MAGDALENAS DE CIDRA

Ingredientes :

300 gr de harina
250 ml de aceite de oliva virgen
300 ml de leche
225 gr de azúcar
200 gr de cidra ( cabello de ángel )
1 sobre de levadura
1 cucharada sopera de anís en grano
1 pellizco de sal
Nueces de pecan
Moldes de papel para magdalenas

Preparación : 

Freír el aceite con la cucharada de anís en grano y dejar enfriar.
Poner a calentar el horno a 175 grados mientras preparamos la masa.
Mezclar la harina con la levadura y dejar en espera.
Poner los moldes en la bandeja del horno.
En un cuenco poner el aceite cuando este frío, la sal, el azúcar, la leche , la cidra y batir durante unos minutos, a continuación  añadir la harina poco apoco, batir un minutos mas y  llenar  3 cuartas partes de los moldes poner una nuez encima y un poco de azúcar, meter la bandeja en el horno durante 40 minutos mas o menos dependiendo de cada horno.  

TORTAS DE ALMENDRAS

Ingredientes :

250 gr de manteca blanca de cerdo
200 gr de harina de trigo
300 gr de harina de almendras
220 gr de azúcar glas ( azúcar molido )
1 limón ( solo la piel rayada )

1 huevo
100 gr de almendras picadas
2 cucharadas grandes de azúcar
1 cucharada pequeña de canela



Preparación :

Pre calentar el horno  a 160 grados encender la parte de arriba y la de abajo.

En un cuenco poner la manteca, harina, azúcar, harina de almendras y el limón rallado, se mezcla todo y cuando la masa esté unida se van haciendo las tortas.

Forrar la bandeja del horno con papel para hornear, vamos poniendo encima las tortitas hasta llenar la bandeja.

Mezclamos las dos cucharadas de azúcar con la canela.

Batimos el huevo y pincelamos las tortas, ponemos un poco de almendras picada encima, un poco de azúcar con canela y metemos en el horno cuando estén doradas sacar del horno y dejar enfriar . 

El tiempo dependerá de cada horno.

LOMO MECHADO CON SALSA DE LECHE

Ingredientes :

1´1/2  kl de lomo de cerdo
100 ml de aceite de oliva virgen
2  cebollas grandes
100 ml de de vino blanco
6 dientes de ajos
750 ml de leche entera
pimienta molida 
sal
Cuerda para cocinar


Preparación :

Limpiamos la carne y enjuagamos, secamos la carne, la atamos para que no se deforme al cocinarla, la cubrimos con   sal y pimienta por toda la superficie y dejamos en espera.

Limpiamos y cortamos la cebolla en medias rodajas.

Pelamos los ajo sin quitarle la ultima piel, los dejamos enteros.

En una cacerola ponemos el aceite y cuando este caliente añadimos los ajos y doramos la carne.

Cuando la carne esté dorada añadimos la cebolla cortada,dejamos que se poche un poco y añadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol, añadimos sal y la leche, dejamos cocer a fuego lento sin tapar la cacerola dando la vuelta a la carne de vez en cuando.

A la media hora pinchamos la carne y si sale un liquido rosado apartamos del fuego y dejamos la cacerola tapada hasta que la carne este fría.

Cuando la carne este fría la sacamos de la cacerola, quitamos la cuerda, cortamos a rodajas y reservamos en un recipiente.

Pasamos la salsa por la batidora.

Cuando la salsa este triturada añadir a la carne.



NOTA: la carne se puede consumir fría ó caliente.
Se puede servir con la salsa aparte ó introducir dentro de la salsa, como mas os guste.

PAQUETES DE ACELGA CON CARNE

Ingredientes :


1/2 kl de carne picada de ternera
6 hojas grande de acelgas
1 zanahoria
1 puerro 
1/2 rama de apio
1 trozo de tallo de brocoli
50 ml de aceite de oliva virgen
1 litro de caldo de carne
3 dientes de ajo
2 pimientas molidas
Sal
Cuerda de cocinar

Ingredientes para la salsa : 

60 ml de vino fino de Jerez
3 cucharadas grande de aceite de oliva virgen
200 ml de nata para cocinar
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 pimientas molidas
Sal



Preparación :

Limpiar las verduras para la carne y la salsa, cortar en trocitos pequeños y dejar en espera.

Enjuagar las hojas de acelgas sin romper las hojas, cortar la parte blanca mas ancha de las acelgas secar y dejar en espera mientras preparamos la carne.

En una sartén añadir el aceite y poner al fuego, cuando el aceite este caliente añadir las verduras cortadas, refreír removiendo de vez en cuando durante unos minutos, cuando las verduras estén blandas añadir la carne picada,  y la pimienta  molida y un poco de sal, refreír unos minutos hasta que la carne cambie de color,añadir el caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Probar de sal, dejar cocer hasta que se evapore todo el caldo y apartar del fuego, dejar enfriar antes de rellenar las hojas de acelga.

En una cacerola ponemos el aceite, vino, cebolla cortada en trozos pequeños, ajos,pimientas molidas, la hoja de laurel y dejar en espera. 

En cada hoja de acelga ponemos un poco de carne, envolvemos con la hoja las atamos y las vamos poniendo en la cacerola que tenemos preparada para la salsa.

Cuando estén todas las acelgas rellenas añadimos un poco de sal, ponemos la carola a fuego bajo con la tapadera puesta, de vez en cuando movemos la cacerola para que no se peguen.

A los 15 minutos con mucho cuidado para no romper los paquetes le damos la vuelta,  volvemos a tapar la cacerola y dejamos al fuego hasta que las acelgas estén cocidas.

Antes de apartar del fuego añadir la nata, dejamos que cueza durante 1 minuto, rectificar de sal y apartar, dejar reposar unos minutos antes de servir.