GALLETAS DE VAINILLA

Ingredientes:

240 gr de harina

100 gr de coco rallado

160 gr de azúcar

120 gr de mantequilla

2 huevos medianos

4 cucharadas de aroma de vainilla

1 pizca de sal (lo que cojas con dos dedos)

50 gr de azúcar para rebozar las galletas

50 gr de azúcar glas para rebozar las galletas

Preparación:

Dejar ablandar la mantequilla antes de utilizarla.

En un bol tamizar la harina.

Añadir el coco a la harina y reservar.

En un bol poner el azúcar,  la mantequilla blanda y batir con batidora eléctrica o manual de varillas durante 1 minuto.

Añadir un huevo, batir hasta que esté bien integrado, añadir el otro huevo, volver a batir hasta que esté bien integrado con los demás ingredientes.

Añadir un huevo, batir hasta que esté bien integrado, añadir el otro huevo, volver a batir hasta que esté bien integrado con los demás ingredientes.

Poner el bol con la masa dentro del frigorífico durante 1 hora.

Cubrir con papel para hornear la bandeja del horno y dejar en espera.

Poner el azúcar para rebozar en un plato y el azúcar glas en otro y reservar.

Encender el horno a 180 grados arriba y abajo, precalentarlo mientras hacemos las galletas.

Sacar el bol con la masa del frigorífico, hacer bolas del mismo tamaño, rebozar con el azúcar y luego rebozar con el  azúcar glas, ponerlas en la bandeja separadas unas de otras para que no se junten al hornearlas y no aplastarlas.

Cuando la bandeja esté llena, introducir en el horno y hornear durante 15 minutos a 180 grados.

Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Guardar cuando estén completamente frías.

NOTA: con estos ingredientes salen entre 20 y 30 galletas, dependiendo del tamaño que las hagas.

MINI MAGDALENAS DE COCO Y CHOCOLATE TRADICIONAL Y EN THERMOMIX

Ingredientes:

160 gr de harina de trigo

50 gr de coco rallado

3 huevos medianos

175 gr de azúcar

175 gr de aceite de oliva virgen suave (arbequina o hojiblanca)

60 gr de leche

200 gr de chocolate para repostería

1/2 cucharadita de canela molida

1 pizca de sal (lo que cojas con dos dedos)

8 gr de levadura para repostería

Azúcar para poner por encima 

Preparación: 

Tradicional

Mezclar la harina con la levadura, la canela, tamizarla y reservar.

Triturar el coco con batidora eléctrica, mezclar con la harina y reservar.

Cortar el chocolate con un cuchillo, hacerlo trozos pequeños y reservar.

Poner los huevos y el azúcar en un recipiente hondo y batir con batidora de varillas eléctrica o manual hasta que blanqueen y hayan doblado de volumen.

Añadir el aceite, la leche, la sal y seguir batiendo hasta que este todo bien integrado.

Añadir poco apoco la mezcla de harina , canela, coco y levadura, volver a batir hasta que toda la harina este bien mezclada.

Añadir el chocolate mezclar bien removiendo la masa con una espátula.

Tapar el recipiente y guardar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Encender el horno arriba y abajo a 225 grados, mientras llenamos los moldes.

Sacar la masa del frigorífico, batir un poco, llenar 3 cuartas partes de los moldes y poner un poco de azúcar por encima.

Bajar la temperatura a 180 grados y poner la bandeja dentro del horno. 

Hornear durante 14 o 16 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Thermomix

Cortar el chocolate con un cuchillo, hacerlo trozos pequeños y reservar.

Poner en el vaso de la thermomix la harina, la canela, la levadura y el coco.

Mezclar 30 segundos / Velocidad progresiva del 5 al 10/ Retirar del vaso y reservar.

Poner la mariposa a las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar.

Programar 3 minutos / velocidad 3, 1/2 /37 grados.

Programar 3 minutos / Velocidad 3, 1/2.

Añadir la leche, el aceite y la sal.

Mezclar 10 segundos / Velocidad 2.

Retirar la mariposa de las cuchillas.

Añadir la mezcla de harina , coco, canela y levadura.

Programar 15 segundos / Velocidad 3.

Bajar con la espátula los resto que hayan quedado en las paredes del vaso.

Poner de nuevo la mariposa, mezclar 10 segundos / Velocidad 3.

Añadir el chocolate mezclar bien removiendo la masa con una espátula.

Poner la mezcla en un recipiente, tapar y guardar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Encender el horno arriba y abajo a 225 grados, mientras llenamos los moldes.

Sacar la masa del frigorífico, batir un poco, llenar 3 cuartas partes de los moldes y poner un poco de azúcar por encima.

Bajar la temperatura a 180 grados y poner la bandeja dentro del horno. 

Hornear durante 14 o 16 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

TIRAS DE PECHUGA DE PAVO CON PIMIENTOS

 Ingredientes:

6 filetes de pavo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 cebolla grande

4 cucharadas soperas de salsa de soja

4 cucharadas soperas de reducción de pedro Ximénez receta (pulsar aquí)

75 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Cortar los filetes de pavo en tiras medianas, poner un poco de sal y  pimienta molida, remover para que toda la carne se impregne y reservar.

Limpiar los pimientos, retirar las semillas, cortar en tiras y reservar.

Retirar las hojas exteriores de la cebolla, cortar en tiras y reservar.

Poner una sarten al fuego con el aceite, cuando este caliente añadir las tiras de pavo, saltear la carne hasta que haya cambiado de color.

Añadir los pimientos un poco de sal y la cebolla a la sarten, saltear unos minutos.

Añadir la soja y la reducción, dejar al fuego hasta que la cebolla, la carne, los pimientos estén tiernos y servir caliente. 

CARACOLAS DE HOJALDRE CON PIÑA, MANZANA Y PASAS

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre

25 gr de mantequilla 

2 manzanas

4 rodajas de piña natural o en lata en su jugo

50 gr de pasas de corinto

100 ml de coñac

4 cucharadas soperas de azúcar mascabado o (azúcar moreno)

1 huevo pequeño

Preparación:

Poner las pasa en un cuenco, añadir el ron y dejar en remojo durante 1 hora.

Cortar la piña en trozos pequeños y reservar.

Pelar las manzanas, cortar en trozos pequeños y reservar.

Poner una sarten honda a fuego bajo con la mantequilla.

Cuando la mantequilla este derretida, añadir las pasas con el coñac, subir el fuego y saltearlas durante 1 minuto. 

Añadir la piña y la manzana a la sarten, bajar el fuego, dejar cocer hasta que la manzana y la piña estén tiernas, apartar del fuego y dejar enfriar (mejor hacerlo el día antes).

Calentar  el horno a 200grados arriba y abajo mientras preparamos las caracolas.

Estirar la plancha de hojaldre, cubrir con 2 cucharadas de azúcar toda la superficie, pasar el rodillo por encima para que el azúcar se incruste en la masa.

Repartir el relleno por encima del hojaldre, enrollarlo, pintar toda la superficie con huevo batido y cortar en trozos de 2 cm.

Poner encima de la bandeja del horno con el papel del hojaldre, cubrir por encima con el resto del azúcar.

Introducir la bandeja en el horno durante 15 o 20 minutos hasta que estén dorados.

El tiempo dependerá de cada horno.

CREMA DE PIÑA EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes:

4 huevos medianos

1 l de leche

100 ml de zumo de piña natural

3 rodajas de piña natural

125 gr de azúcar

45 gr de harina fina de maíz (maizena)

Preparación:

Thermomix

Añadir al vaso de la thermomix las rodajas de piña el zumo de piña  y triturar Velocidad del 5 al 10/ tiempo 1 minuto.

Abrir el vaso, bajar los restos de piña de las paredes y volver a triturar hasta que se haga un puré muy fino.

Introducir en el vaso de la thermomix, la leche, la harina fina de maíz, los huevos, el azúcar, el zumo de piña y la leche.

Programar 10 minutos/ Temperatura 100 grados/ Velocidad 4. 

Dejar con el cubilete puesto 4 minutos.

Retirar el cubilete y poner el cestillo.

Dar un golpe de turbo durante tres segundos.

Llenar los moldes, dejar atemperar, tapar los moldes y dejar enfriar dentro del frigorífico unas horas antes de consumirlas.

Tradicional

Poner en el vaso de la batidora la piña troceada, el zumo de piña y triturar con batidora eléctrica hasta que se haga una pasta muy fina.

Introducir en un recipiente hondo todos los ingredientes, la leche, la harina fina de maíz, los huevos, el batido de la piña, el azúcar, y triturar con una batidora eléctrica.

Pasar el batido a un cazo, poner al fuego removiendo hasta que espese.

Cuando haya espesado retirar del fuego.

Llenar los moldes, dejar atemperar, tapar los moldes y dejar enfriar dentro del frigorífico unas horas antes de consumirlas.

NOTA: si no tenéis piña natural utilizar una lata pequeña de piña en su jugo.