GARBANZA BLANCA CON CABEZA DE LOMO DE CERDO

 Ingredientes:

4oo gr de garbanza blanca

200 gr de habichuelas verdes 

500 gr de cabeza de lomo de cerdo

2 chorizos pequeños ibéricos

5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sopera de pimiento molido dulce

1 cucharada sopera de cebolla en polvo

1/2 cucharada sopera de ajo en polvo

1 clavo de olor molido

3 pimientas molidas

1/4 de cucharada pequeña de nuez moscada

1 cucharada sopera de comino molido

1 hoja grande de laurel

Agua 

Sal

Preparación:

La noche anterior poner en remojo los garbanzos durante 10  horas.

Cortar la carne en trozos medianos, enjuagar y poner dentro de una olla exprés.

Enjuagar las garbanzas, añadirlas a la olla exprés, las habichuelas verdes, las especias, el aceite, la hoja de laurel, el chorizo, pimentón, la sal y añadir agua hasta cubrir los ingredientes.

Poner la olla a fuego fuerte, cuando gire o suba la válvula bajar el fuego y dejar cocer durante 4o minutos.

Apagar el fuego y dejar que salga todo el vapor antes de abrir la olla.

Servir caliente.

NOTA: la carne la puedes cambiar y poner carne de ternera, el potaje estará igual de bueno.

Esta mas bueno si lo haces el día antes y lo dejas reposar toda la noche, para que absorba bien todos los sabores.

He utilizado la garbanza del paquete de la foto.

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ESPINACAS CON POLLO EN SALSA

Ingredientes:

400 gr de filetes de pollo

300 gr de brotes de espinacas (espinacas baby)

200 ml de nata para montar

150 gr de tomates cherry

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de tomate frito

2 cucharadas soperas de reducción de Pedro Ximénez

2 cucharadas de salsa de soja

3 dientes de ajos

2 o 3 pimientas negra molida (a vuestro gusto)

Sal

Preparación:

Pelar y cortar en rodajas los ajos y reservar.

Poner un poco de pimienta a los filetes, untar una sarten con un poco de aceite, poner al fuego y cuando este caliente asar los filetes hasta que esten dorados por los dos lados y reservar.

Cortar el pollo en tiras y reservar. 

Poner una sarten grande al fuego, con el aceite y los ajos.

Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadir las espinacas, remover, cuando bajen el volumen, añadir a la sarten los tomates cherry.

Remover y dejar sofreír durante 3 o 4 minutos.

Añadir el resto de ingredientes que tenemos reservados, remover y dejar al fuego hasta que espese la salsa.

Retirar del fuego y servir caliente.

ATUN ROJO DE ALMADRABA AL COMINO

 Ingredientes: 

 1 k de lomo de atún rojo de almadraba fresco

125 ml de vino fino de Chiclana

1oo ml de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla grande

4 dientes de ajos

1/2 cucharadita de comino en grano

2 hojas de laurel

Agua

Sal  

Preparación:

Cortar el atún en trozos medianos, poner un poco de sal y reservar.

Pelar la cebolla, cortar en tiras y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas finas y reservar.

Majar el comino en un mortero, hasta que este bien molido.

Añadir el aceite a una cacerola baja, poner a fuego medio, cuando el aceite este caliente, añadir la cebolla y los ajos.

Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir los trozos de atún, el vino, el laurel, un poco de sal, el agua y el comino molido.

Subir el fuego, tapar la cacerola y dejar cocer hasta que se haya reducido el liquido y se quede en salsa.

Rectificar de sal, apagar el fuego y servir.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

 Bizcocho

200 gr de chocolate blanco
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla sin sal
4 huevos grandes
125 gr de harina
1 sobre de levadura para repostería

Preparación:

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, retirando la que sobre y dejar en espera.

Trocear el chocolate, ponerlo en un cuenco derretirlo al baño maría o en el microondas y dejar en espera.

Mezclar la harina con la levadura tamizar y dejar en espera.

Precalentar el horno a 170 grados, arriba y abajo mientras hacemos la masa para el bizcocho.

En un cuenco poner el azúcar, la mantequilla y batir con varillas.

Cuando la mezcla se vuelva más blanca, seguir batiendo y añadir los huevos de uno en uno sin dejar de batir.

Añadir el chocolate derretido poco a poco sin dejar de batir, añadir la harina poco a poco y mezclamos hasta que esté toda la harina bien integrada con los demás ingredientes.

Introducir la masa en el molde que tenemos preparado.

Introducir el molde en el horno precalentado durante 20 ó 25 minutos.

Mirarlo de vez en cuando mientras esté en el horno, este bizcocho se hace muy rápido, el tiempo dependerá de cada horno.

Dejar dentro del horno con la puerta abierta unos minutos antes de retirarlo y desmoldar.

Crema de queso

Ingredientes:

600 gr de nata para montar
200 gr de chocolate blanco
200 gr de queso mascarpone
50 gr azúcar glas

Preparación:

En un cuenco poner el chocolate , derretirlo al baño maría ó en el microondas y dejarlo que se vaya enfriando un poco mientras montamos la nata y el queso.

Poner el queso en un cuenco hondo con el azúcar y batir con batidora de varillas, cuando esté bien mezclado con el azúcar poner poco a poco la nata sin dejar de batir, cuando esté casi montada seguir batiendo y añadir el chocolate, cuando la crema esté bien firme dejar de batir.

Tapar el cuenco con papel film y guardar en el frigorífico para que esté bien fría antes de rellenar y decorar.

Almíbar

Ingredientes:

1 vaso de agua
1/2 vaso se azúcar
1 corteza de limón
50 ml de anís dulce

Preparación:

En un cazo añadimos el agua, el azúcar, la corteza de limón y lo ponemos al fuego, dejar hervir durante 5 minutos, apartar del fuego, quitar la piel de limón y le añadimos el anís, dejamos enfriar antes de utilizarlo.

Montaje y decoración de la tarta:

1 bote de perlas dulces de color rojo para decorar.

100 gr de chocolate con leche para repostería.

En un cuenco poner el chocolate, derretirlo al baño maría ó en el microondas y dejarlo que se vaya enfriando mientras montamos la tarta.

Cortar el bizcocho por la mitad, cubrir las dos partes del bizcocho con el almíbar, poner una capa de crema, tapar con la otra parte del bizcocho.

Cubrir con el chocolate con leche, todos los laterales del bizcocho.

Decorar por encima, con la crema y las perlas de color rojo.

 Nota: mantener en el frigorífico hasta que se vaya a consumir.

GELATINA DE PIÑA EN THERMOMIX

Ingredientes:

 

1 lata grande de piña 

350 ml de agua 

2 sobres de gelatina de piña 

Caramelo líquido 

1 molde redondo de 22 centímetros de diámetro o

8 moldes individuales de 150 ml de capacidad

 

Preparación:

 

Introducir en el vaso de la Thermomix, la piña con su jugo.

Triturar / velocidad del 5 al 10 / 30 segundos.

Abrir la tapa del vaso, bajar los restos de las paredes del vaso.

Triturar/ 30 segundos / velocidad 5 al 10.

Añadir al vaso los 2 sobres de gelatina y el agua.

Programar / 7 minutos / velocidad 1 / 100 grados de temperatura.

Cubrir el fondo de los moldes con caramelo.

Llenar los moldes con la mezcla y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Introducir en el frigorífico durante 4 horas como mínimo.

 

NOTA: con esta cantidad da para 8 moldes individuales de 150 ml.

Es mejor hacerla el día antes de consumirse.

GRATINADO DE POLLO CON BRÓCOLI Y CHAMPIÑONES

  Ingredientes:

    300 gr de pechuga de pollo en filetes

    150 gr de champiñones

    1/2 ramillete de brócoli

    200 ml de nata para montar

    100 ml de aceite de oliva virgen

    4 dientes de ajos

    pimienta molida

    sal

    100 gr de queso rallado mozzarella

   

    Preparación:

    Cortar los filetes en trozos pequeños, poner sal, pimienta y        reservar.

    Limpiar los champiñones, cortar en trozos y reservar.

    Cortar el brócoli en ramilletes pequeños y reservar.

    Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

    

    Poner una cacerola al fuego, cuando el agua esté hirviendo        añadir un poco de sal, los ramilletes de brócoli y dejar cocer     durante 8 minutos a fuego medio.

    Escurrir el agua al brócoli y dejar en espera.

    

    Añadir el aceite a una cacerola, poner al fuego, cuando el            aceite esté caliente, introducir el pollo, cuando se empiecen a     dorar retirar del fuego y reservar.

    Añadir al aceite los ajos, cuando empiecen a dorarse añadir        los champiñones, un poco de sal, saltear a fuego fuerte.

    

    Añadir el pollo a los champiñones, el brócoli, la nata, dejar al     fuego hasta que la nata empiece a espesar, retirar del fuego.

    

    Poner en una fuente de cristal, añadir el queso mozzarella        por encima, gratinar en el horno unos minutos, hasta que        empiece a dorarse y servir caliente.

   

TORTA DE ACEITE DE CONIL CON CIDRA

 Ingredientes:

450 ml de aceite de oliva virgen
1 kg de harina 
1/2 kl de azúcar

400 gr de cidra casera (cabello de ángel) la receta está pulsando aquí
100 gr de almendras crudas
1 corteza de limón
1 cucharada grande de anís en grano


1 hoja de papel para horno
2 cucharadas de azúcar
1 bandeja para horno

Preparación: 

Calentar el horno a 170º arriba y abajo.

Poner una sartén al fuego con el aceite, cuando este a punto de hervir retirar del fuego y añadir la corteza de limón, el anís en grano y dejar que se enfríe un poco.

En un cuenco poner el azúcar, añadir el aceite templado pasado por un colador, batir a mano con un batidor de varillas hasta que el azúcar esté disuelta.

Cuando el azúcar esté disuelta añadimos la mitad de la harina, mezclar, cuando la harina esté bien mezclada, añadir la cidra y mezclar.

Añadir el resto de la harina y cuando cueste trabajo batir con las varillas utilizamos las manos bien limpias y seguimos amasando, hasta que esté bien mezclada el resto de la harina.

Cuando hayamos puesto toda la harina se quedará una masa un poco arenosa.

Poner el papel al molde que vamos a utilizar, añadir la masa dentro encima del papel, ir aplanando la masa hasta cubrir todo el molde, marcar por encima la masa con un cuchillo sin llegar hasta abajo, para luego cortar en trozos.

Poner una almendra cruda encima de cada trozo marcado y espolvorear por encima las dos cucharadas de azúcar.

Introducir la bandeja en el horno 35  ó 40 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Cortar los trozos cuando la torta esté caliente.

No sacar del molde cuando esté caliente porque se deshace, sacarla cuando esté fría. 


NOTA: yo he utilizado una bandeja de 26 cm de ancho por 38 de largo y 4 cm de alto.