500 gr de ternera
2 laminas de masa de empanada
500 ml de caldo de pollo o agua
100 ml de coñac
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 cebollas medianas
3 dientes de ajos
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal
Preparación:
Cortar en trozos pequeños la carne, poner sal, pimienta y reservar.
Retirar las semillas a los los pimientos, cortar en tiras y reservar.
Limpiar las cebollas, cortar en tiras y reservar.
Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.
Añadir el aceite en una cacerola, poner al fuego y cuando el aceite esté caliente, añadir la carne y saltear hasta que cambie de color.
Añadir el coñac y flambear, para que pierda el alcohol.
Cuando se apague la llama, añadir los pimientos, la cebolla y los ajos.
Dejar refreír hasta que todas las verduras estén pochadas.
Añadir el caldo, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, retirar del fuego cuando se haya evaporado todo el caldo.
Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo.
Cuando la carne esté fría, estirar la masa, poner el relleno sin llegar a los bordes.
Cerrar con la otra masa y cerrar los bordes.
Pintar por encima con huevo batido.
Poner encima de la bandeja del horno con papel de donde viene envuelta la masa.
Introducir la bandeja dentro del horno precalentado, durante 25 a 30 minutos.
El tiempo de horneado dependerá de cada horno.
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