COCA DE PIMIENTOS ASADOS CON CABALLAS EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes:

Para la masa

150 ml de aceite de oliva virgen extra

150 ml de manteca de cerdo a temperatura ambiente

225 ml de agua 

800 gr de harina de fuerza 

1 cucharada pequeña de sal

Relleno

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 cebolla mediana

6 dientes de ajos 

6 ramas grandes de perejil fresco

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Lomos de caballas en aceite de oliva (opcional)

Aceite de oliva virgen extra para poner a los pimientos y poner por encima cuando retires la coca del horno.

Papel de hornear para poner en la bandeja

Precalentar el horno a 180 grados, arriba y abajo mientras hacemos la masa.

Cubrir la bandeja del horno con papel para hornear y reservar.

Preparación:

Lo primero es asar los pimientos, en horno pre calentado a 200 grados.

Lavar los pimientos, secarlos, untarlos con un poco de aceite y  ponerlos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

Hornear a 180 grados, durante 45 o 50 minutos, a la mitad del tiempo darles la vuelta, el tiempo dependerá del horno y del tamaño de los pimientos.

Retirar los pimientos del horno, introducirlos en una bolsa de plástico para congelar o poner dentro de un fiambrera, cerrar y esperar a que estén fríos para retirarles la piel, hacerlos tiras y reservar. 

Masa en thermomix

Poner todos los ingredientes para la masa, dentro del vaso de la Thermomix / Programar 10 segundos / Velocidad 6.

Programar 1 minuto / Velocidad Espiga.   

Bajar los restos de masa de las paredes del vaso / Programar 1 minuto / Velocidad Espiga.      

Volcar la masa en la bandeja cubierta con papel.                          

Estirar la masa con los dedos hasta cubrir toda la bandeja, hacer un doblez por el borde para que no se salga el relleno.

Masa tradicional

Poner en un cuenco el aceite, la manteca, el agua, la sal y la mitad de la harina.

Mezclar con la mano, añadir poco a poco, el resto de la harina restante y amasar con las manos.

Seguir  amasando hasta que la masa se despegue de las paredes del cuenco, la masa es blanda pero no queda pegajosa y se trabaja muy bien.

Volcar la masa encima de la bandeja del horno cubierta con el papel.

Estirar la masa con los dedos hasta cubrir toda la bandeja, haciendo un doblez por el borde de la masa.

Relleno y horneado

Pelar la cebolla, cortar en tiras y reservar.

Pelar los ajos, poner dentro de un mortero, enjuagar el perejil, añadir al mortero, poner un poco de sal, triturar todo machacando con el majador hasta que todo este bien triturado.

Añadir los pimientos ya pelados y cortados en tiras a un cuenco, añadir el majado de ajos y perejil, poner el aceite, añadir la cebolla cortada en tiras, mezclar para que todos los ingredientes se mezclen muy bien y dejar reposar 15 minutos.

Anadir en cima de la masa que tendremos preparada en la bandeja, repartir bien para que quede cubierta toda la masa.

Introducir en el horno pre calentado durante 30 0 35 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno, retirar del horno cuando los bordes de la masa estén dorados.

Al sacarla , poner por encima los lomos de caballas, un chorrito de aceite y servir.

NOTA: la coca la puedes comer templada o fría, la masa se mantiene crujiente.