GARBANZOS CON ACELGAS

Ingredientes :

500 gr de garbanzos
1 kl de acelgas
1 chorizo ibérico
100 ml de aceite de oliva virgen
2 tomates medianos maduros
5 dientes de ajos
1 rebanada de pan 
1 hoja de laurel 
1 cucharada grande de cominos en grano
1 cucharada de pimentón dulce
sal


Preparación :

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior.

Limpiamos y troceamos las hojas y las pencas de las acelga en trozos pequeños y dejamos en espera.

Pelar y trocear los tomates.

En una olla poner a cocer los garbanzos remojados, el laurel, y las hojas de acelgas hasta que los garbanzos estén tiernos, escurrir, guardar el agua y dejar en espera. 

En una sartén ponemos el aceite y freímos los ajos, la rebanada de pan cuando esté dorado sacamos y ponemos en un mortero. 

En el aceite caliente ponemos los tomates troceados, dejamos al fuego hasta que estén fritos, cuando estén fritos añadimos el chorizo cortado a rodajas gruesas, lo refreímos un minuto y añadimos el pimentón removemos un poco y lo añadimos a los garbanzos.

Añadimos al mortero el comino, la sal y majamos, cuando este bien triturado añadimos un vaso de agua de cocer los garbanzos y añadimos a los garbanzos.

Ponemos al fuego la olla, dejamos hervir unos minutos, apartamos y listo para comer. 


 Nota: Si hacemos el potaje la noche anterior los garbanzos absorben todos los sabores y esta mas bueno. 

ENSALADA DE COL

Ingredientes :


1 k de col 
50 ml de aceite de oliva virgen
5 dientes de ajos 
3 cucharadas  de vinagre de jerez
1 cucharada de pimentón de la vera dulce
Sal


Preparación :

Cortar la col en tiras muy finas, enjuagar, dejar escurrir, poner en un cuenco y dejar en espera.

Pelar los ajos, cortar en láminas finas y dejar en espera.

En una sartén poner el aceite y los ajos cortados, poner al fuego, cuando los ajos se empiecen a dorarse apartamos del fuego.

Añadimos el pimentón, removemos y añadimos el vinagre, dejamos que se enfríe un poco y cuando esté templado lo ponemos por encima a la col, removemos y lo dejamos reposar removiendo de vez en cuando durante unas horas antes de comerlo.


NOTA : esta mejor si lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente. 

ARROZ CON POLLO

Ingredientes:

1 kl de  pollo troceado
300 gr de arroz
50 ml de aceite de oliva virgen
1 cebolla mediana
1 pimiento verde de asar
1 pimiento rojo de asar
3 dientes de ajo
1 tomate maduro
100 ml de vino fino de Jerez,
1 hoja de laurel

1 cucharada de orégano molido

Pimienta molida
Azafrán o colorante
Agua 
sal

Preparación :

Limpiar y trocear  el pollo, poner sal y pimienta y dejar en espera.

Trocear los pimientos, la cebolla, los ajos, el tomate y reservar.
En una cacerola poner el aceite y cuando este caliente añadir el pollo, cuando este dorado sacarlo y dejar en espera.
En el aceite de dorar el pollo poner a pochar la cebolla, los pimientos, los ajos, el laurel, el orégano y cuando este pochado añadir el tomate, dejar cocer hasta que el tomate este bien frito, añadir el azafrán, un poco de caldo y triturar.
Cuando este triturado el refrito añadir el pollo remover y añadir el vino, cuando se evapore el alcohol, poner el caldo, tapar la cacerola y dejar cocer 20 minutos.
Pasado los 20 minutos ponemos el arroz, el doble de caldo que de arroz, rectificamos de sal y dejamos cocer 15 minutos hasta que el arroz este cocido, apartamos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir. 

 Nota : no triturar el  laurel con el refrito.

POLLO AL HORNO

Ingredientes :

4 traseras de pollo ( muslo y contra muslo )
1 kl de patatas
1 pimiento verde de asar
1 pimiento rojo de asar
2 cebollas grandes
150 ml de vino de jerez
100 ml de aceite de oliva virgen
100 ml de agua
3 pimientas negra molidas
Sal

Preparación :

Encender el horno, poner a 220 grados arriba y abajo, dejar que se caliente mientras preparamos el pollo y las verduras.

Primero pelar y cortar en rodajas finas las patatas, cortar en tiras finas la cebolla y los pimientos, y dejar en espera.

En una bandeja poner primero las patatas, los pimientos y las cebollas con un poco de sal y pimienta meter la bandeja en el horno durante 15 minutos.

En un cuenco poner el pollo y aliñar con la sal, pimienta y el vino, remover y dejar en espera.

Pasados los quince minutos sacamos la bandeja del horno y añadimos el pollo con el aliño y añadimos por encima el aceite, el vino y el agua, volvemos a meter la bandeja en el horno hasta que este todo hecho .

El tiempo dependerá de cada horno.

ARROZ CON ALCACHOFAS

Ingredientes :

320 gr. de arroz
100 ml de aceite de oliva virgen
100 ml de vino fino de jerez
50 gr de guisantes
6 alcauciles ó alcachofas
1 cebolla mediana
1 pimiento verde de freir
1 zanahoria
1 tomate maduro
4 dientes de ajos
Azafrán ó colorante
Sal
Agua ( 3 partes de agua por 1 de arroz )
perejil
1/2 limón

Preparación :
Pelar y trocear en trozos finos, el pimiento, zanahoria, tomate y la cebolla, a los ajos le damos un corte, los dejamos sin pelar  y reservamos.
Poner en un cuenco el limón cortado en trozos, pelar las alcachofas dejando el tronco, cortarlas por la mitad y añadirlas al cuenco con el limón para que no se oscurezcan y dejarlas dentro mientras hacemos el sofrito.
En una cazuela poner a pochar la cebolla, el pimiento la zanahoria y los ajos sin pelar dejar cocinar y cuando empiecen a dorarse añadir el vino, cuando se evapore el alcohol añadir el tomate,guisantes y las alcachofas escurridas, rehogarlas  unos minutos.
Añade el azafrán y el arroz, mezcla bien todos los ingredientes durante 1 minuto, pasado 1 minuto cubrir con agua, añadir la sal y deja cocinar durante 18 - 20 minutos, apartar dejar reposar 5 minutos antes de servir.  

Nota: si lo haces en olla expres, cuando jire o suba la válvula contar siete minutos apagar el fuego y no abrir hasta que  baje la valvula . 

BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE

Ingredientes :

5 huevos 

125 gr de harina

200 gr de azúcar

90 gr de coco rallado

1 yogur natural azucarado

140 gr de mantequilla fundida sin sal

50 gr de pepitas de chocolate 

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

Preparación :

Precalentar el horno a 180º mientras preparamos el bizcocho.

Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, retirar la sobrante y reservar.

En un bol  ponemos la harina, el coco, la levadura, mezclamos y dejamos en espera.

En un cuenco ponemos los huevos, el azúcar y la sal, batimos con la batidora de varillas hasta que doble su volumen, añadir la mantequilla fundida y sin dejar de batir añadir el yogur.

Seguir batiendo, cuando esté bien mezclado añadir la mezcla que tenemos en espera de harina , coco y levadura, poco a poco mezclando con un batidor de mano.

Cuando esté todo bien mezclado introducimos la masa en el molde y añadimos por encima las pepitas de chocolate.

Hornear durante 30 ó 40 minutos, el tiempo  dependerá de cada horno.

Comprobar que está cocido antes de sacarlo del horno introduciendo un palillo dentro del bizcocho y si sale limpio es que está hecho, si sale húmedo dejar unos minutos mas hasta que este cocido.

Retira del horno y  dejar  que se enfríe antes de sacarlo del molde.