ALBÓNDIGAS CON TOMATE FRITO CASERO

 Ingredientes :

Albóndigas

1 kl de carne de ternera picada

4 dientes de ajo

2 huevos

1 rebanada de miga de pan de masa dura

50 ml de leche  

sal

1/4 de cucharada pequeña de pimienta molida

Tomate frito

2 kl de tomates maduros
1 pimiento verde grande de asar 
1 cebolla grande 
4 dientes de ajos
125 ml de aceite de oliva

600 ml de agua

Preparación :

Albóndigas

Poner en un recipiente la miga de pan, añadir la leche y dejar hasta que absorba toda la leche.

Limpiar y trocear los ajos en trozos pequeñitos.

Poner en un recipiente la carne, pimienta molida, miga de pan, nuez moscada, huevo, los ajos, y remover para que se mezclen bien todos los ingredientes, dejar reposar media hora.

Tomar porciones de la masa, hacer las albóndigas, ponerlas en una bandeja y reservar mientras preparamos el tomate frito.

Tomate frito

Pelar los tomates, cortar en trozos pequeños y dejar en espera.

Trocear el pimiento, la cebolla, los ajos, en trozos pequeños y dejar en espera.

En una sartén grande, añadir el aceite, todas las verduras, dejar en el fuego removiendo y machacando con una cuchara de palo de vez en cuando hasta que el tomate esté frito.

Cuando el tomate esté frito, añadir el agua y cuando esté hirviendo, añadir las albóndigas, tapar la sarten y dejar a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

Añadir más agua si la necesitase, apartar cuando las albóndigas estén cocidas, estarán hechas en 40 minutos aproximadamente. 

NOTA: si no os gusta encontrar trozos, cuando el tomate esté frito retirar del fuego y triturar con un pasapuré ó con la batidora como más os guste, antes de añadir las albóndigas.