FRIJONES CON ALMEJAS EN OLLA EXPRÉS

 Ingredientes:

400 gr de frijones o  Judías

300 gr de almejas

1 zanahoria 

1 pimiento verde de freír

1 tomate grande maduro1 cebolla mediana 

2 dientes de ajo  

4 cucharadas de aceite de oliva virgen100 ml de vino fino

1 hoja d laurel

3 pimientas molidas

Sal

Caldo de pescado o agua

Preparación:

La noche antes, poner a remojo los frijones en un cuenco cubiertos de agua, durante 12 horas.

Pelar la zanahoria enjuagar, cortar en trozos pequeños  y reservar.

Lavar el pimiento, retirar las semillas, cortar en trozos pequeños y reservar.

Enjuagar el tomate, pelar, cortar en trozos, triturar y reservar.

Poner la olla exprés a fuego bajo, añadir la zanahoria, la cebolla, el pimiento cortados que tenemos reservado.

Dejar al fuego hasta que las verduras estén pochadas, añadir el pimiento molido, sal y  la hoja de laurel.

Remover para que no se queme y a continuación incorporar el tomate triturado.

Cuando el tomate este refrito, añadir el vino, remover y dejar unos minutos a fuego fuerte, para que se evapore el alcohol.

Añadir los frijones a la olla, el caldo de pescado o agua hasta que cubra los frijones.

Cerrar la olla, dejar el fuego fuerte, cuando empiece a salir el vapor, cerrar la válvula, bajar el fuego y dejar cocer durante 35 minutos.

Apagar el fuego, cuando hay salido todo el vapor y bajado la válvula, abrir la olla, añadir las almejas y remover.

Volver a poner la olla a fuego fuerte sin tapar, hasta que las almejas estén abierta.

Retirar la olla del fuego, comprobar de sal y dejar reposar durante 10 minutos con la tapadera puesta.

NOTA: al abrir la olla, si es necesario, añadir un poco mas de caldo o agua.

TARTA DE QUESO FRESCO CON TURRON BLANDO DE ALMENDRAS

Ingredientes:

6 quesitos fresco

6 huevos medianos

300 gr de queso mascarpone

150 gr de queso de oveja tostado

200 gr de nata para montar

200 gr de nata acida

200 gr de turrón blando de almendras

150 gr de azúcar

20 gr de harina de maíz (maizena)

1 molde redondo de 26 cm

Papel de horno para forrar el molde

Preparación:

Tradicional

Poner todos los ingredientes dentro de un cuenco, triturar con la batidora eléctrica, hasta que quede una masa fina y sin grumos.

Forrar el molde con el papel mojado y escurrido.

Poner la masa dentro del molde, introducir en el horno durante 45 minutos.

Apagar el horno y dejar 10 minutos más dentro con el horno apagado y la puerta un poco abierta.

Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Tapar con  papel plástico,  introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno y de lo cuajada que te guste la tarta.

Thermomix

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix.

Triturar durante 30 segundos/ velocidad progresiva del 5 al 10.

Bajar los restos de las paredes del vaso, volver a triturar 30 segundos/ velocidad progresiva del 5 al 10.

Forrar el molde con el papel mojado y escurrido.

Poner la masa dentro del molde, introducir en el horno durante 45 minutos.

Apagar el horno y dejar 10 minutos más dentro con el horno apagado y la puerta un poco abierta.

Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Tapar con  papel plástico,  introducir en el frigorífico hasta el día siguiente.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno y de lo cuajada que te guste la tarta.

 

CHULETAS DE CORDERO A LA HIERBABUENA

Ingredientes:

500 gr de chuletas de cordero

2 ramas de hierbabuena grande

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Lavar la mata de hierbabuena, secar bien y reservar.

Añadir el aceite a una sarten, poner la sarten al fuego, cuando coja temperatura introducir las matas de hierbabuena bajar el fuego al mínimo y dejar freír  la hierbabuena durante 4 minutos.

Retirar la hierbabuena del aceite, subir a fuego fuerte, poner un poco de sal a las chuletas, introducir las chuletas en el aceite y dejar 1 minuto y medio por cada lado.

Retirar las chuletas del fuego, poner en una bandeja con las ramas de hierbabuena, añadir por encima el aceite y servir.

CUAJADA DE NATA Y QUESO CON NUECES, TRADICIONAL Y EN THERMOMIX

Ingredientes:

250 ml de nata para cocinar

250 ml de leche

2 sobres de cuajada

300 gr de queso para untar

120 gr de azúcar

6 moldes individuales para flan

Para decorar

100 gr de nueces

Miel 

Preparación:

Tradicional

Añade un poco de nueces picadas en el fondo de los molde y reservar.

Disuelve la cuajada en 100 ml de leche fría, cuando la cuajada este disuelta, añadir a un cazo.

Poner el resto de la leche junto con la nata, el azúcar y el queso crema.

Mezclar con un batidor de varillas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Poner el cazo a fuego medio, hasta que la mezcla empiece a hervir y retira del fuego.

A continuación añade la cuajada a los moldes que tenemos reservados sin  llenarlos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando estén fríos introducir en el frigorífico hasta que estén cuajados completamente.

Añadir trozos de nueces y un poco de miel por encima cuando los desmoldes, antes de servirlos.

Thermomix

Añade un poco de nueces picadas en el fondo de los molde y reservar.

Introducir todos los ingredientes en el vaso de la thermomix.

Programar / 9 minutos / velocidad 4 / temperatura 90 grados.

A continuación añade la cuajada a los moldes que tenemos reservados sin  llenarlos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando estén fríos introducir en el frigorífico hasta que estén cuajados completamente.

Añadir trozos de nueces y un poco de miel por encima cuando los desmoldes, antes de servirlos.

BASE DE PIZZA SIN GLUTEN

 Ingredientes:

300 gr de arroz cocido

3 huevos grandes

60 ml de agua

60 gr de queso rallado mozzarella

Sal

Pimienta molida

600 gr de agua

Papel para hornear

Preparación:

Poner el arroz en un colador, enjuagar y dejar escurrir.

Añadimos el aceite y el ajo en una cacerola, la ponemos a fuego bajo.

Cuando el ajo este dorado retirarlo del aceite y añadir el arroz, remover y refreír 1 minuto teniendo cuidado de que no se queme.

Pasado el  minuto ponemos a fuego fuerte, añadimos l0s 600 ml de agua,  cuando empiece a hervir añadimos un poco de sal, ponemos a fuego medio, tapamos la cacerola y dejamos cocer el arroz hasta que se evapore el agua sin abrir la olla, unos 15 minutos más o menos.

Retirar la cacerola del fuego, dejar reposar el arroz con la tapadera puesta 4 minutos.

Encender el horno a 200 grados, arriba y abajo, precalentar mientras preparamos el arroz.

Introducir el arroz en el vaso de la batidora, añadir los huevos, el agua, el queso, la sal y la pimienta.

Batir hasta que que se haga una pasta .

Cubrir con  papel para hornear la bandeja del horno y rociar un poco de aceite por encima.

Poner la pasta de arroz encima de la bandeja cubierta con el papel, estirarla y rociar un poco de aceite por encima de la pasta.

introducir la bandeja en el horno, hasta que este dorada, el tiempo será de 20 a 25 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno.

Retirar del horno, poner por encima lo que mas te guste, cubrir con queso, introducir de nuevo en horno fuerte, hasta que el queso este gratinado y servir.

MERMELADA DE NARANJA AMARGA EN THERMOMIX

Ingredientes: 

1.500 gr de naranjas amargas

800 gr de azúcar

Agua

Preparación:

Poner al fuego una olla, introducir los tarros de cristal y las tapas, dejar hervir durante 20 minutos.

Retirar del agua los tarros y las tapas, dejar secar encima de un paño limpio de algodón.

Lavar las naranjas, secar con un paño de cocina.

Introducir las naranjas en una olla, cubrir con agua, poner al fuego, cuando el agua este hirviendo, contar cinco minutos y retirar la olla del fuego.

Vaciar el agua caliente a las naranjas, añadir agua fría hasta cubrir las naranjas, poner al fuego y cuando el agua este hirviendo, contar cinco minutos, retirar la olla del fuego y vaciar el agua caliente.  

Añadir de nuevo agua fría hasta cubrir las naranjas, poner al fuego y cuando el agua este hirviendo, contar cinco minutos, retirar las naranjas del agua a una bandeja, dejar enfriar y reservar el agua de cocer las naranjas.

Cuando las naranjas estén frías, cortar los extremos de las naranjas, cortar por la mitad, retirar la parte mas dura del centro, retirar todas las semillas y reservarlas.

Introducir las semillas en un cazo, añadir 500 ml del agua de cocción reservada, poner al fuego, dejar hervir durante 15 minutos, retirar del fuego, pasar por un colador para retirar las semillas y reservar. 

Cortar las naranjas en tiras finas, cuando todas las naranjas estén cortadas, introducir en el vaso de la thermomix, añadir el azúcar y 500 ml del agua de cocer las semillas.

Programar / 45 minutos / Velocidad 2 y 1/2 / 100 grados / Giro a la izquierda / Con el cestillo puesto para que no salpique.

Llenar los botes, poner la tapadera cerrando bien fuerte.

Si los vas a consumir inmediatamente, los puedes poner boca abajo y dejar así hasta que estén fríos.

Si vas a tardar en consumirlos, poner al baño maría  en una olla cubiertos de agua y dejar hervir durante 30 minutos, apagar el fuego y retirar del agua cuando estén fríos.

NOTA: para comprobar que la mermelada esta hecha, poner un poco en un plato y dejar enfriar durante 2 minutos.

Cuando haya enfriado, pasar una cuchara por en medio y si tarda en juntarse, la mermelada esta hecha.

FLAN DE TURRÓN SIN HORNO EN THERMOMIX

Ingredientes:

200 gr de turrón blando de cacahuete  

2 sobres de cuajada

200 ml de nata para montar 

650 ml de leche semi desnatada 

50 gr de azúcar 

Caramelo liquido

Preparación:

Introducir en el vaso de la Thermomix, el turrón, la nata, el azúcar y los sobres de cuajada.

Programar, 30 segundos / velocidad progresiva del 5 al 10.

Añadir la leche, Programar / 10 segundos/ velocidad 7.

Programar / 9 minutos / velocidad 4 / 90 grados.

Poner caramelo líquido, en moldes individuales y reservar.

Llenar el molde con la mezcla para el flan.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Introducir en el frigorífico cuando estén fríos.

Dejar en el frigorífico durante 3 o 4 horas, antes de comerlo.

NOTA: Con estas medidas da para 9 o 10 moldes individuales.

También se puede hacer con turrón de almendras, de yemas, coco, etc... y en un molde grande.