POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes : 

1 kl de pollo 
5 dientes de ajos
1 rebanada de pan
12 almendras crudas con piel
1 cebolla mediana
1 hoja de laurel
3 pimientas molidas
100 ml de vino fino de Jerez 
75 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de nuez moscada
Colorante o azafrán
Sal
1/2 l de agua 


Preparación :

Pelamos los ajos, la cebolla la pelamos y cortamos en rodajas, limpiamos de grasa  y piel el pollo, cortamos en trozos y le ponemos sal, pimienta molida y dejamos en espera.

Poner al fuego una cacerola con el  aceite, añadir las almendras, los dientes de ajos, la rebanada de pan y cuando esté todo frito lo sacamos y ponemos en el vaso de la batidora, añadimos la cebolla, la freímos a fuego lento hasta que esté dorada, cuando esté de color dorado oscuro la vamos sacando escurriendo bien el aceite y añadimos al vaso de la batidora, añadimos el vino, lo batimos todo y lo dejamos en espera .

Añadimos el pollo troceado a la cacerola con el aceite que nos ha quedado de hacer el refrito y doramos la carne, cuando esté dorada ponemos el laurel, nuez moscada, y el azafrán ó colorante, le damos unas vueltas para que se impregne el pollo del colorante, añadimos el batido, removemos y lo mezclamos todo bien añadimos el agua, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa esté espesa, apartar del fuego y servir.

TARTA FACIL DE MANZANA

Ingredientes:

2 huevos

150 ml de leche

100 gr de azúcar moreno

1 60 gr de harina

5  manzanas

1 cucharada pequeña de canela molida

1/2  sobre de levadura

Mermelada de melocotón

1 hoja de gelatina

Preparación:

Untar un molde con mantequilla, cubrir con harina y quitar el sobrante.

Calentar el horno a 180º arriba y abajo mientras preparamos el pastel

Pelar y trocear tres manzanas para la masa, reservar dos para ponerlas por encima peladas y cortadas en láminas.

En un cuenco hondo poner las tres manzanas, una cucharadita de canela, un cucharada de levadura, la leche, el azúcar, la harina y un huevo se tritura con la batidora y cuando este todo bien triturado se pone en el molde.

Pelar y cortar en láminas las dos manzanas y poner por encima de la tarta.

Metemos el molde en el horno ya caliente durante 45 minutos, comprobar que esta cocido introduciendo un palo de los de hacer pinchitos y si sale limpio el pastel esta hecho, sacar del horno y dejar enfriar.

Poner en remojo la hoja de gelatina cinco minutos, calentamos la mermelada, cuando este caliente apartamos del fuego y le añadimos la gelatina, disolvemos bien y con una brocha untar por encima al pastel, poner unas horas en el frigorífico antes de servir.

ARROZ CON HABICHUELAS

INGREDIENTES :

450 gr de frijones ( alubias, habichuelas, etc...) 
1 vaso de arroz
1 Tomate maduro
1 Pimiento de freír
1 Zanahoria mediana
1 Cebolla pequeña
5 Cucharada de aceite de oliva virgen 
4 Dientes grandes de ajo
1 Hoja pequeña de laurel
4 Granos de pimienta molidos
1 Clavo de olor
1 Chorizo pequeño ibérico
Sal
.

PREPARACIÓN :

La noche anterior ponemos los frijones en un cuenco cubiertos de agua durante 10 ó 12 horas.
En una olla ponemos el tomate entero pelado y sin pepitas,el pimiento entero y sin semillas, los ajos enteros pelados,la zanahoria entera pelada, la cebolla en dos trozos, cubrimos de agua, ponemos la olla tapada al fuego y dejar hirviendo durante 15 minutos,pasado los 15 minutos apartamos del fuego y trituramos las verduras con la batidora, una vez trituradas, las ponemos de nuevo en la olla y añadimos los demás ingredientes,los frijones, el aceite, pimientas, clavito, laurel, chorizo, sal y agua que cubra los ingredientes, ponemos al fuego hasta que los frijones estén tiernos, apartamos y ponemos el arroz y dos vasos de agua  si vemos que se van quedando en seco le añadimos .  


NOTA :

SI LO VAMOS A HACER EN LA OLLA EXPRÉS LE DAREMOS 20 MINUTOS A PARTIR DE QUE EMPIECE A GIRAR LA VÁLVULA, APARTAMOS  , DEJAMOS SALIR EL VAPOR , ABRIMOS LA OLLA Y AÑADIMOS EL VASO DE ARROZ Y LOS DOS VASOS DE AGUA , CERRAMOS LA OLLA Y CUANDO EMPIECE A GIRAR LA VÁLVULA DEJAMOS COCER 7 MINUTOS , APAGAMOS EL FUEGO ,APARTAMOS LA OLLA Y NO LA ABRIMOS HASTA QUE HAYA SALIDO TODO EL VAPOR, DEJAMOS REPOSAR UNOS MINUTOS ANTES DE SERVIR.

CHOCOS EN SALSA

Ingredientes:

1´½ kl de chocos

1 cebolla grande

6  dientes de ajos

100 ml de aceite de oliva virgen

100 ml de coñac

1 hoja de laurel

3 pimientas molidas

Sal

 Preparación:

Limpiar y cortar el choco en trozos y enjuagar.

En una cazuela ponemos el choco, la cebolla cortada pequeña, el laurel, los granos de pimienta molidos, los ajos cortados en rodajas, sal, el aceite y el coñac. Lo ponemos a cocer  a fuego  lento, hasta que solo quede el aceite,  y servir acompañados de patatas fritas, verduras, ensaladas, lo que más nos guste.


Nota : se puede hacer poniendo 50 ml de coñac y 50 ml de vino fino, si no tienes coñac poner solo vino fino.

SOPA DE MARISCO

Ingredientes :

500 gr de gallineta ó rape
300 gr de almejas
250 gr de gambas frescas
250 gr de mejillones frescos
50 ml de aceite de oliva virgen 
1 tomate grande maduro
1 pimiento verde de freír
1/2 pimiento rojo de asar
1 cebolla grande
5 dientes de ajos

Preparación :

Limpiar el pescado y corta en trozos.

Limpiar los mejillones y las almejas poner en un cuenco con agua y unas gotas de vinagre.

Limpiar la cebolla, los ajos, los pimientos y cortar en trozos pequeños.

Pelar las gambas, reservar la carne y las cáscaras.

En una olla poner 1 litro y medio de agua, poner al fuego, cuando este hirviendo añadir las cascaras de las gambas, dejar hervir 5 minutos apartar y reservar.

Poner una olla al fuego con el aceite, añadir la cebolla, los ajos y el pimiento, dejar al fuego hasta que todo este pochado.

Añadir el tomate y refreír hasta que el tomate este cocido.

Poner el refrito en el vaso de la batidora, triturar, poner el batido en la olla, añadir la mitad del caldo de gambas, poner al fuego y dejar hervir unos minutos.

Añadir el resto del caldo, cuando empiece a hervir añadir el  pescado, las gambas peladas, las almejas y los mejillones, sal y dejar al fuego.

Cuando se abran las almejas y los mejillones, rectificar de sal, apartar y servir caliente.

TARTA DE QUESO, NATA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
Bizcocho

200 gr de chocolate blanco
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla sin sal
4 huevos grandes
125 gr de harina
1 sobre de levadura para repostería

Preparación:

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, retirando la que sobre y dejar en espera.
Trocear el chocolate , ponerlo en un cuenco derretirlo al baño maría ó en el microondas y dejar en espera.
Mezclar la harina con la levadura tamizar y dejar en espera.
Pre calentar el horno a 170 grados, arriba y abajo mientras hacemos la masa para el bizcocho.
En un cuenco poner el azúcar, la mantequilla y batir con varillas, cuando la mezcla se vuelva más blanca seguir batiendo y añadir los huevos de uno en uno sin dejar de batir, añadir el chocolate derretido poco a poco sin dejar de batir, añadimos la harina poco a poco y mezclamos hasta que esté incorporada toda la harina.
Introducimos la masa en el molde que teníamos preparado y lo metemos en el horno que tenemos ya caliente durante 20 ó 25 minutos.
Mirarlo de vez en cuando mientras esté en el horno, este bizcocho se hace muy rápido, el tiempo dependerá de cada horno.
Dejar dentro del horno con la puerta abierta unos minutos antes de sacarlo y des moldar.
CREMA DE QUESO
Ingredientes:

600 gr de nata para montar
200 gr de chocolate blanco
200 gr de queso mascarpone
50 gr azúcar glas

Preparación:

En un cuenco poner el chocolate , derretirlo al baño maría ó en el microondas y dejarlo que se vaya enfriando un poco mientras montamos la nata y el queso.
Poner el queso en un cuenco hondo con el azúcar y batir con batidora de varillas, cuando esté bien mezclado con el azúcar poner poco a poco la nata sin dejar de batir, cuando esté casi montada seguir batiendo y añadir el chocolate, cuando la crema esté bien firme dejar de batir.
Tapar el cuenco con papel film y guardar en el frigorífico para que esté bien fría antes de rellenar y decorar.
ALMÍBAR
Ingredientes:

1 vaso de agua
1/2 vaso se azúcar
1 corteza de limón
50 ml de anís dulce

Preparación:
En un cazo añadimos el agua, el azúcar, la corteza de limón y lo ponemos al fuego, dejar hervir durante 5 minutos, apartar del fuego, quitar la piel de limón y le añadimos el anís, dejamos enfriar antes de utilizarlo.
Montaje y decoración de la tarta:
1 bote de perlas dulces de color plata para decorar.
Cortar el bizcocho por la mitad, cubrir las dos partes del bizcocho con el almíbar, poner una capa de crema, tapar con la otra parte del bizcocho y decorar con la crema y las perlas de color plata.

Mantener en el frigorífico hasta que se vaya a consumir.
Nota: corte de la tarta.