MERENGUES

 

Ingredientes :

9 claras de huevos a temperatura ambiente ( no frías )

1 kl de azúcar glas ( azúcar molido )

1/2 cascaron de huevo de vinagre de vino blanco

1/2 cascaron de huevo de agua

Elaboración :

Encender el horno la parte de arriba y de abajo a 60 grados de temperatura .

Poner las claras de huevos en un cuenco ,empezamos a batir con varillas y le vamos poniendo  poco a poco el azúcar,  el vinagre y el agua.

Sin dejar de batir hasta terminar de poner todos los ingredientes seguimos batiendo, cuando veamos que al levantar las varillas el merengue hacen picos bien firmes ponemos el cuenco boca abajo,  si el merengue no se cae ya está listo.

Introducimos el merengue dentro de una manga pastelera,  cubrimos una bandeja con papel de horno y vamos  haciendo montoncitos .

Los ponemos en moldes ó encima de galletas y metemos al horno pre-calentado y los dejamos hasta que por fuera estén duros.

NOTA: este merengue también  lo podemos utilizar para rellenar o adornar tartas.