ARROZ CON TOMATE

Ingredientes :

1 kl de tomates maduros
3 pimientos de freír
4 dientes de ajos
1 cebolla mediana
60 ml de aceite de oliva
1 pimiento de asar
260 gr de arroz
sal
agua


Elaboración :

Pelar y trocear los tomates, ajos y cebolla, limpiar y cortar en trozos  grande los pimientos de freír.

Limpiar y trocear en tiras el pimiento de asar.

Poner el aceite en una sartén, freír el pimiento de asar, cuando este frito sacar en un plato y dejar en espera. 

En el aceite de freír los pimientos ponemos los tomates troceados, pimientos, cebolla, ajos, dejamos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que este el tomate frito,  probamos de sal, añadimos el arroz y refreímos un poco antes de poner el agua , dejamos cociendo hasta que el arroz este en su punto, le ponemos los pimientos fritos por encima y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

PISTO

Ingredientes :

2 kl de tomates maduros

100 ml de aceite de oliva 

2 pimientos verdes de asar

1 cebolla grande

6 dientes de ajos

1 berenjena grande

2 calabacines medianos

1 kg de patatas

sal

Aceite de oliva para freír.

Preparación :

Pelar y trocear los tomates, los pimientos, los ajos y la cebolla.

En una sartén grande añadir el aceite de oliva, los tomates , pimientos, ajos y cebolla.

Poner a fuego medio la sarten, dejar al fuego hasta que los tomates estén fritos probar de sal, apartar y dejar en espera .

Pelar las patatas, cortarlas en cuadraditos, enjuagar ponerle un poco de sal y freírlas en aceite de oliva.

 

Cuando estén fritas sacarlas y dejar en un recipiente con papel de cocina para que absorba el aceite.

Mientras se fríen las patatas cortar la berenjena en cuadraditos y poner un poco de sal.

En el mismo aceite freír la berenjena, apartar y dejar en un recipiente con papel de cocina Para que absorban el aceite.

Mientras se fríe la berenjena cortar el calabacín en cuadraditos salar y freír cuando esté frito apartar y dejar en papel de cocina.

Poner de nuevo al fuego el tomate frito y añadir las patatas, berenjena y calabacín remover y cuando esté caliente servir acompañado de huevo cocido o frito.

NOTA : Se puede servir con carnes y pescados.



POTAJE DE CASTAÑAS

Ingredientes :

2 cebollas de hoja frescas

1/4 de castañas secas

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada grande anís en grano
1/4 de frijones o habichuelas 
75 gr de fideos del numero 4

1 palo de canela
Azúcar
Sal
Azafrán ó colorante
Agua

Preparación :

Poner en remojo la noche anterior los frijones o las habichuelas y las castañas.

Limpiar las cebollas, cortar por la mitad.

En una olla poner los frijones o las habichuelas, las castañas, cebollas, aceite, anís en grano, la canela, la sal, cubrir de agua, poner al fuego, hasta que estén tiernas .

Cuando estén tiernos los frijones o las habichuelas, poner los fideos, azafrán y azúcar, dejar en el fuego hasta que los fideos estén en su punto y apartar.


Nota : Este es un potaje dulce, se prueba y se le pone azúcar hasta que este a nuestro gusto.   



PASTEL DE CABRACHO EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes :


350 gr de cabracho
3 Huevos grandes
200 gr de nata para cocinar
150 gr  de palitos de cangrejos
3 cucharadas de tomate frito
Sal
3 pimientas molidas
Eneldo


Preparación :

Thermomix

Limpiar el pescado, cocerlo cuando este cocido sacar del agua retirar las espinas del pescado. 

Precalentar el horno  a 175º  mientras preparamos el pastel.

Introducir todos los ingredientes dentro del vaso de la thermomix.

Programar 15 segundos / Velocidad progresiva del 5 al 10.

Abrir el vaso, bajar con la espátula los restos de la pared del vaso.

Programar 15 segundos / Velocidad progresiva del 5 al 10.

Poner en un recipiente para horno, forrado con papel para hornear. 

Alisar la superficie y espolvorear el eneldo por encima.

Introducir en un recipiente mas grande, añadir agua caliente hasta la mitad del molde para cocerlo al baño maría.

Poner dentro del horno precalentado, durante 50 minutos .


NOTA : Se puede hacer con el pescado que mas os guste.
La temperatura del agua no debe hervir, para que no entre dentro del molde.

Tradicional

Limpiar el pescado, cocerlo cuando este cocido sacar del agua retirar las espinas del pescado y dejar en espera . 

Precalentar el horno  a 175º  mientras preparamos el pastel.

En un cuenco poner el pescado desmenuzado y sin espinas, los palitos cortados en trozos, la nata, las pimientas  molidas, los huevos, batir todo con batidora eléctrica. 

Poner en un recipiente para horno, forrado con papel para hornear. 

Espolvorear el eneldo por encima.

Introducir en un recipiente mas grande, añadir agua caliente hasta la mitad del molde para cocerlo al baño maría.

Poner dentro del horno precalentado, durante 50 minutos .


NOTA : Se puede hacer con el pescado que mas os guste.
La temperatura del agua no debe hervir, para que no entre dentro del molde.