POTAJE DE LENTEJAS CON VERDURAS

Ingrediente :

250 Gr de lentejas pardina
6 Cucharadas grande de aceite de oliva virgen

1 Chorizo pequeño

4 Alcachofas

1 Cebolla mediana

1 Zanahoria mediana

4 Dientes de ajos

1 Tomate maduro

1 Patata mediana

1 Pimiento verde de freír mediano

4 Pimientas molidas

1 Hoja de laurel
1/2 cucharada pequeña de comino molido

sal

Preparación :

Limpiar y cortar en trozos pequeños el tomate, pimiento, zanahoria, patata, ajos, cebolla, poner en una olla ,cubrir con agua, poner al fuego durante 15 minutos y apartar .

Añadir los demás ingrediente , añadir agua asta que cubra todos los ingredientes y volver a poner al fuego asta que las lentejas estén cocidas.

Nota : Cuando apartemos las verduras se pueden triturar antes de poner los demás ingredientes.

GAZPACHO TRADICIONAL Y EN THERMOMIX

Ingredientes :

1 kl de tomates maduros 

4 Cucharadas grandes de aceite de oliva virgen

2 Cucharadas de vinagre de jerez

1   Ajo mediano

1/2 cebolla

1 trozo grande de pepino

1 pimiento mediano de freír

1/2 cucharada sopera de sal
1 manzana 

Preparación :

Tradicional

Enjuagar los tomates, el pimiento,  y trocear.

Pelar el pepino y cortar en trozos

Limpiar la cebolla, el ajo y añadir al vaso de la batidora .

Pelar la manzana y trocear .

Añadir al vaso de la batidora todas las verduras, la sal, el vinagre y el aceite, la mitad de la manzana y  triturar, hasta que quede a vuestro gusto.

Pasar a un cuenco el triturado, añadir la otra mitad de la manzana cortada y añadir agua muy fría o hielo, a vuestro gusto.

Thermomix

Enjuagar los tomates, el pimiento,  y trocear.

Pelar el pepino, cortar en trozos.

Limpiar la cebolla, el ajo y trocear.

Pelar la manzana y trocear .

Añadir al vaso de la thermomix, todas las verduras, la sal, el vinagre y el aceite, la mitad de la manzana, 1 vaso de agua y  triturar.

Programar 1 minuto/ velocidad progresiva del 5 al 10.

Programar 2 minutos/ velocidad 9.

Triturar hasta que quede a vuestro gusto.

Pasar a un cuenco el triturado, añadir la otra mitad de la manzana cortada y añadir agua muy fría o hielo, poner a vuestro gusto.

Nota : La otra mitad de la manzana la troceamos y se la añadimos como guarnición( opcional ).



URTA A LA ROTEÑA

Ingredientes :

1 kl de Urta en rodajas gruesas.
1´ 1/2 kl de patatas.

2 kl de tomates maduros.

1/2 kg de pimientos verdes de freír.

3 cebollas medianas.

5 dientes de ajos.

200 ml de aceite de oliva virgen.
4 pimientas molidas.
1/4 de cucharada pequeña de nuez moscada.
100 ml de vino blanco de buena calidad.
100 ml de coñac ( brandy)
sal.

Aceite para freír las patatas.


Preparación:

Limpiar el pescado, cortar en rodajas, salar y  dejar en espera.

Pelamos las patatas, cortamos en rodajas finas ,enjuagar, añadir sal y freír, las ponemos cubriendo  el fondo de un recipiente para el horno.

Limpiamos las verduras y cortamos en trozos grandes.

Poner una sartén a fuego medio, con el aceite,  las cebollas, ajos y pimientos cortados, pochamos durante 5 minutos, añadimos los tomates, continuamos refriendo removiendo de vez en cuando sin machacar las verduras. 

Añadir las pimientas y la nuez moscada molida .

Cuando el tomate esté cocido ponemos el fuego alto y añadimos la copa de vino blanco, dejamos que hierva y evapore el alcohol y a continuación añadir el coñac, dejando evaporar el alcohol y apartamos del fuego, dejamos en espera.

Encendemos el horno a 250º .

En la bandeja ponemos primero las patatas y a continuación ponemos el pescado encima del pescado añadimos el refrito procurando que el pescado quede bien cubierto con el refrito, introducimos en el horno el pescado durante 25 minutos.



NOTA : El tiempo de cocción del pescado puede variar dependiendo del horno.



COCIDO DE HABAS

Ingredientes :

1/2 kl de carne de cerdo.

1 trozo de tocino fresco .

1/2 kl  de costilla fresca.

1 chorizo fresco.

150 gr de habas peladas.

100 gr de guisantes pelados.

100 gr de frijones.

70 gr de garbanzos.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

1 zanahoria grande.

4 ajos medianos.

1 cucharada sopera de pimiento molido dulce.

1 mata grande de hierbabuena.

Preparación :

Poner en remojo la noche anterior , los garbanzos y frijones durante 12 horas.

Limpiar y cortar las verduras , pelar los ajos y enjuagar bien la hierbabuena.

Enjuagar la carne, el tocino, la costilla y el chorizo.

Poner en el vaso de la batidora, los ajos, los pimientos secos,  un poco de sal y triturar con la batidora eléctrica.

Introducir todos los ingredientes en la olla exprés, cubrir con agua, poner a fuego alto, cuando empiece a girar la válvula poner a fuego bajo y cocer durante 40 minutos .

Nota : El cocido se puede hacer sustituyendo la carne y tocino  de cerdo por ternera y añadiendo 4 cucharadas mas de aceite.