TAGARNINAS ESPARRAGAS CON HUEVO

Ingredientes :

½ kg de tagarninas limpias y troceadas

3 dientes de ajos pelados

1 rebanada de pan

1/2 cucharada de comino molido

1 cucharada de pimentón dulce

100 ml de aceite de oliva virgen extra

1 pimiento seco dulce

Sal 

1 kg de patatas

Aceite para freír

Huevos ( 1 por persona )

Elaboración:


 Poner al fuego una olla con agua al fuego y cuando esté
hirviendo añadir un poco de sal y las tagarninas limpias y

troceadas, se deja hervir 5 minutos, las sacamos del agua, las 
escurrimos y reservar el agua de la cocción.

Poner al fuego una sarten con el aceite, cuando esté caliente añadir los dientes de ajos, el pimiento seco y la rebanada 

de pan. 

Una vez que todo esté frito lo sacamos, escurrimos 

de aceite, lo ponemos en el vaso de la batidora, trituramos, y 

dejamos en espera. 

Donde hemos frito el pan, el ajo, y los pimientos secos añadimos la cucharada de pimentón, remover y añadir las tagarninas cocidas, el majado, la sal, el comino y lo cubrimos con el agua de cocer las tagarninas. 

Dejar cocer hasta que las tagarninas estén tiernas y la  salsa espesa.

Apagar el fuego, tapar la sarten y reservar.

Mientras se hacen las tagarninas, pelar y trocear las patatas, enjuagar, le ponemos sal, las freímos hasta que estén doradas.

Sacar las patatas del aceite, poner en un plato cubierto con papel de cocina, para retirar el aceite sobrante.

Freír en el aceite de las patatas 1 huevo por comensal.

Servimos poniendo en el plato una base de patatas, encima ponemos las tagarninas, encima le añadimos el huevo frito y a comer.

PATATAS PANADERAS

Ingredientes :

1 kl de patatas
600 gr de cebolla
75 ml de aceite de oliva virgen
100 ml de vino fino de jerez
sal

Preparación :

Pelar y corta las patatas en rodajas, poner las patatas en un cuenco cubiertas de agua y dejar en espera.
Pelas la cebollas y cortarlas en tiras finas.
Precalentar el horno a 175º arriba y abajo.
En una bandeja ponemos un poco de aceite en el fondo, un poco de sal y vamos poniendo una capa de patatas y otra de cebolla, a si hasta terminar con cebolla, añadir el vino y el resto del aceite, removemos un poco y tapamos la bandeja con papel de plata, introducimos la bandeja en el horno durante 45 minutos, sacamos la bandeja y quitamos el papel de plata, volvemos a introducir en el horno hasta que las patatas estén tiernas. 



NOTA : estas patatas se pueden servir como primer plato ó para  acompañar carne o pescado.

MACARRONES CON TOMATE

Ingredientes :

350 gr de macarrones 

1´1/2 l de agua 

1 cucharada pequeña de sal

600 gr de tomate frito casero

150 gr de chorizo ibérico

7 salchichas
1 pimiento de freír

200 gr de queso semi curado en un trozo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación :

Rallar el queso y reservar.

Cortar las salchichas en rodajas, cortar el chorizo en trozos pequeños y cortar en trozos pequeños el pimiento.

En una olla  añadir el agua, poner al fuego y cuando esté hirviendo añadir un poco de sal y los macarrones, remover de vez en cuando para que no se peguen.

Dejar cocer los macarrones el tiempo que recomiende el fabricante.

Mientras se cuecen los macarrones hacemos el refrito.

En una cazuela poner las dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente añadir el pimiento, refreír unos minuto hasta que esté blando, a continuación,  añadir las salchichas y el chorizo dejar refreír un poco para que suelte la grasa y apartar del fuego.

Cuando estén los macarrones cocidos añadirlos a la cazuela, mezclar durante 1 minuto para que los macarrones tomen el sabor del refrito.

Añadir el tomate y mezclar bien todos los ingredientes.

Poner de nuevo al fuego removiendo para que no se peguen y cuando empiece a hervir apagar el fuego, cubrir con el queso rallado y tapar hasta que el queso se funda y servir.

ARROZ CON GAMBAS

Ingredientes :

1/2 kl de gambas 
200 gr de arroz
50 ml de aceite de oliva virgen
100 ml de vino fino de jerez
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 pimienta molida 
2 dientes de ajos 
1 cucharadita pequeña de colorante ( azafrán)

Ingredientes para el caldo:

Cabezas y cascaras de las gambas
1 cebolla pequeña 
1´1/2  l de agua
2 cucharadas grandes de aceite de oliva
sal


Preparación :

Pelamos las gambas, reservar  la carne y guardamos las cabezas y las cascaras para hacer el caldo para el arroz.

Pelar y trocear el pimiento, el tomate los ajos y dejar en espera.

Poner a calentar las dos cucharadas de aceite y cuando este caliente añadir la cebolla cortada en trozos, cuando empiece a dorar añadir las cabezas y cascara de las gambas, remover y cuando empiecen a dorar añadir el  agua, cuando empiece a  hervir bajar el fuego y dejar cocer unos veinte minutos , apartar, triturar, pasar por un colador y dejar en espera.

En una cazuela poner el aceite, el pimiento en trozos pequeños y los dos dientes de ajo troceados, cuando empiecen a dorar añadir el tomate, cuando el tomate este frito, añadir el vino, cuando se evapore el alcohol añadir la pimienta molida, colorante o azafrán, sal y remover.

Añadir el arroz, remover para que se mezcle bien y poner un poco de caldo remover y cubrir con el caldo dejar al fuego y si es necesario añadir mas caldo.

 

Dejar al fuego hasta que el arroz este cocido, añadir las gambas remover y antes de apartar del fuego rectificar de sal, apartar y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

PICADILLO DE LANGOSTINOS

Ingredientes:

1/2 kl de langostinos cocidos
2 tomates grande para ensalada
2  pimientos verdedes de freir
1 cebolla grande roja
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
sal


Preparación : 

Enjuagar  los tomates, los pimientos, limpiar la cebolla, quitar la cascara a los langostinos.

Corta los tomates a trozos, los pimientos y los langostinos, poner todo en un cuenco y aliñar con el aceite, vinagre y la sal a vuestro gusto.

Remover para mezclar todos los ingredientes y dejar reposar una media hora antes de servir y comer.