Crema
250 ml de leche
4 yemas de huevo
60 gr de azúcar
4 hojas de gelatina
Mousse
350 ml de nata para
montar
250 gr de turrón blando de almendras
Caramelo
240 gr de azúcar
200ml de nata
1 cucharada sopera de zumo de limón
2 hojas de gelatina
Preparación:
Crema
Poner en un cuenco las hojas de gelatina, añadir agua hasta cubrirlas, dejar en remojo mientras se hace la crema.
Poner dentro del vaso de la Thermomix, la leche, las yemas y el azúcar.
Programar / 8 Minutos/ Velocidad 4.
Añadir la gelatina escurrida a la crema, Programar 30 segundos/ Velocidad 4, / y dejar enfriar.
Mousse
Cortar con cuchillo, el turrón en trozos pequeños y reservar.
Añadir la nata muy fría a un cuenco, batir con batidora eléctrica de varillas, hasta que esté bien montada.
Añadir el turrón a la nata, mezclar con una espátula hasta que esté bien integrado.
Añadir la crema fría a la nata, mezclando con la espátula muy bien con la nata.
Llenar los moldes con la masa, alisar bien la superficie de los moldes, tapar, introducir en el frigorífico durante 3 o 4 horas.
Caramelo
Poner las hojas de gelatina en un cuenco, cubrir con agua y reservar.
Añadir el azúcar en una sartén, la cuchara de limón y mezclar bien.
Poner a fuego bajo hasta que se haga un caramelo dorado, añadir con mucho cuidado la nata sin dejar de remover y retirar del fuego.
Añadir la gelatina bien escurrida al caramelo, remover para que se integre bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuando el caramelo este frio retirar los moldes del frigorífico, añadir un poco de caramelo en cada molde, tapar y volver a introducir en el frigorífico hasta el momento de servirlos.
Nota: También se puede hacer en un molde grande y presentar como una tarta.
No hay comentarios:
Publicar un comentario