GAZPACHO CALIENTE DE MI MADRE

 Ingredientes:

400 gr de pan de pueblo duro de dos o tres días (no vale del mismo día)

3 tomates maduros

2 pimientos verdes de asar 

1 pimiento rojo de asar

3 dientes de ajos medianos

Aceite de oliva virgen extra al gusto de cada uno

sal gruesa

Cortar el pan en trozos medianos y reservar.

Asar los pimientos verdes y el rojo en una parrilla, o en el horno a unos 180 grados hasta que estén asados,  el tiempo dependerá de cada horno.

Introducir los pimientos asados en una bolsa de plástico, así será más fácil retirar la piel del pimiento y dejar enfriar.

Cuando los pimientos estén fríos, retirar la piel y las semillas, cortar en tiras y reservar.

Lavar los tomates, dejarlos enteros, dar un corte en forma de cruz y reservar.

Poner una olla con agua al fuego, cuando esté hirviendo, introducir los tomates dentro del agua, dejar cocer hasta que se despegue la piel de los tomates.

En ese momento sacar los tomates del agua y reservar el agua de cocerlos. 

Dejar templar un poco los tomates, pelarlos, retirar las semillas y reservar.

Pelar y cortar en trozos medianos los ajos. 

Añadir en un dornillo de madera (mortero grande) o de barro los ajos, medio pimiento rojo asado, medio pimiento verde asado, sal.

Si no se tiene dornillo puedes utilizar un cuenco grande.

Majar con el mazo de madera hasta que todo esté triturado, añadir los tomates pelados al majado.

Cuando todo esté bien triturado, añadir un poco del agua de los tomates y un poco de pan, seguir majando muy bien.

Seguir añadiendo, pan y agua de cocer los tomates hasta que el pan esté todo incorporado y los ingredientes estén bien mezclados.

Tiene que quedar una sopa espesa y jugosa.

Añadir un buen chorro de aceite de oliva Virgen por encima, probar de sal y añadir si le hiciera falta.

Removemos bien para que se mezclen todos los sabores, tapar con un paño y dejar reposar unos 10 minutos.

Adornar por encima con los pimientos asados cortados en tiras y servir caliente.

Lo tradicional de comer este plato es que todos los comensales lo coman en el dornillo, a esta forma de comerlo se le llama "Cuchará y paso atrás".

Hoy se sirve en un plato aparte a cada comensal.

NOTA:  este plato se come acompañado con, rábanos, aceitunas aliñá del tiempo o sardinas arenques en tiras (Opcional).

Dornillo de madera en la foto 👇