PASTEL DE VERDURAS

Ingredientes:


Masa quebrada :

250 gr de harina de repostería
1 pizca de sal
120 gr de mantequilla sin sal
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua muy fría

Relleno:

6 huevos grandes
350 gr de calabacín
250 gr de champiñones
200 gr de queso fresco de untar
200 gr de beicon
50 ml de aceite de oliva virgen
1 pimiento verde de asar
1 pimiento rojo de asar
1 pimiento amarillo de asar
1 puerro grande


Masa:

En un cuenco tamizar la harina, mezclar con la sal.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos,
amasar con suavidad hasta que parezca arenosa. 

Batir la yema de huevo con el agua muy fría y añadir en el centro de la harina y amasar hasta que la masa esté uniforme, hacer una bola y aplastar, cubrir con un poco de harina , tapar con papel film y dejar reposar en el frigorífico durante una hora y media como mínimo.

Enharinar la superficie de la encimera, poner la masa y estirarla con un rodillo hasta obtener el diámetro del molde que vamos a utilizar.


Extender un poco de aceite por el interior del molde, espolvorear con harina y retirar la sobrante, poner la masa quebrada dentro del molde extender cubriendo todo el molde y cortar la masa que sobre.

Relleno:


Limpiar y cortar en trozos pequeños los champiñones.

Corta el beicon en trozos pequeños.

Limpiar los pimientos de semillas y cortar en trozos pequeños.

Limpiar y cortar en trozos pequeños el puerro.

Pre calentar el horno a 170 grados mientras hacemos el relleno.

Poner una sartén al fuego con el beicon y dejar hasta que el beicon esté dorado y crujiente, retirar del fuego y poner en un colador para retirar el exceso de grasa y reservar.

Añadir en una sartén el aceite y poner al fuego, cuando este caliente añadir el puerro y los pimientos, cuando estén pochados añadir los champiñones, el calabacín y dejar al fuego removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén cocidas y apartar del fuego.

En un cuenco añadir los huevos,sal y batir un poco, añadir el queso y volver a batir hasta que se integre con los huevos, añadir  el refrito de beicon y verduras, remover para que se integren todos los ingredientes y poner dentro del molde encima de la masa, repartir bien el relleno.

Introducir el molde dentro del horno ya caliente durante 20 minutos, pasados los 20 minutos apagar el horno y dejar dentro el pastel con la puerta un poco abierta 15 minutos más, sacarlo del horno y servir.


NOTA : si tiene poco tiempo  puede  comprar la masa quebrada ya hecha. 

Este pastel se puede comer caliente ó frío.

CABEZA DE LOMO DE CERDO AL HORNO

Ingredientes:

1 kl de cabeza de lomo de cerdo
3 dientes de ajos
1 cucharada pequeña de tomillo

1 cucharada pequeña de romero

½ cucharada pequeña de pimienta

1 cucharada pequeña de pimentón dulce
sal

100 ml de aceite de oliva virgen

100 ml de vino fino de Jerez

150 de agua

Preparación:

Untamos la carne con sal y la pimienta, la ponemos en una bandeja para horno y reservamos.

Mezclamos en un cuenco el tomillo, romero y ajos, hacemos un majado le añadimos el pimentón y el aceite de oliva.

Cuando esté hecho el majado lo ponemos por encima a la carne cubriendola por todos los lados y la dejamos macerar 2 horas como mínimo.

Calentar el horno a 250 grados.

Pasadas las 2 horas introducimos en el horno la bandeja con la carne a temperatura fuerte hasta que se dore un poco.

Cuando esté un poco dorada le añadimos el vino.

Bajamos la temperatura del horno a 175 grados, añadimos 150 ml de agua a la bandeja y la dejamos asar hasta que al pinchar la carne salga el jugo de color rosado, apagamos el horno, y dejamos dentro  15 minutos más ante de sacar la carne.


NOTA: Esta carne se puede tomar caliente con patatas fritas en rodajas, verduras al horno, arroz blanco etc... también se puede comer frío en bocadillos ó con lo que más os guste.

NATILLAS CON MERENGUE

Ingredientes:

Natillas:

4 huevos
750 ml de leche
1 rama de canela
1 limón
1 cucharada pequeña de vainilla líquida
1 cucharada grande de maizena
5 cucharadas grande de azúcar

Merengue:



4 claras de huevos
80 gr de azúcar molida (glass)
1 pizca de sal 
1/2 cucharada pequeña de vinagre de vino blanco
1/2 cucharada pequeña de agua

Canela molida


Preparación :

Poner a calentar la leche con la corteza del limón y la rama de canela, dejar al fuego y cuando empiece a hervir apartar, retirar la piel de limón, la rama de canela y dejar en espera.

En un recipiente hondo ponemos las yemas de los huevos, el azúcar, maizena, y la vainilla, batimos con batidora eléctrica de varillas y cuando estén espumosos le vamos añadiendo la leche caliente poco a poco sin dejar de batir, cuando esté toda la leche incorporada añadimos la mezcla a una cacerola y la ponemos al fuego removiendo para que no se asienten y  cuando empiece a hervir la apartamos del fuego.

Poner las claras de huevos en un cuenco, empezamos a batir con varillas y le vamos poniendo  poco a poco, el azúcar,  el vinagre y el agua sin dejar de batir hasta terminar de poner todos los ingredientes, seguimos batiendo , cuando veamos que al levantar las varillas el merengue esté bien firme, ponemos el cuenco boca abajo  si el merengue no se cae ya está listo.

Lo ponemos dentro de una manga pastelera y dejamos en espera, mientras montamos los cuencos con las natillas. 

Ponemos en cuencos individuales las natillas, adornamos con el merengue y le ponemos un poco de canela molida por encima y dejamos enfriar antes de servir.

ROSCOS DE MANTECA

Ingredientes:

650 gr de harina 
250 gr de manteca blanca
100 ml de vino blanco de Jerez
100 gr de azúcar
1 cucharada de anís en grano
1 limón rallado
Azúcar glass


Almíbar:

1 vaso de agua 
1 vaso de azúcar


Preparación:

Pre calentar el horno a 170 grados.

Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear.

En un cuenco poner la manteca, vino, anís, azúcar,ralladura de limón y la harina, amasar  todos los ingredientes hasta que quede una masa fina y dejar reposar 15 minutos antes de hacer los roscos.

Tomar porciones de masa y hacer los roscos, poner en la bandeja, introducir en el horno hasta que estén dorados, tardaran sobre unos veinticinco minutos mas o menos.

El tiempo dependerá de cada horno.

Poner un cazo al fuego con el agua y el azúcar , dejar que hierva unos minutos para hacer un almíbar ligero  y apartar del fuego.

Cuando estén hechos todos los roscos, los pasamos por el almíbar y cuando estén secos espolvoreamos con el azúcar glass y listos para comer.

PASTEL DE CHAMPIÑONES CON BEICON

Ingredientes:

Masa quebrada :

250 gr de harina de repostería
1 pizca de sal
120 gr de mantequilla sin sal
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua muy fría


Relleno:

600 gr de champiñones
200 gr de beicon
200 gr de queso de untar
300 gr de puerros
200 gr de pimiento rojo de asar
200 gr de pimiento verde de asar
100 gr de arroz 
6 huevos grandes
Sal



Preparación: 

Masa:

En un cuenco tamizar la harina, mezclar con la sal.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos,
amasar con suavidad hasta que parezca arenosa. 

Batir la yema de huevo con el agua muy fría y añadir en el centro de la harina y amasar hasta que la masa esté uniforme, hacer una bola y aplastar, cubrir con un poco de harina , tapar con papel film y dejar reposar en el frigorífico durante una hora y media como mínimo.

Enharinar la superficie de la encimera, poner la masa y estirarla con un rodillo hasta obtener el diámetro del molde que vamos a utilizar.

Extender un poco de aceite por el interior del molde, espolvorear con harina y retirar la sobrante, poner la masa quebrada dentro del molde extender cubriendo todo el molde y cortar la masa que sobre.



Relleno:


Limpiar y cortar en trozos pequeños los champiñones.

Corta el beicon en trozos pequeños.

Limpiar los pimientos de semillas y cortar en trozos pequeños

Limpiar y cortar en trozos pequeños el puerro.

Pre calentar el horno a 170 grados mientras hacemos el relleno.

Poner una olla al fuego con medio litro de agua y una cucharada pequeña de sal, cuando el agua esté hirviendo añadir el arroz y dejar al fuego hasta que el arroz esté cocido apartar, escurrir y reservar. 

Poner una sartén al fuego con el beicon, cuando empiece a dorarse añadir las verduras, un poco de sal y dejar al fuego hasta que el beicon esté dorado y las verduras estén pochadas, retirar del fuego y poner en un colador para retirar el exceso de grasa y reservar.

En un cuenco añadir los huevos, sal y batir un poco, añadir el queso y volver a batir hasta que se integre con los huevos.

Añadir el arroz cocido, el refrito de beicon y verduras, remover para que se integren todos los ingredientes y poner dentro del molde encima de la masa, repartir bien el relleno.

Introducir el molde dentro del horno ya caliente durante 20 minutos, pasados los 20 minutos apagar el horno y dejar dentro el pastel con la puerta un poco abierta 15 minutos más, sacarlo del horno y servir.


NOTA: Si tenemos poco tiempo se puede comprar la masa quebrada ya hecha.

Este pastel se puede comer caliente o frío, como más os guste.