BIZCOCHO DE MANDARINAS EN THERMOMIX

Ingredientes:

250 gr de harina para repostería

2 naranjas mandarinas

200 gr de azúcar

4 huevos medianos

1 yogur natural sin azúcar griego

100 gr de aceite de oliva virgen extra arbequina

1 sobre de levadura 

1 pellizco de sal

1 molde desmontable de 26 ctm

Azúcar glas para decorar receta (pulsar aquí)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados, arriba y abajo.

Untar el molde con un poco de mantequilla, poner un poco de harina, cubriendo todas las paredes, retirar la sobrante y reservar.

Mezclar la harina con el sobre de levadura, la sal, 

tamizar y reservar.

Lavar bien las naranjas, cortarlas en cuatro trozos, retirar las semillas si las tuviera, poner las dentro del vaso de la thermomix con el azúcar y los huevos.

Programar / 20 segundos / velocidad progresiva del 5 al 10.

Abrir el vaso, bajar con la espátula los restos de naranja de las paredes.

Programar / 20 segundos / velocidad progresiva del 5 al 10.

Abrir el vaso, bajar con la espátula los restos de naranja de las paredes.

Programar / 3 minutos / velocidad 4 / 37 grados de temperatura.

Programar /3 minutos / Velocidad 4  / sin temperatura.

Añadir el yogur y el aceite / mezclar 10 segundos /Velocidad 4.

Añadir el aceite / mezclar 10 segundos /Velocidad 4.

Añadir la harina tamizada, programar / 15 segundos / Velocidad 4.

Poner la masa dentro del molde, introducir el molde dentro del horno precalentado, bajar la temperatura a 170 grados durante 45 a 55 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

A los 40 minutos comprobar que esta hecho antes de apagar el horno.

Dejar dentro del horno durante 15 minutos con la puerta entreabierta, luego retirar del horno y dejar enfriar completamente en un rejilla, antes de cubrir con el azúcar glas y servir.

TARTA O VASITOS DE MOUSSE DE TURRÓN BLANDO Y CARAMELO

Ingredientes:

Crema 

250 ml de leche 

4 yemas de huevo 

60 gr de azúcar 

4 hojas de gelatina 

Mousse 

350 ml de nata para 

montar

250 gr de turrón blando de almendras

Caramelo 

240 gr de azúcar 

200ml de nata

1 cucharada sopera de zumo de limón 

2 hojas de gelatina 

Preparación:

Crema 

Poner en un cuenco las hojas de gelatina, añadir agua hasta cubrirlas, dejar en remojo mientras se hace la crema.

Poner dentro del vaso de la Thermomix, la leche, las yemas y el azúcar.

Programar / 8 Minutos/ Velocidad 4.

Añadir la gelatina escurrida a la crema, Programar 30 segundos/ Velocidad 4, / y dejar enfriar.

Mousse

Cortar con cuchillo, el turrón en trozos pequeños  y reservar.

Añadir la nata muy fría a un cuenco, batir con batidora eléctrica de varillas, hasta que esté bien montada.

Añadir el turrón a la nata, mezclar con una espátula hasta que esté bien integrado.

Añadir la crema fría a la nata, mezclando con la espátula muy bien con la nata.

Llenar los moldes con la masa, alisar bien la superficie de los moldes, tapar, introducir en el frigorífico durante 3 o 4 horas.

Caramelo 

Poner las hojas de gelatina en un cuenco, cubrir con agua y reservar.

Añadir el azúcar en una sartén, la cuchara de limón  y  mezclar bien.

Poner a fuego bajo hasta que se haga un caramelo dorado, añadir con mucho cuidado la nata sin dejar de remover y retirar del fuego.

Añadir la gelatina bien escurrida al caramelo, remover para que se integre bien y  dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando el caramelo este frio retirar los moldes del frigorífico, añadir un poco de caramelo en cada molde, tapar y volver a introducir en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

Nota: También se puede hacer en un molde grande y presentar como una tarta.

CREMA FACIL DE ZANAHORIA

Ingredientes:

2 zanahorias grandes 

1 puerro mediano 

1 patata mediana 

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

700 ml de agua 

Sal

 

Albondiguillas de salmón

Ingredientes:

 

200 gramos de Salmón fresco sin piel ni espinas

1 Huevo

2 cucharadas de Pan Rallado

3 ramitas de perejil

1/2 cebolla pequeñita

Sal

Pimienta

Harina

Aceite para freír las albondiguillas

Preparación:

Albondiguillas

Triturar en el robot de cocina o en la picadora el salmón con el huevo, la cebolla, el perejil, el pan rallado, sal y pimienta.

Con las manos húmedas, coger porciones de la masa y hacer las albondiguillas pequeñas. 

Enharinarlas y freírlas en abundante aceite caliente.

Retirarlas del aceite y poner en un plato cubierto con papel de cocina para que escurra el aceite sobrante y reservar. 

Crema 

Pelar las zanahorias, enjuagar,  cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar el puerro, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar la patata, cortar en cuadritos, introducir en un cuenco con agua, durante 10 minutos y reservar.

Poner una sartén al fuego con el aceite.

Cuando él aceite esté caliente, añadir las verduras, remover, poner un poco de sal, tapar la sartén y dejar pochar a fuego bajo removiendo de vez en cuando.

Cuando las verduras estén pochadas, añadir el agua, un poco de sal, subir el fuego tapar la sarten y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer  durante 20 minutos, comprobar de sal y si es necesario añadir un poco mas.

Triturar con la batidora eléctrica y servir caliente con las albondiguillas y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

NOTA: también puedes acompañar la crema con huevo cocido, un poco de jamón serrano o picatostes etc... y un chorrito de aceite por encima.

ACELGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

1 kilo de acelgas

500 ml de caldo de pollo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

100 ml de vino fino montillas moriles

40 gr de almendras con piel

2 rebanadas de pan

1/2 cucharada pequeña de comino

1/4 de cucharada pequeña de pimienta molida

Colorante 

Sal

1 huevo por persona (opcional)

Preparación:

Lavar bien las hojas y las pencas de las acelgas, separa las hojas de las pencas, retira los hilos de las pencas y trocear en trozos pequeños del mismo tamaño, trocear las hojas de acelgas y reservar.

Poner una olla al fuego con abundante agua, cuando comience a hervir añadir primero las pencas cortadas, dejar hervir durante 20 minutos.

A continuación añadir las hojas cortadas, dejar hervir durante 15 minutos.

Pasados lo 15 minutos, escurrir el agua de las acelgas y reservar. 

Poner una sarten con el aceite al fuego, fríe las almendras y los ajos, retirar cuando esten fritos y poner en el vaso de la batidora.

Freír las rodajas de pan en el mismo aceite, retirar cuando este dorado y poner dentro del vaso de la batidora.

Añadir el vino al vaso, añadir un poco de caldo y triturar hasta que se haga un puré fino.

Añadir a una cacerola el aceite que ha sobrado de freír, Poner al fuego, añadir el triturado, el resto de caldo y dejar hervir a fuego medio durante 5 minutos.

Introducir las acelgas en la cacerola, remover par mezclar con la salsa y dejar hervir 10 minutos.

Servir caliente las acelgas solas o con con un huevo frito o un huevo duro.

EMPANADA DE TERNERA Y PIMIENTOS

 Ingredientes:

500 gr de ternera 

2 laminas de masa de empanada 

500 ml de caldo de pollo o agua 

100 ml de coñac 

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

1 pimiento amarillo 

2 cebollas medianas 

3 dientes de ajos 

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 

Pimienta molida 

Sal 

Preparación:

Cortar en trozos pequeños la carne, poner sal, pimienta y reservar.

Retirar las semillas a los  los pimientos, cortar en tiras y reservar.

Limpiar las cebollas, cortar en tiras y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Añadir el aceite en una cacerola, poner al fuego y cuando el aceite esté caliente, añadir la carne y saltear hasta que cambie de color.

Añadir el coñac y flambear, para que pierda el alcohol.

Cuando se apague la llama, añadir los pimientos, la cebolla y los ajos.

Dejar refreír hasta que todas las verduras estén pochadas.

Añadir el caldo, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, retirar del fuego cuando se haya evaporado todo el caldo.

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo.

Cuando la carne esté fría, estirar la masa, poner el relleno sin llegar a los bordes.

Cerrar con la otra masa y cerrar los bordes.

Pintar por encima con huevo batido.

Poner encima de la bandeja del horno con papel de donde viene envuelta la masa.

Introducir la bandeja dentro del horno precalentado, durante 25 a 30 minutos.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno.