Ingredientes:
1.1/2 kl de solomillo de ternera
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 puerro ( solo la parte blanca )
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 tomate maduro
3 dientes de ajos
3 /4 l de caldo de carne
100 ml de vino tinto de Rioja
100 ml de vino fino de Jerez
100 ml de vino blanco dulce Pedro Ximene
Pimienta molida
Sal
Preparación:
Limpiar y cortar la carne en trozos, untar con sal, pimienta y dejar en espera.
Limpiar y cortar en
trozos el puerro, las zanahorias, el tomate, cebolla y los ajos.
En una cazuela añadir el aceite y poner a calentar, sellar
la carne, sacar del aceite y reservar.
En el aceite de sellar la carne añadir el puerro, la zanahorias, cebolla, los ajos y hacer un refrito.
Cuando las verduras estén todas pochadas añadir el tomate, dejar freír y cuando esté frito pasar la salsa por la
batidora.
Volver a poner la salsa en la cazuela y añadir la carne, mezclar con las verduras durante 1 minuto, añadir los vinos y poner a fuego
fuerte hasta que se evapore el alcohol, bajar el fuego y añadir el caldo, tapar
y dejar cocer hasta que la carne esté tierna, apartar y servir.
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