500 gr de mango
250 gr de yogur griego natural sin azúcar
1 cucharada sopera de vainilla líquida
2 hojas de gelatina
2 cucharadas soperas de agua
Galletas sin azúcar o rebanadas finas de bizcocho sin azúcar
Coco rallado para poner por encima al molde
Preparación:
Pelar el mango, retirar el hueso, cortar en trozos y reservar.
Poner las hojas de gelatina en un recipiente, cubrir con agua y dejar hidratar durante 5 minutos.
Calentar un poco las 2 cucharadas de agua, escurrir el agua a las hojas de gelatina y añadir al agua caliente, mover con una cuchara hasta que se disuelvan.
Añadir al vaso de la batidora el mango cortado, el yogur, la gelatina disuelta en el agua, la cucharada de vainilla y triturar hasta que se haga una crema.
Cubrir la base del molde con galletas, añadir por encima una capa de la crema de mango, espolvorear un poco de coco, cubrir con galletas,volver a poner otra capa de crema de mango y otro poco de coco.
Terminar con la capa de crema y un poco de coco por encima.
cubrir el molde con papel film, introducir el molde en el frigorífico durante 4 a 6 horas como mínimo,
lo mejor es hacerlo el dia antes y tenerlo en el frigorífico toda la noche, ante de servirlo.
NOTA: el coco es opcional, puedes hacerla sin poner el coco y adornar poniendo lonchas o taquitos de mango por encima.
Puedes hacerla en un molde grande o en moldes individuales.
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