CREMA FACIL DE ZANAHORIA

Ingredientes:

2 zanahorias grandes 

1 puerro mediano 

1 patata mediana 

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

700 ml de agua 

Sal

 

Albondiguillas de salmón

Ingredientes:

 

200 gramos de Salmón fresco sin piel ni espinas

1 Huevo

2 cucharadas de Pan Rallado

3 ramitas de perejil

1/2 cebolla pequeñita

Sal

Pimienta

Harina

Aceite para freír las albondiguillas

Preparación:

Albondiguillas

Triturar en el robot de cocina o en la picadora el salmón con el huevo, la cebolla, el perejil, el pan rallado, sal y pimienta.

Con las manos húmedas, coger porciones de la masa y hacer las albondiguillas pequeñas. 

Enharinarlas y freírlas en abundante aceite caliente.

Retirarlas del aceite y poner en un plato cubierto con papel de cocina para que escurra el aceite sobrante y reservar. 

Crema 

Pelar las zanahorias, enjuagar,  cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar el puerro, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar la patata, cortar en cuadritos, introducir en un cuenco con agua, durante 10 minutos y reservar.

Poner una sartén al fuego con el aceite.

Cuando él aceite esté caliente, añadir las verduras, remover, poner un poco de sal, tapar la sartén y dejar pochar a fuego bajo removiendo de vez en cuando.

Cuando las verduras estén pochadas, añadir el agua, un poco de sal, subir el fuego tapar la sarten y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer  durante 20 minutos, comprobar de sal y si es necesario añadir un poco mas.

Triturar con la batidora eléctrica y servir caliente con las albondiguillas y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

NOTA: también puedes acompañar la crema con huevo cocido, un poco de jamón serrano o picatostes etc... y un chorrito de aceite por encima.