TARTA DE QUESO Y CREMA LOTUS

 Ingredientes:

550 gr de queso crema

300 ml de nata para montar

150 gr de crema Lotus

50 gr de azúcar de caña

3huevos medianos

1 molde redondo de 22 cm o rectangular de 18 x 24 cm de diámetro

 Papel para hornear

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados, arriba y abajo.

Mojar el papel, forrar el molde con el papel y reservar.

Poner todos los ingredientes en un cuenco, triturar con batidora eléctrica hasta que todos los ingredientes esten bien  mezclados.

Verter la masa dentro del molde.

Introducir el molde dentro del horno, durante 40 minutos.

Pasado los 40 minutos apagar el horno y dejar la tarta dentro con el horno cerrado otros 10 minutos.

Abrir un poco la puerta y deja que la tarta se enfrié dentro del horno durante 30 minutos.

Retirar la tarta del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente, introducir en el frigorífico hasta el día siguiente antes de desmoldarla y servir.  

NOTA: si te gusta le puedes poner una basa de galletas y mantequilla cubriendo el fondo y las paredes del molde, eso es opcional.

PAN DE MASA MADRE CON PASAS Y NARANJA CONFITADA

Ingredientes: 

 

200 gr de masa madre (la receta esta pulsando aquí)

530 gr de harina de fuerza

325 ml de leche

6 gr de levadura fresca de panadero

65 gr de mantequilla

1 huevo mediano

100 gr de trocitos de naranja confitada maceradas en coñac

100 gr de pasas maceradas en coñac

10 gr de sal

25 gr de miel

1 cucharada pequeña de azúcar

 

Preparación:

 

Poner en un tarro las pasas y la naranja, añadir coñac hasta cubrirlas y dejarlas macerar de 1 a 2 días. 

Disolver la levadura en 50 ml de leche a temperatura ambiente y el azúcar.

 Añadir al vaso de la amasadora la masa madre, la harina, el huevo, la mitad de la leche, el azúcar, la miel y la levadura disuelta en la leche.

 Amasar con amasadora o a mano durante 5 minutos, añadiendo poco a poco el resto de la leche y dejar reposar 5 minutos.

 Añadir la mantequilla, amasar hasta que la mantequilla esté bien integrada en la masa.

 Comprobar que la masa está hecha, estirando un poco y comprobar que no se rompe al estirarla.

 Poner un poco de aceite en un cuenco grande, hacer una bola con la masa, introducir en el cuenco, tapar con papel de plástico, dejar reposar 30 minutos.

 Pasados los 30 minutos, introducir en el frigorífico durante 24 horas.

 Retirar del frigorífico la masa, dejar atemperar durante 30 minutos.

Poner en un colador las pasas y la naranja, para que vallan escurriendo todo el liquido.

Añadir un poco de harina en la mesa, estirar la masa, poner por encima las pasas y la naranja, tapar con la masa, estirar con el rodillo, doblar en tres partes y hacer una bola.

 Cortar la masa en dos partes, darle forma de telera a las dos masas, dejar fermentar encima de la bandeja del horno cubierta con papel para hornear, separadas para que no se peguen, hasta que doblen de tamaño.

 Tardará entre 1 o 2 horas, dependerá de la temperatura que haga en tu cocina.

 Calentar el horno a 230 grados arriba y abajo.

 Introducir un cuenco con 100 ml de agua caliente y ponerlo en  el suelo del horno.

 Dar un corte a cada pan, introducir la bandeja dentro del horno y dejar cocer 30 a 40 minutos (el tiempo dependerá de cada horno), hasta que el pan este dorado por encima.

NOTA: si no lo vas a consumir todo, puedes cortarlas en rebanadas y congelar.

TARTA DE QUESO QUARK Y QUESO DE OVEJA VIEJO TOSTADO

Ingredientes:

500 gr queso fresco batido quark  

150 gr queso de oveja curado tostado

150 gr azúcar moreno 

5 huevos medianos

200 ml nata para montar

150 ml de leche

15 gr maicena 

1 molde redondo de 26 cm o 10 vasos de 160 ml

Papel de horno para forrar el molde

Elaboración:

Tradicional

Poner todos los ingredientes dentro de un cuenco, triturar con la batidora eléctrica, hasta que quede una masa fina y sin grumos.

Forrar el molde con el papel mojado y escurrido.

Poner la masa dentro del molde, introducir en el horno durante 40 minutos, para un molde grande.

Si haces los moldes individuales introducir en el horno durante 25 minutos.

Apagar el horno y dejar 10 minutos más dentro con el horno apagado y la puerta un poco abierta.

Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Tapar con  papel plástico,  introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno y de lo cuajada que te guste la tarta.

Thermomix

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix.

Triturar durante 30 segundos/ velocidad progresiva del 5 al 10.

Bajar los restos de las paredes del vaso, volver a triturar 30 segundos/ velocidad progresiva del 5 al 10.

Forrar el molde con el papel mojado y escurrido.

Poner la masa dentro del molde, introducir en el horno durante 40 minutos, para un molde grande .

Si haces los moldes individuales introducir en el horno durante 25 minutos.

Apagar el horno y dejar 10 minutos más dentro con el horno apagado y la puerta un poco abierta.

Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Tapar con  papel plástico,  introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno y de lo cuajada que te guste la tarta.

ROLLO DE PATATAS RELLENO

 Ingredientes:

 

3 patatas medianas

200 gr de queso mozzarella rallado

250 gr de pechuga de pavo en lonchas

6 lonchas de queso

Pimienta molida

Sal

 

Preparación:

 

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo, precalentar mientras preparas las patatas.

 Pelar las patatas, cortarlas en rodajas muy finas, enjuagarlas y escurrir muy bien el agua.

 Forrar la bandeja del horno con papel para horno.

 Cubrir la superficie del papel con una capa de queso rallado, cubrir el queso con las rodajas de patata, procurando no quede nada sin cubrir.

 Añadir un poco de sal y pimienta molida, por encima a las patatas.

 Añadir el resto del queso rallado por encima de las patatas.

 Introducir la bandeja en el horno, durante 20 minutos a 180 grados.

 Retirar la bandeja del horno, añadir por encima de las patatas las lonchas de pavo, añadir las lonchas de queso encima del pavo y enrollar.

Cortar en trozos y servir caliente.