POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes : 

1 kl de pollo 
5 dientes de ajos
1 rebanada de pan
12 almendras crudas con piel
1 cebolla mediana
1 hoja de laurel
3 pimientas molidas
100 ml de vino fino de Jerez 
75 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de nuez moscada
Colorante o azafrán
Sal
1/2 l de agua 


Preparación :

Pelamos los ajos, la cebolla la pelamos y cortamos en rodajas, limpiamos de grasa  y piel el pollo, cortamos en trozos y le ponemos sal, pimienta molida y dejamos en espera.

Poner al fuego una cacerola con el  aceite, añadir las almendras, los dientes de ajos, la rebanada de pan y cuando esté todo frito lo sacamos y ponemos en el vaso de la batidora, añadimos la cebolla, la freímos a fuego lento hasta que esté dorada, cuando esté de color dorado oscuro la vamos sacando escurriendo bien el aceite y añadimos al vaso de la batidora, añadimos el vino, lo batimos todo y lo dejamos en espera .

Añadimos el pollo troceado a la cacerola con el aceite que nos ha quedado de hacer el refrito y doramos la carne, cuando esté dorada ponemos el laurel, nuez moscada, y el azafrán ó colorante, le damos unas vueltas para que se impregne el pollo del colorante, añadimos el batido, removemos y lo mezclamos todo bien añadimos el agua, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa esté espesa, apartar del fuego y servir.