PERAS EN ALMÍBAR

 Ingredientes:

1 kg de peras conferencia 

5 clavos de olor

1 palo de canela 

650 ml de manzanilla de Sanlúcar

120 gr de azúcar

Preparación:

En una olla poner el vino, el azúcar, la canela y los clavos, poner la olla a fuego bajo.

Pelar las peras, cuando estén todas peladas, introducirlas en la olla y dejar hasta que estén tiernas.

Retirar las peras de la olla y poner en el recipiente donde las vayamos a servir y reservar.

Dejar reducir el vino hasta que se haga un almíbar, colarlo y añadir a las peras por encima.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando estén frías introducir en el frigorífico hasta el momento de comerlas.

TARTITAS DE QUESO SIN GLUTEN

Ingredientes:

300 gr de queso para untar

250 gr de yogur griego de limón

60 gr de azúcar

50 ml de leche 

3 hojas de gelatina 

150 gr de galletas de chocolate sin gluten

250 gr de mermelada de fresas casera, receta (pulsar aquí)

Preparación:

Poner las hojas de gelatina en un cuenco y cubrirlas de agua, dejar 5 minutos en remojo.

Triturar las galletas hasta que se haga harina.

Poner una porción de galletas en el fondo de los vasos, aplastar un poco y reservar.

Calentar la leche y añadir la gelatina escurrida, remover para disolver la gelatina y dejar que se enfríe un poco.

En un cuenco grande, añadir el queso, el yogur, el azúcar, la leche con la gelatina y mezclar con un batidor de mano hasta que la mezcla esté bien integrada y sin grumos.

Repartir en los moldes individuales sin llenarlos, poner en el frigorífico durante 2 horas.

Poner en remojo 1 hoja y 1/2 de gelatina durante 5 minutos.

Calentar la mermelada, escurrir la gelatina y añadir a la mermelada, remover hasta que la gelatina se disuelva.

Sacar los moldes del frigorífico, cubrir por encima con la mermelada de fresa, tapar y dejar dentro del frigorífico 3 o 4 horas antes de servirlos.

ENSALADA MIXTA

 Ingredientes:

1 cogollo de lechuga 

1 pera conferencia grande

1 aguacate mediano

1 cebolla pequeña

100 gr de atún en aceite de oliva 

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de Jerez

1 cucharada pequeña de mostaza de dijon 

Sal

Preparación:

Enjuagar la lechuga, cortar en trozos y poner dentro de una ensaladera.

Pelar el aguacate, retirar el hueso, cortar en trozos  y añadir a la ensaladera. 

Pelar la cebolla, cortar en tiras y añadir a los ingredientes anteriores.

Enjuagar el tomate, retirar las semillas, cortar en tiras y añadir a la ensaladera.

Pelar la pera, retirar las semillas, cortar en trozos y añadir a la ensaladera.

Escurrir el aceite al atún y añadir.

Poner un poco de sal, remover y reservar mientras hacemos la vinagreta.

Poner en un cuenco el aceite, el vinagre y la mostaza, batir con un batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. 

Añadir la vinagreta a la ensalada, remover para que todos los ingredientes se impregne de la vinagreta y servir.

MACARRONES CON SOBRASADA IBÉRICA

 Ingredientes:

250 gr de macarrones

175 gr de pechuga de pavo cocida en barra

150 gr de sobrasada ibérica

100 gr de queso mozzarella rallado

1´200 gr de tomate frito casero

sal

Hojas de albahaca fresca

Preparación:

Trocear en taquitos la pechuga de pavo.

Cocer la pasta siguiendo los consejos del fabricante.

Mientras se cuece la pasta, poner al fuego una cacerola, añadir la sobrasada y los taquitos de de pavo, mezclar hasta que la sobrasada este completa mente derretida y apartar del fuego.

Añadir los macarrones cocidos a la cacerola, mezclar y poner a fuego bajo durante 2 minutos.

Añadir el tomate frito, dejar al fuego hasta que se haya calentado el tomate, comprobar de sal, añadir si hiciera falta y apagar el fuego.

Cubrir por encima con el queso rallado, dejar tapado hasta que el queso se haya fundido.

Al servir los platos añadir por encima unas hojas de albahaca.

CREMA DE TURRÓN SIN LACTOSA SIN GLUTEN Y SIN HORNO TRADICIONAL Y THERMOMIX

 Ingredientes:

600 ml de leche sin lactosa

2 huevos L 

125 gr de turrón de jijona blando 

50 gr de azúcar

25  gr de harina de maíz (maizena)

Preparación:

Tradicional

Poner en un cuenco los huevos, el turrón, la harina de maíz la mitad de la leche y triturar con una batidora eléctrica.

Poner el batido dentro de una cacerola, añadir el resto de la leche y poner a fuego medio.

Dejar al fuego removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a hervir.

Cuando empiece a hervir, apartar del fuego y llenar los moldes individuales o un molde grande.

Cuando esté frío introducir en el frigorífico, dejar 3 o 4 horas antes de comerla.

Thermomix

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Introducir todos los ingredientes en el vaso de la thermomix.

Triturar 30 segundos a velocidad progresiva del 5 al 10.

Programar 9 minutos/ Velocidad 4 / Temperatura 100 grados.

Llenar los moldes individuales o un molde grande.

Cuando esté frío introducir en el frigorífico, dejar 3 o 4 horas antes de comerla.

NOTA: si los ingredientes están fríos aumentar el tiempo en 1 o 2 minutos hasta que alcance los 90 grados de temperatura.

TORTILLA CON PAVO, QUESO Y BROTES TIERNOS

Ingredientes:

4 huevos

100 gr de queso tierno

100 gr de pechuga de pavo

50 gr de mezcla de lechugas para ensalada

Sal

Aceite de oliva virgen

Preparación:

Cortar en taquitos el queso y reservar.

Cortar en taquitos el pavo y reservar.

Batir los huevos, añadir el queso, el jamón, los brotes, un poco de sal y remover para que todos los ingredientes se mezclen con los huevos.

Añadir un poco de aceite en una sarten, poner al fuego y cuando el aceite esté caliente, añadir la mezcla anterior.

Cuando esté cuajada por un lado, dar la vuelta con una tapadera y volver a poner en la sarten.

Dejar al fuego hasta que esté cuajada por los dos lados.

Retirar de la sarten, poner sobre un plato y servir caliente.