ALCAUCILES DE CUARESMA

Ingredientes :

1/2 kl de guisantes (ya pelados )

1/4 de habas tiernas ( ya peladas )

6 alcauciles ( alcachofas )

100 ml de aceite de oliva virgen

4 pimientas molidas ( media cucharadita pequeña )

1 manojito de perejil

2 cebolletas fresca

4 ajos tiernos ( ó 6 dientes de ajos )

1 cucharada grande de pan rallado

1, 1/4 litro de agua

Sal

1/2 limón 
Un cuenco con agua 

Elaboración :

Llenar un cuenco con agua, añadir el zumo del limón y el limón cortado en trozos y dejar en espera. 

Pelar y limpiar los guisantes, las habas y dejar en espera.

A los alcauciles  le quitamos las hojas mas duras , cortamos un poco de la parte de arriba, pelamos el tronco y las vamos poniendo en el agua con limón para que no se oxiden.

En una olla ponemos el aceite, escurrimos los alcauciles y los añadimos a la olla, los guisantes, las habas, pimientas molidas, perejil picado, ajos tiernos troceados, cebolletas frescas troceadas, pan rallado,  sal y agua.

Ponemos a fuego alto la olla tapada, cuando lleve hirviendo diez minutos, bajamos el fuego y dejamos hasta que las verduras estén tiernas,  dejar reposar antes de servir.