ROLLO DE BERENGENAS RELLENO DE GULAS

Ingredientes:

Relleno

 

100 gr de sucedáneo de gulas

200 ml de nata para cocinar

100 gr de espinacas baby

2 dientes de ajo

50 ml de aceite de oliva virgen

2 cucharadas soperas de tomate frito casero

Sal

Rollo de berenjena

2 berenjenas grande

200 gr de mozzarella rallado

Pimienta molida

Sal

Papel para horno

 

Preparación:

Relleno

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Poner el aceite en una cacerola, añadir el aceite y los ajos. 

Cuando empiecen a dorarse, añadir las espinacas, remover hasta que estén pochadas.

Añadir el sucedáneo de gulas, remover para que se integre con los demás ingredientes.

Incorporar la nata, dejar al fuego hasta que reduzca y espese la salsa.

Añadir el tomate frito, mover hasta que esté bien mezclado retirar del fuego y reservar.

Preparación:

Rollo de berenjena

Corta las berenjenas en rodajas finas.

Poner papel para hornear en la bandeja del horno y reservar.

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo, mientras preparamos la bandeja.

Añadir las rodajas de berenjena cubriendo toda la superficie del papel, añadir por encima pimienta molida y sal.

Introducir en el horno precalentado durante 10 minutos.

Retirar la bandeja del horno, cubrir las berenjenas con queso rallado.

Introducir la bandeja en el horno, hasta que el queso se funda y retirar la bandeja del horno.

Rellenar con el revuelto de gulas y dejar  un trozo sin rellenar.

Enrollar con la ayuda del papel, poner por encima queso rallado.

Introducir de nuevo en el horno, gratinar hasta que el queso se funda y se empiece a dorar.

Retirar del horno y servir.

BIZCOCHO DE LIMÓN CON MANTEQUILLA Y NATA EN THERMOMIX

 Ingredientes:

4 huevos

1 limón mediano

200 gr de azúcar

150 gr de harina para repostería

50 gr de harina fina de maíz

100 gr de mantequilla sin sal

200 ml de nata 0 1 yogur griego de lima y limón

1 sobre de levadura para repostería

1 pellizco de sal (lo que cojas con dos dedos)

1 molde rectangular de 30 x 11 x 7 , 0 uno redondo de 24 cm

Papel de horno para forrar el molde  

Dejar el yogur y la mantequilla a temperatura ambiente durante 30 minutos, antes de empezar a hacer el bizcocho.

Preparación:

Encender el horno a 175 grados arriba y abajo, poner en el suelo del horno un recipiente con agua. 

Forrar el interior del molde con el papel de horno y reservar.

Mezclar la harina con la levadura, la sal y reservar.

Con un pelador quitar toda la piel amarilla del limón sin nada de la parte blanca, retirar toda la parte blanca al limón, retirar las semillas, cortar en trozos y reservar.

Poner dentro del vaso de la thermomix el azúcar y la piel del limón solo la parte amarilla sin nada de la parte blanca, programar / 20 segundos / Velocidad 7.

Introducir el limón cortado en el vaso, programar / 20 segundos / Velocidad del 5 al 10.

Añadir al vaso los huevos, programar / 3 minutos / Velocidad 5 / 37 grados.

Añadir la mantequilla y el yogur, Programar / 2o segundos / Velocidad 5.

Añadir la harina con la levadura y la sal, Programar / 20 segundos / Velocidad 5.

Poner la masa en el molde, introducir en el horno precalentado

durante 35 o 40 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Introducir un palillo de madera en el bizcocho y comprobar que sale limpio  antes de apagar el horno. 

SALTEADO DE CHAMPIÑONES CON POLLO

  Ingredientes:

 500 gr de pechuga de pollo asado

300 gr de champiñones

250 gr de cebolla 

100 gr de tomates cherry

60 ml de aceite de oliva

4 dientes de ajo 

2 cucharadas soperas de pasas 

2 cucharadas soperas de arándanos rojos secos

3 cucharadas soperas de salsa de soja

3 cucharadas soperas  de reducción de Pedro Ximénez pulsar aquí

100 ml de coñac

Sal

Preparación:

Poner el coñac en un cuenco, añadir las pasas, los arándanos y dejar que se hidraten durante una hora.

Cortar en trozos pequeños el pollo y reservar.

Pelar la cebolla, cortar en tiras y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Enjuagar los champiñones debajo del grifo de agua (no dejar en remojo dentro del agua), secar con un paño para retirar los restos de tierra que pudieran tener, partir por la mitad, cortar en trozos y reservar.

Poner una sartén al fuego con el aceite,cuando esté caliente añadir los ajos y cuando empiecen a dorarse, añadir la cebolla, poner un poco de sal, dejar cocinar removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté pochada.

Añadir los champiñones, los arándanos y las pasas con el coñac.

Añadir un poco de sal, remover, y cuando el agua de los champiñones se haya evaporado, añadir la carne de pollo y remover para mezclar con los demás ingredientes.

Añadir la soja, la reducción de pedro ximénez,  remover y dejar cocer hasta que se reduzca la salsa, retirar del fuego y servir caliente.

CREMA DE CHOCOLATE CON LECHE SIN LACTOSA Y SIN GLUTEN EN THERMOMIX

Ingredientes:

800 ml de leche semidesnatada sin lactosa

200 gr de chocolate negro

30 gr de harina fina de maíz

1 cucharada sopera de miel

25 gr de azúcar

Preparación:

Cortar las  onzas de chocolate, introducir en el vaso de la thermomix  / triturar durante 20 segundos /velocidad del 5 al 10 .

Bajar de las paredes del vaso, los restos de chocolate con la espátula.

Introducir el reto de los ingredientes en el vaso de la thermomix, triturar / 30 segundos / velocidad progresiva del 5 al 10.

Bajar de las paredes del vaso, los restos de chocolate con la espátula.

Programar / 8 minutos / velocidad 4 / 90 grados.

Llenar los moldes, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Tapar los moldes cuando esten completamente fríos, introducir en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

Adornar los vasos con un poco de chocolate rallado antes de servir.

CHIPIRONES EN SALSA

Ingredientes.

1 kg de chipirones

500 gr de tomates maduros

2 pimientos verdes de freír

6 dientes de ajos 

70 ml de aceite de oliva virgen extra

150 de vino fino de Chiclana

200 ml de caldo de pescado casero

Pimienta molida

Sal

Preparación:

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Lavar los pimientos, retirar las semillas, cortar en tozos pequeños y reservar.

Pelar los tomates, retirar las semillas, cortar en trocitos pequeños y reservar.

Limpiar los chipirones, retirando la tripa y la pluma del interior, dejarlos enteros y reservar.

Poner una cacerola al fuego con el aceite, cuando este caliente añadir las rodajas de ajo, cuando empiecen a dorarse, añadir el pimiento troceado, un poco de sal y las hojas de laurel.

Tapar la cacerola, cuando el pimiento este pochado, añadir el tomate, poner un poco de sal, un poco de pimienta molida, tapar y dejar cocer hasta que el tomate este refrito.

Añadir los chipirones, remover, dejar cocer durante 5 minutos.

A continuación añadir el vino, dejar cocer hasta que se evapore el alcohol.

Cuando se haya evaporado, añadir el caldo, dejar cocer a fuego bajo hasta que la salsa este espesa, apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos antes de servir.

NOTA: servir acompañado de arroz blanco, patatas cocidas, patatas fritas o con lo que mas os guste.  

ROLLO DE BERENJENA CON SALMÓN Y AGUACATE

Ingredientes:

1 berenjena grande

200 gr de mozzarella rallado

200 gr de salmón ahumado

1 aguacate grande

Pimienta molida

4 lonchas de queso semi curado 

Sal

Papel para horno

Preparación:

Corta la berenjena en rodajas finas.

Poner papel para hornear en la bandeja del horno y reservar.

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo, mientras preparamos la bandeja.

Añadir las rodajas de berenjena cubriendo toda la superficie del papel, añadir por encima pimienta molida y sal.

Introducir en el horno precalentado durante 10 minutos.

Retirar la bandeja del horno, cubrir las berenjenas con queso.

Introducir la bandeja en el horno, hasta que el queso se funda y retirar la bandeja del horno.

Poner el salmón encima del queso, hasta la mitad de la superficie de las berenjenas.

Cortar en rodajas el aguacate, cubrir todo el salmón y añadir un poco de queso por encima.

Enrollar con la ayuda del papel, poner por encima las lonchas de queso.

Introducir de nuevo en el horno, hasta que el queso se funda.

Retirar del horno y servir.

ROLLITOS DE HIGOS EN FREIDORA DE AIRE

Ingredientes:

12 higos pequeños

12 lonchas de beicon

12 tiras de queso semicurado 

12 palillos de dientes redondos 

Preparación:

Enjuagar los higos y secarlos,

Enrollar una tira de queso alrededor de los higos.

Enrollar un tira de beicon, encima del queso, sujetar con un palillo, para que no se deformen.

Poner en la freidora un molde de papel, poner dentro los higos, programar / 20 minutos / 180 grados.

NOTA: también se pueden hacer en el horno y para mas cantidad, aumentar todos los ingredientes.