GALLETAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE CACAHUETES

Ingredientes:

 

250 gr de mantequilla sin sal 

250 gr de azúcar 

375 gr de harina para repostería 

3 huevos medianos 

75 gr de cacao puro 

1 cucharada pequeña de bicarbonato 

1/2 cucharada pequeña de Sal fina 

 

1 bote de crema de cacahuete 

Papel para hornear

 

 

Preparación:

 

Poner en un recipiente la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato, tamizar (pasar por un colador) y reservar.

Añadir en un cuenco la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar.

Batir con una batidora de varillas manual o eléctrica, hasta que la mantequilla y el azúcar se haga una crema suave.

Añadir los huevos, seguir batiendo hasta que estén bien integrados.

Añadir la harina tamizada con el cacao, y mezclar con una espátula.

Cuando la harina esté bien mezclada, introducir el cuenco en el frigorífico, durante 1 hora.

Encender el horno a180 grados, arriba y abajo con ventilador.

Precalentar mientras formas las galletas.

Cubrir con el papel la bandeja del horno.

Retirar el cuenco del frigorífico con la masa.

Coger porciones de masa, hacer una bola y poner en la bandeja del horno.

Cuando la bandeja esté llena, hacer un hueco en el centro de cada bola y poner dentro un poco de la crema de cacahuete.

Introducir la bandeja en el horno durante 10 minutos.

Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar las galletas antes de retirarlas de la bandeja para que no se partan.

Guardar en un recipiente hermético cuando estén completamente frías.

Poner papel de horno entre una capa de galletas y la siguiente para que no se peguen con la crema de cacahuetes.

ENSALADA CON MIEL DE CAÑA

Ingredientes:

1 bolsa de lechuga gourmet

2 cucharadas soperas de nueces

1 cucharada sopera de cebolla frita

4 rodajas de queso de cabra en rulo

2 cucharadas soperas de miel de caña

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino

Sal

Preparación:

Tostar las nueces en una sarten, durante 1 minuto, retirar del fuego y dejar enfriar.

Untar una sarten con aceite, poner al fuego y cuando este caliente añadir las rodajas de queso a la sarten, dar la vuelta al queso, para que se caliente por los dos lados, retirar del fuego y reservar.

Poner la lechuga en una ensaladera, primero añadir sal, vinagre y aceite, por este orden a vuestro gusto y remover.

Añadir las nueces, la cebolla frita, poner las rodajas de queso y por ultimo la miel de caña, dejar reposar unos 15 minutos.

Antes de servir remover para que todos los ingredientes se impregnen con el aliño.

GUISO DE COCHINO DE CONIL

Ingredientes:

300 gr de carne de cerdo

200 gr de hígado de cerdo

250 gr de costilla de cerdo

400 gr de pella de cerdo ibérico 

2 cabezas de ajos

3 cucharadas soperas de orégano molido

4 pimientos secos choriceros (no ñora)

1 cucharada pequeña de semillas de cilantro en grano

1/2 cucharada pequeña de pimienta negra en grano

1/2 cucharada pequeña de nuez moscada 

1/2 cucharada pequeña de cominos en grano

1,500 gr de patatas frescas (opcional)

Agua

Sal gorda

Preparación:

Corta todas las carnes y la pella en trozos medianos y reservar.

Retirar las semillas a los pimientos, poner en un recipiente, cubrir con agua caliente los pimientos y reservar.

Pelar 1 cabeza de ajos, la otra dejarla con la ultima piel sin quitar y reservar.

Hacer un majado con los ajos pelados, el pimiento seco y un poco de sal gorda, triturar con batidora eléctrica o en el mortero y reservar.

Añadir las especias en una sarten, poner al fuego y tostarlas durante 1 minuto a fuego medio, retirar del fuego y dejar que se enfríen.

Cuando las especias estén frías, moler las especias con un molinillo de café o triturar en el mortero y reservar.

Pelar las patatas, cortar en trozos grandes, enjuagar y dejar en un cuenco cubiertas de agua hasta el momento de utilizarlas.

Introducir toda la carne y la pella, en una sarten grande, añadir los ajos con la piel, el orégano, 1 litro de agua y un poco de sal.

Poner la sarten a fuego fuerte, cuando este hirviendo  bajar el fuego y dejar cocer a fuego medio durante 40 minutos, remover de vez en cuando.

Pasados los 40 minutos, añadir  a la carne el majado de especias y el de pimientos secos, dejar hervir hasta que la carne esté cocida. 

Añadir a la carne las patatas, añadir  agua hasta cubrir las patatas y dejar al fuego hasta que la carne y las patatas estén cocidas removiendo de vez en cuando.

Rectificar de sal antes de retirar la sartén del fuego y servir.

NOTA: se puede hacer el guiso solo con la carne y sin poner las patatas.

Se le pone las patatas  para hacerlo más ligero a la hora de comerlo como plato principal.

QUICHE DE SALCHICHAS Y BEICON

 Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada

300 gr de queso para untar

6 salchichas

6 lonchas de beicon

4 huevos medianos

1 puerro grande

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen

Queso rallado mozzarella

Tomates cherry

Preparación:

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo., calentar mientras preparamos el relleno.

Limpiar el puerro, hacer un corte en forma de cruz, cortar en trozos medianos y reservar.

Cortar las salchichas en trozos pequeños, reservar.

Cortar las lonchas de beicon por la mitad, cortad en trozos medianos y reservar.

Poner el queso en un cuenco, añadir los huevos y batir hasta que los huevos y el queso esten bien mezclados.

Poner una sartén grande a fuego medio, con la cucharada de aceite , añadir el beicon, refreír y cuando empiece a dorarse, añadir el puerro y las salchichas, remover de vez en cuando para que no se queme.

Cuando todo este refrito, apagar el fuego y dejar enfriar.

Cuando el refrito esté frío, mezclar con el batido de huevos y queso y mezclar bien.

Estirar la masa, poner en el molde con el papel y ajustarlo al molde.

Añadir la mezcla encima de la masa, cubrir con el queso rallado y los tomates cherry, introducir el molde dentro del horno, durante 25 o 30 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno, estará hecho cuando este dorada la superficie 

PERAS EN ALMIBAR CON ESPECIAS

Ingredientes:

 1 kg y 1/2   de peras que esten duras 

1, 500 ml de agua

500 gr de azúcar

5 clavos de olor

1 palo de canela 

1 pieza de anís estrellado

3 semillas de cardamomo 

1 limón

Preparación:

Envolver las semillas en una servilleta de papel, aplastar dándole unos golpes hasta que se abran y reservar.

En una olla poner el azúcar, la canela, el anís estrellado,  y los clavos, poner la olla a fuego bajo.

Llenar un cuenco con agua, añadir el zumo del limón y reservar.

Pelar las peras, introducirlas en el cuenco con el agua y el limón para que no se oxiden.

Cuando estén todas peladas, retirar las peras del agua, introducirlas en la olla con el agua y el azúcar.

Dejar cocer a fuego bajo, hasta que las peras esten tiernas y el caldo esté hecho un almíbar ligero.

Retirar las peras de la olla, poner en un recipiente que tenga tapa, colar el almíbar para retirar los restos de las especias
y añadir a las peras por encima.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando estén completamente frías, tapar, introducir en el frigorífico.

 Mantener en el frigorífico hasta el momento de comerlas.  

NOTA: la puedes servir, solas, con helado de vainilla, nata o con lo que más te guste.

                           

PASTEL DE ESPINACAS CON QUESO Y PERA

Ingredientes:

 1 plancha redonda de masa quebrada 

100 gr de espinacas baby

1 cebolla mediana

2 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen

2 peras conferencia grande

1 cucharada sopera de azúcar

5 rodajas de queso de rulo de cabra

Preparación:

Pelar las peras, trocear en trozos medianos y reservar.

Pelar la cebolla, cortar en tiras y reserva.

Poner una sartén al fuego con el aceite, cuando esté caliente

añadir la cebolla, cuando esté pochada, añadir las peras, dejar

al fuego hasta que las peras estén tiernas.

Añadir el azúcar, dejar al fuego hasta que se haya disuelto,

apagar el fuego y reservar.

Encender el horno a 180 grados arriba y abajo, precalentar mientras preparamos el pastel.

Extender la masa, dejar con el papel que trae, amoldar la masa al molde y retirar el papel que sobresale.

Añadir primero las espinacas, repartir por encima el refrito de la cebolla con las peras.

Cortar en trocitos 4 rodajas de queso, repartir por encima del sofrito y poner en el centro una rodaja entera.

Introducir el molde en el horno, durante 25 o 30 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

MACEDONIA DE FRUTA Y YOGUR

Ingredientes:

2 yogures griego natural sin azúcar

1 naranja 

1 manzana

150 gr de arándanos

150 gr de uvas sin semillas

150 gr de physalis

2 cuencos 

Preparación:

Pelar la manzana, retirar las semillas, cortar en trozos pequeños, poner una mitad en cada cuenco.

Pelar la naranja, retirar toda la piel blanca, cortar en trozos pequeños, poner una mitad en cada cuenco.

Enjuagar el resto de la fruta, retirar la uva del racimo, retirar las hojas a los physalis, retirar si los tuviera los rabillos a los arándanos.

Repartir la fruta entre los dos cuencos, añadir el yogur, remover para que toda la fruta esté cubierta por el yogur.

Cubrir los cuencos con papel plástico de cocina y poner los cuencos dentro del frigorífico hasta el momento de comerlos.