

100 gr de atún en aceite

1 cogollo de lechuga

2 huevos cocidos

500 gr de gambas cocidas o langostinos cocidos

Mayonesa  de ajo casera

Mayonesa

1 huevo

1 ajo

aceite de oliva virgen suave variedad (arbequina o hojiblanca)

Para hacer la receta (Pulsar aquí)

Elaboración:

 

Cocer los huevos, pelarlos, reservar medio huevo entero, el resto cortar en trozos pequeños y reservar cubiertos con papel film.

Lavar los tomates, cortar la parte de arriba, vaciar con una cuchara el interior del tomate, dejando hueco su interior, guardar el tomate que hemos retirado y reservar.

Pelar las gambas, cuando estén todas peladas reservar algunas enteras para poner como decoración, cortar el resto en trozos pequeños y añadir dentro de un cuenco.

Escurrir el aceite del atún, poner dentro del cuenco.

Corta en trozos pequeños el tomate que has retirado y reservado al dejar hueco los tomates, añadir al cuenco con el atún.

Añadir el huevo cocido bien picado, al cuenco con los demás ingredientes.

Enjuagar la lechuga, secando el exceso de agua con papel de cocina, cortar en trozos pequeños y añadir al cuenco.

Hacer una mayonesa casera de ajo, añadir un poco al cuenco, mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, añadir un poco más de salsa hasta que esté a vuestro gusto y remover bien.

La mezcla no debe quedar con mucha salsa, pues después pondremos un poco más por encima para decorar los tomates.

Rallar el medio huevo que reservamos con un rallador.

Rellenar los tomates con la mezcla, poner un poco de salsa por encima y decorar a vuestro gusto, con un poco de huevo rallado y las gambas enteras que tenemos reservadas.

Introducir en el frigorífico hasta la hora de comerlos, para que esten frios al servirlos.

NOTA: servir sobre una cama de lechuga o rúcula etc... o con lo que a ti más te guste.