LANGOSTINOS O GAMBONES AL HORNO

Ingredientes:

1 kl de langostinos

4 ramas de perejil

4 dientes de ajos 

125 ml de aceite de oliva virgen extra

50 ml de brandy de jerez 

Sal

1/2 guindilla (opcional)

Preparación:

Descongelar los langostinos antes de prepararlos.

Encender el horno a 200 grados, arriba y abajo, mientras preparamos los langostinos.

Pelar los ajos, cortar por la mitad y ponerlos dentro de un mortero.

Enjuagar el perejil, secarlo, cortar los tallos y añadir las hojas cortadas al mortero.

Añadir un coco de sal, machacar con el majador hasta que se haga una pasta.

Añadir el aceite remover con el majador, para que se mezcle bien, añadir el brandy y remover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Poner una cucharada del majado en el fondo de una bandeja, extenderla bien para cubrir toda la base y un poco de sal.

Poner las langostinos en la bandeja, añadir por encima la salsa cubriendo todos los langostinos.

Introducir los langostinos en el horno, durante 10 minutos, retirar la bandeja del horno y servir.

NOTA: si os gustan un poco picantes, añadir al majado, media guindilla.

BOLITAS DE COCO CON CHOCOLATE

Ingredientes:

200 gr de leche condensada

125 gr de coco rallado

1 tableta de chocolate

25 gr de mantequilla

1 bandeja

papel para hornear

Preparación:

Cubrir una bandeja con papel para hornear y reservar.

Añadir a un recipiente, la leche condensada y el coco rallado, mezcla con una cuchara, hasta que el coco este bien integrado con la leche condensada.

Tapar el recipiente con la mezcla, introducir en el frigorífico y dejar hasta el día siguiente.

Al día siguiente, retirar del frigorífico, coger porciones con una cuchara, humedecer las manos con un poco de agua, hacer bolas y poner sobre la bandeja que tienes reservada cubierta con el papel.

Cuando estén hecha bolas toda la masa, introducir la bandeja en el congelador, durante 1 hora.

Derretir el chocolate al baño maría, utilizando un recipiente con agua puesto en el fuego y poner otro mas pequeño encima para derretir el chocolate.

También podéis disolver el chocolate en el microondas, en 2 o 3 tandas de 30 segundos.

Poner en un recipiente de cristal, el chocolate cortado a trozos y la mantequilla, introducir en el microondas 30 segundos, retirar y remover.

Volver a poner en el microondas otros 30 segundos, retirar y remover hasta que el chocolate este completa mente disuelto.

Retirar las bolas de coco del congelador, introducir las bolas en el recipiente, cubrir con el chocolate, poner de nuevo en la bandeja.

Cuando estén todas las bolas cubiertas con el chocolate, introducir dentro del frigorífico hasta que se endurezca el chocolate.

NOTA: presentar envueltas en papel celofán, o en capsulas de colores para bombones o mini magdalenas.

GAMBONES A LA ANDALUZA

Ingredientes:

350 gr de gambones 

6 dientes de ajos medianos

150 ml de aceite de oliva virgen

1 o 2 guindillas

1 cucharadita de pimentón de la vera dulce o picante (opcional)

Preparación:

Pelar los gambones poner los cuerpos en un recipiente y reservar.

Guardar las pieles y las cabezas en otro recipiente y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas finas y reservar.

Poner una sarten al fuego con el aceite, añadir las pieles y las cabezas de los gambones, freír durante 1 o 2 minutos, hasta que cambien de color, aplastando las cabezas para sacar todo el jugo.

En otra sarten, añadir  el aceite pasado por  un colador, para que no caiga nada de las pieles.

Poner la sarten con el aceite a fuego medio, añadir los ajos y las guindillas, cuando los ajos empiecen a dorarse, retirar la sarten del fuego.

Añadir el pimentón, remover para que no se queme, añadir los gambones, dejar freír a fuego fuerte durante 20 segundos, retirar del fuego y  servir caliente. 

APERITIVO DE PAN DE AJO RECETA DE APROVECHAMIENTO

Ingredientes:

1 baguette

4 cucharadas soperas de mayonesa

1 cabeza de ajos asados

150 gr de queso parmesano 

Perejil fresco

1 cabeza de ajo

 

Preparación:

En freidora de aire 

Cortar la cabeza de ajo por la mitad, envolver las dos mitades en papel de plata, introducir en la freidora durante 30 minutos, a 200 grados.

Mientras se asa el ajo, cortar en rebanadas finas la baguette, rallar el queso con un rallador fino y reservar.

 Cuando el ajo este hecho, retirar de la freidora, retirar el papel de aluminio y dejar enfriar.

 Cortar en trocitos pequeños el perejil y reservar.

 Poner la mayonesa en un cuenco, apretar las mitades de ajos y añadir la pulpa, añadir el queso rallado y mezclar bien.

 Untar las rebanadas de pan con la salsa, introducir en la freidora.

 Programar 3 o 4 minutos a 200 grados, retirar de la freidora y añadir por encima un poco del perejil cortado.

En el horno tradicional

Precalentar el horno a 200 grados, arriba y abajo.

Cortar la cabeza de ajo por la mitad, envolver las dos mitades en papel de plata, introducir en el horno durante 30 minutos, a 200 grados.

Mientras se asa el ajo, cortar en rebanadas finas la baguette, rallar el queso con un rallador fino y reservar.

 Cuando el ajo este hecho, retirar del horno, retirar el papel de aluminio y dejar enfriar.

 Cortar en trocitos pequeños el perejil y reservar.

 Poner la mayonesa en un cuenco, apretar las mitades de ajos y añadir la pulpa, añadir el queso rallado y mezclar bien.

 Untar las rebanadas de pan con la salsa, Poner en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear, cuando estén todas , introducir la bandeja en el horno.

 Programar 5 o 6 minutos a 200 grados, retirar del horno y añadir por encima un poco del perejil cortado.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno, retirar cuando estén dorados.

PECHUGAS DE POLLO CON ARROZ AL VINO TINTO

Ingredientes:

800 gr de pechuga de pollo

100 ml de aceite de oliva virgen 

200 ml de vino tinto 

500 ml de caldo de pollo

320 gr de arroz 

2 cebollas medianas 

2 zanahorias grandes

1 puerro pequeño

5 dientes de ajos 

1 hoja de laurel

4 pimientas enteras

Pimienta molida 

Sal

Agua caliente

Preparación:

Pelar las cebollas, trocear en trozos medianos y reservar.

Aplastar los ajos, dejarlos con la piel y reservar.

Limpiar el puerro, cortar en rodajas solo la parte mas blanca y reservar.

Pelar las zanahorias, cortar en trozos pequeños y reservar.

Trocear el pollo en trozos medianos, poner sal, pimienta molida, y reservar.

Poner al fuego una cacerola baja con el aceite, cuando este caliente, poner un poco de harina a la carne y añadir a la sarten.

Refreír, removiendo de vez en cuando, cuando empiece a dorarse, retirar del aceite, poner en un plato y reservar.

Añadir los ajos, las cebollas, el puerro, el laurel, las pimientas, las zanahorias, sal y remover de vez en cuando.

Cuando las verduras estén pochadas, apagar el fuego, triturar la salsa con la batidora eléctrica o pasar por un pasapuré  y pasarla por un colador, 

Cuando este colada la salsa, poner de nuevo al fuego la cacerola y introducir la carne. 

Añadir el vino y el caldo, cuando empiece a hervir, poner a fuego bajo durante 20 minutos.

Añadir el arroz, remover y dejar cocer con la salsa durante 1 minuto, añadir el doble de agua caliente por cada medida de arroz.

Dejar cocer a fuego bajo, hasta que este cocido, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. 

COCA DE PIMIENTOS ASADOS CON CABALLAS EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes:

Para la masa

150 ml de aceite de oliva virgen extra

150 ml de manteca de cerdo a temperatura ambiente

225 ml de agua 

800 gr de harina de fuerza 

1 cucharada pequeña de sal

Relleno

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 cebolla mediana

6 dientes de ajos 

6 ramas grandes de perejil fresco

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Lomos de caballas en aceite de oliva (opcional)

Aceite de oliva virgen extra para poner a los pimientos y poner por encima cuando retires la coca del horno.

Papel de hornear para poner en la bandeja

Precalentar el horno a 180 grados, arriba y abajo mientras hacemos la masa.

Cubrir la bandeja del horno con papel para hornear y reservar.

Preparación:

Lo primero es asar los pimientos, en horno pre calentado a 200 grados.

Lavar los pimientos, secarlos, untarlos con un poco de aceite y  ponerlos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

Hornear a 180 grados, durante 45 o 50 minutos, a la mitad del tiempo darles la vuelta, el tiempo dependerá del horno y del tamaño de los pimientos.

Retirar los pimientos del horno, introducirlos en una bolsa de plástico para congelar o poner dentro de un fiambrera, cerrar y esperar a que estén fríos para retirarles la piel, hacerlos tiras y reservar. 

Masa en thermomix

Poner todos los ingredientes para la masa, dentro del vaso de la Thermomix / Programar 10 segundos / Velocidad 6.

Programar 1 minuto / Velocidad Espiga.   

Bajar los restos de masa de las paredes del vaso / Programar 1 minuto / Velocidad Espiga.      

Volcar la masa en la bandeja cubierta con papel.                          

Estirar la masa con los dedos hasta cubrir toda la bandeja, hacer un doblez por el borde para que no se salga el relleno.

Masa tradicional

Poner en un cuenco el aceite, la manteca, el agua, la sal y la mitad de la harina.

Mezclar con la mano, añadir poco a poco, el resto de la harina restante y amasar con las manos.

Seguir  amasando hasta que la masa se despegue de las paredes del cuenco, la masa es blanda pero no queda pegajosa y se trabaja muy bien.

Volcar la masa encima de la bandeja del horno cubierta con el papel.

Estirar la masa con los dedos hasta cubrir toda la bandeja, haciendo un doblez por el borde de la masa.

Relleno y horneado

Pelar la cebolla, cortar en tiras y reservar.

Pelar los ajos, poner dentro de un mortero, enjuagar el perejil, añadir al mortero, poner un poco de sal, triturar todo machacando con el majador hasta que todo este bien triturado.

Añadir los pimientos ya pelados y cortados en tiras a un cuenco, añadir el majado de ajos y perejil, poner el aceite, añadir la cebolla cortada en tiras, mezclar para que todos los ingredientes se mezclen muy bien y dejar reposar 15 minutos.

Anadir en cima de la masa que tendremos preparada en la bandeja, repartir bien para que quede cubierta toda la masa.

Introducir en el horno pre calentado durante 30 0 35 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno, retirar del horno cuando los bordes de la masa estén dorados.

Al sacarla , poner por encima los lomos de caballas, un chorrito de aceite y servir.

NOTA: la coca la puedes comer templada o fría, la masa se mantiene crujiente.