CREMA DE QUESO Y YOGUR SIN HORNO TRADICIONAL Y THERMOMIX

 Ingredientes:

600 ml de leche

300 gr de queso de untar

3 yogur natural sin azúcar

3 huevos

160 gr de azúcar

50 gr de harina fina de maíz

Preparación: 

Tradicional

Poner en el vaso de la batidora el yogur, el azúcar, los huevos, la leche y la harina de maíz.

Batir hasta que todo este bien mezclado y sin grumos.

Añadir la mezcla anterior en un cazo.

Poner el cazo al fuego, removiendo continuamente hasta que espese.

Retirar del fuego cuando empiece a hervir.

Llenar los moldes, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando estén fríos, poner los moldes en el frigorífico unas 2 horas como mínimo, antes de comerla.

Thermomix

Añadir todos los ingredientes en el vaso de la thermomix.

Programar 9 minutos / 90 grados / Velocidad 4 .

Llenar los moldes, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando estén fríos, poner los moldes en el frigorífico unas 2 horas como mínimo, antes de comerla.

NOTA: esta crema esta buenísima sin añadir nada mas, pero si te apetece le puedes poner por encima mermelada casera de arándanos, receta (pulsar aquí) fresa, melocotón o la mermelada que más te guste.

LOMO DE CERDO CON ZANAHORIAS Y GUISANTES

Ingredientes:

1 kg de cabeza de lomo de cerdo

200 gr de chicharos sin la vaina (guisantes) frescos o congelados

100 ml de aceite de oliva virgen

2 zanahorias grandes

1 pimiento de asar verde

1 cebolla grande

100 ml de vino fino de Chiclana

1 l de caldo de pollo casero

1 cucharada pequeña de harina de maíz (maizena)

1 hoja de laurel 

4 dientes de ajos 

2 cucharadas soperas de tomate frito casero

1/2 cucharada pequeña de pimienta molida

2 pizcas de nuez moscada (lo que cojas con dos dedos)

Sal

Preparación: 

Poner en un vaso 50 ml de caldo, la harina de maíz, remover hasta que la harina este disuelta sin grumos y reservar.

Pelar las zanahorias, cortar en rodajas, enjuagar y reservar.

Pelar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Limpiar el pimiento, retirar las semillas, cortar en trozos pequeños y reservar.

Cortar la carne, poner sal, pimienta y reservar.

Poner una cacerola al fuego con el aceite, cuando este caliente añadir la carne, remover y cuando empiece a dorarse retirar la carne de la cacerola y reservar. 

En el mismo aceite añadir la cebolla, los ajos, las zanahorias, los guisantes, la hoja de laurel y dejar a fuego bajo removiendo de vez en cuando, cuando este todo pochado añadir la carne.

Subir el fuego y añadir el vino, dejar a fuego fuerte hasta que se haya evaporado el alcohol.

Añadir el tomate frito, la nuez moscada, el caldo con la harina de maíz, dejar cocer a fuego bajo durante 1 minuto.

Pasado el minuto añadir el resto del caldo, remover y dejar a fuego bajo con la tapadera puesta removiendo de vez en cuando, hasta que la carne este tierna y la salsa este espesita.

Rectificar de sal antes de apartar del fuego.

TARTA DE GALLETAS LOTUS PARA CUMPLEAÑOS

Ingredientes:

5 huevos medianos

200 gr de azúcar

100 gr de harina de maíz (maizena)

25 gr de harina de trigo

1 limón

Papel de horno

1 molde de  30 x 25 x 7 centímetros  

1 aro extensible o molde desmontable

Galletas Lotus, crema de galletas Lotus, estrellitas de anís y bolitas rojas para decorar

Almíbar

1 vaso de agua. 

1/2 vaso de azúcar.

1 corteza de limón 

50 ml de anís dulce. 

Relleno de crema Lotus

1 bote de crema de galletas Lotus

3 yogures griego natural azucarado

400 ml de nata para montar

225 ml de leche

6 hojas de gelatina

Preparación:

 Bizcocho

Engrasar el molde, mojar el papel de horno, escurrir bien el agua, forrar las paredes y el fondo del molde, reservar.

Encender el horno a 160 grados, solo la parte de abajo sin ventilador, mientras hacemos la masa para el bizcocho.

Rallar el limón, solo la parte amarilla, procurando no rallar  nada de la parte blanca.

Partir los huevos, poner los huevos en un cuenco, añadir el azúcar y batir con batidora eléctrica de varillas hasta que doblen su volumen y queden como una crema espesa, aproximadamente durante 15 minutos.

Añadir la ralladura del limón y mezclar con una espátula con movimientos envolventes de abajo arriba, para que no se baje el batido.

Tamizar la harina y la maicena juntas.

Añadir la harina al batido poco a poco mezclándola con la espátula, procurando que no queden grumos.

Introducir la masa en el molde  que tenemos reservado, alisar la superficie, introducir el molde en la parte del centro del horno, y dejar hornear durante 20 o 25 minutos.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno.

Este bizcocho no tiene que dorarse mucho, tiene que quedar suave y esponjoso.

Retirar del horno, retirar el papel con cuidado al bizcocho.

Almíbar 

Preparación :

En un cazo ponemos el agua, azúcar, la corteza de limón, lo ponemos al fuego,  dejar que hervir durante 5 minutos, apartamos del fuego, quitamos la piel de limón y  le ponemos el anís,  dejamos enfriar y listo para utilizarlo.

NOTA :

A parte de limón se le puede poner una rama de canela ó corteza de naranja.
El anís se puede cambiar y hacerlo con Ron, Coñac, ó el licor que más os guste.

Crema Lotus

Dejar los yogures  a temperatura ambiente una hora antes de hacer la tarta.

Poner en un recipiente la gelatina, añadir agua, dejar en remojo de 5 a 8 minutos para que se hidrate.

  

Añadir en una cacerola la leche, la crema de galletas, poner al fuego, remover continuamente para que no se pegue en el fondo, dejar al fuego hasta que esté bien caliente pero que no llegue a hervir, retirar del fuego.

Poner en un recipiente grande, añadir la gelatina escurrida, remover para que se disuelva y reservar.

Poner en un recipiente la nata muy fría, montar con varillas eléctricas,  cuando se hagan surcos y este casi montada dejar de batir.

Cuando la crema de galletas esté casi fría, añadir un yogur, remover y cuando esté bien mezclado añadir otro yogur, hacer lo mismo con los tres yogures.

Cuando los yogures estén bien mezclados, añadir la nata montada poco a poco, mezclando con una espátula con movimientos envolvente y reservar.

Poner el bizcocho en una bandeja, le ponemos el aro extensible y lo ajustamos al tamaño del bizcocho.

Añadimos el almíbar ya frío al bizcocho por encima, mojando toda la superficie.

Añadir al molde la crema, alisar la superficie, dejar dentro del frigorífico 6 horas como mínimo para que se cuaje bien, o mejor dejarla toda la noche.

Decorar con crema de galletas Lotus y galletas Lotus enteras , estrellitas, bolitas rojas.

NOTA: la podéis decorar con lacasitos, nata montada o con lo que más os guste.

TARTA DE CARAMELOS WERTHER´S SIN HORNO EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes:

800 ml de leche 

40 caramelos werther`s original, o de marca blanca 

2 sobres de cuajada 

250 gr de queso mascarpone

30 gr de azúcar

Para la cobertura

26 caramelos 

100 ml de agua

2 hojas de gelatina

Preparación:

Para hacerlo de forma tradicional 

Dejar fuera del frigorífico a  temperatura ambiente el queso y la leche 30 minutos antes de hacer la tarta.

Retirar el papel a los caramelos, introducirlos en el vaso de la thermomix, triturar a velocidad progresiva de 5 al 10 / 30 segundos.

Añadir en el vaso con los caramelos triturados, el resto de ingredientes para la tarta.

Programar 10 minutos / Velocidad 4 / temperatura 100 grados.

Llenar los moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando estén fríos introducir en el frigorífico mientras preparamos la cobertura de caramelos.

Retirar el papel a los caramelos para la cobertura, introducirlos en el vaso de la thermomix, triturar a velocidad progresiva de 5 al 10 / 30 segundos.

Añadir el agua al vaso con los caramelos triturados, Programar 8 minutos / velocidad 4 / 100 grados.

Poner en un recipiente la gelatina, cubrir con agua, dejar hidratar durante 5 minutos.

Añadir la gelatina al vaso sin abrirlo 1 minuto antes de que termine el tiempo de la cobertura. 

Cuando este templada la cobertura, rallar por encima con un tenedor las tartitas o tarta y añadir el caramelo.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y cuando estén frías, tapar los moldes, introducir en el frigorífico durante 4 a 6 horas antes de comerlas.

Tradicional

Añadir en un cuenco 150 ml de leche, los dos sobres de cuajada, remover para disolver la cuajada y reservar.

Añadir el resto de leche en un cazo,  retirar el papel a los caramelos y  añadirlos al cazo.

Poner el cazo a fuego bajo, remover continuamente con una espátula o cuchara de palo para que no se pegue en el fondo.

Cuando se hayan derretido los caramelos ,añadir el azúcar, el queso y cuando empiece a hervir, añadir la leche con la cuajada y seguir removiendo.

Cuando vuelva a hervir de nuevo apartar del fuego, llenar los moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando estén fríos introducir en el frigorífico mientras preparamos la cobertura de caramelos.

Poner en un recipiente la gelatina, cubrir con agua, dejar hidratar durante 5 minutos.

Retirar el papel a los caramelos para la cobertura, añadirlos en un cazo, añadir el agua, poner a fuego bajo, remover con una cuchara de palo o una espátula, hasta que los caramelos estén disueltos.

Escurrir el agua a la gelatina, añadir al cazo con la cobertura, remover hasta que la gelatina este disuelta.

Cuando la cobertura  este templada , rallar por encima con un tenedor las tartitas o tarta y añadir el caramelo.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y cuando estén frías, tapar los moldes, introducir en el frigorífico durante 4 a 6 horas antes de comerlas.

NOTA: si quieres hacer una tarta grande, poner una base de galletas trituradas con mantequilla en un molde.

Con esta receta puedes preparar un molde de 24 cm desmontable.

PASTEL DE HOJALDRE CON BRÓCOLI Y CHAMPIÑONES

 Ingredientes:

1 lamina de hojaldre

1 ramillete de brócoli

300 gr de champiñones

200 gr de queso de untar a las finas hiervas

100 ml de leche

100 gr de salmón

4 lonchas de queso mozzarella

50 ml de aceite de oliva virgen extra

4 huevos grandes

1 pellizco de pimienta molida (lo que cojas con dos dedos)

Sal al gusto

1 molde redondo de 24 x 5  ctm 

Preparación:

Corta los ramilletes del brócoli, pelar el tallo, cortar en varios trozos y reservar.

Limpiar los champiñones, cortar en trozos medianos y reservar.

Untar el molde con mantequilla, espolvorear con harina, retirar la sobrante, poner el hojaldre, retirar la masa sobrante y reservar.

Precalentar el horno a 180 grados arriba y abajo.

Poner una olla con agua al fuego, cuando este hirviendo, poner una cucharadita pequeña de sal, añadir el brócoli y dejar hervir 8 minutos, apartar del fuego, retirar el brócoli del agua, poner a escurrir en un colador y reservar.

Añadir en una sarten el aceite, poner al fuego, cuando este caliente , añadir los champiñones y saltear a fuego fuerte 1 minuto.

Añadir el brócoli, añadir un poco de sal, la pimienta molida, seguir salteando hasta que los champiñones y el brócoli estén tiernos y retira del fuego.

Poner el queso y la leche en un cuenco, batir hasta que el queso y la leche estén bien integrados.

Batir los huevos, mezclar con el queso y la leche.

Añadir el brócoli y los champiñones y mezclar bien.

Introducir la mezcla en el molde, poner por encima el salmón en trozos, añadir el queso troceado.

Poner encima los restos de masa que nos haya sobrado.

Introducir el molde en el horno, dejar hornear durante 25 minutos, apagar el horno y dejar con la puerta cerrada 10 minutos mas, retirar del horno.

Se puede comer caliente o dejar enfriar antes de servirlo.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno.

TARTA DE CREMA DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Bizcocho

5 huevos medianos

200 gr de azúcar

100 gr de harina de maíz (maizena)

25 gr de harina de trigo

1 limón

Papel de horno

1 molde de  30 x 25 x 7 centímetros  

1 aro extensible

Almíbar

1 vaso de agua. 
1/2 vaso de azúcar.
1 corteza de limón 
50 ml de anís dulce. 

Crema de naranja

225 ml de zumo de naranja

225 ml de leche 

180 gr de azúcar

125 gr de mantequilla

60 gr de maizena

4 huevos medianos

3 naranjas 

1 cucharada pequeña de esencia de naranja 

Cobertura de chocolate

1 tableta de chocolate de 200 gr (con leche o negro)

100 ml de nata para montar

20 gr de mantequilla

Para decorar

100 gr de virutas de chocolate

1 bolsa de bolas de cereales cubiertas de chocolate

Preparación:

Bizcocho

Engrasar el molde, mojar el papel de horno, escurrir bien el agua, forrar las paredes y el fondo del molde, reservar.

Encender el horno a 160 grados, solo la parte de abajo sin ventilador, mientras hacemos la masa para el bizcocho.

Rallar el limón, solo la parte amarilla, procurando no rallar  nada de la parte blanca.

Partir los huevos, poner los huevos en un cuenco, añadir el azúcar y batir con batidora eléctrica de varillas hasta que doblen su volumen y queden como una crema espesa, aproximadamente durante 15 minutos.

Añadir la ralladura del limón y mezclar con una espátula con movimientos envolventes de abajo arriba, para que no se baje el batido.

Tamizar la harina y la maicena juntas.

Añadir la harina al batido poco a poco mezclándola con la espátula, procurando que no queden grumos.

Introducir la masa en el molde  que tenemos reservado, alisar la superficie, introducir el molde en la parte del centro del horno, y dejar hornear durante 20 o 25 minutos.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno.

Este bizcocho no tiene que dorarse mucho, tiene que quedar suave y esponjoso.

Retirar del horno, retirar el papel con cuidado al bizcocho.

Almíbar 

Preparación :

En un cazo ponemos el agua, azúcar, la corteza de limón, lo ponemos al fuego,  dejar hervir durante 5 minutos, apartamos del fuego, quitamos la piel de limón y  le ponemos el anís,  dejamos enfriar y listo para utilizarlo.

NOTA :

A parte de limón se le puede poner una rama de canela ó corteza de naranja.
El anís se puede cambiar y hacerlo con Ron, Coñac, ó el licor que más os guste.

Crema de naranja

Preparación :

Lavar las naranjas, rallar la piel de 2 naranjas procurando no coger la parte blanca.

Exprimir las naranjas y reservar el zumo.

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente antes de utilizarla.

Introducir los ingredientes en una jarra, la leche, la harina fina de maíz, los huevos, la piel rallada de las naranjas, el azúcar, el zumo de naranjas y triturar con una batidora eléctrica.

Pasar el batido a una olla, poner a fuego bajo, removiendo continuamente con batidor de varillas, para que no se pegue en el fondo.

Cuando empiece a espesar añadir la mantequilla y la cucharada de esencia de naranja, remover para mezclar, dejar al fuego sin dejar de remover hasta que espese y apartar. 

Pasar por un colador para retirar los restos de la piel de las naranjas.

Poner la crema en un recipiente, cubrir con papel plástico en contacto con la crema para que no haga costra, hasta el momento de utilizarla.

Cobertura de chocolate ( ganache )

Preparación:

Trocear el chocolate, poner en un recipiente y reservar.

Poner en un cazo la nata, la mantequilla, poner al fuego y cuando empiece a hervir apartar.

Añadir al chocolate que tenemos reservado, remover hasta que el chocolate se disuelva por completo.

Decorar el bizcocho untando con el chocolate, antes de que se enfríe. 

Montaje:

Poner el bizcocho en una bandeja, le ponemos el aro extensible y lo ajustamos al tamaño del bizcocho.

Añadimos el almíbar ya frio al bizcocho por encima mojando toda la superficie.

Untamos la crema de naranja cubriendo toda la superficie del bizcocho, procurando que quede lisa la superficie y dejar que se enfríe y se cuaje la crema.

Cuando la crema este cuajada, añadir la cobertura de chocolate antes de que se enfríe, alisar la superficie y deja que este solida antes de decorar.

Decorar con las virutas de chocolate y las bolas.

NOTA: hacer el bizcocho el día antes para que este completamente frio para montar la tarta.

Preparar todo por el orden en el que esta puesto en la receta.

Puedes decorar la tarta como mas te guste.

Las fotos son del corte de la misma tarta con otra decoración.

PASTELITOS DE VAINILLA

 Ingredientes:

950 gr de harina de repostería 

350 gr de azúcar

250 gr de mantequilla sin sal

150 gr de coco rallado

8 huevos

8 cucharadas soperas de vainilla liquida

1 cucharadita pequeña de sal fina

Para decorar

200 gr de chocolate para repostería 

25 gr de mantequilla sin sal

Bolitas de colores para repostería

Azúcar para rebozar 

Azúcar glas para rebozar

Preparación:

Dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente antes de utilizarla.

En un bol tamizar la harina.

Triturar con la batidora el coco con la mitad de la harina, añadir  al resto de la harina y reservar.

En un bol poner el azúcar,  la mantequilla blanda y batir con batidora eléctrica o manual de varillas durante 1 minuto.

Añadir un huevo, batir hasta que esté bien integrado, no añadir otro huevo hasta que este bien integrado el anterior, volver a batir hasta que esté bien integrado, hacer esto con los demás huevos.

Añadir la harina con el coco poco a poco, remover con una cuchara, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Poner el bol con la masa dentro del frigorífico durante 2 horas.

Cubrir con papel para hornear la bandeja del horno y dejar en espera.

Poner el azúcar para rebozar en un plato y el azúcar glas en otro y reservar.

Encender el horno a 180 grados arriba y abajo, precalentarlo mientras hacemos las galletas.

Sacar el bol con la masa del frigorífico, hacer bolas del mismo tamaño con dos cucharas porque la masa no es muy dura, rebozar con el azúcar y luego rebozar con el  azúcar glas, ponerlas en la bandeja separadas unas de otras para que se junten al hornearlas y aplastarlas un poco.

Cuando la bandeja esté llena, introducir en el horno y hornear durante 15 minutos a 180 grados.

Retirar la bandeja del horno, cortar los pastelitos al sacar la bandeja del horno antes de que se enfríen y dejar enfriar en una rejilla.

Derretir el chocolate con la mantequilla, poner por encima de las galletes y espolvorear las bolitas de colores por encima.

Introducir en el frigorífico 30 minutos o hasta que el chocolate haya endurecido.

Retirar del frigorífico, guardar cuando estén a temperatura ambiente en un recipiente hermético, así se conservan durante muchos días.