REVUELTO DE GULAS CON HUEVOS DE PATO

Ingredientes:

1 calabacín mediano

1 pimiento verde de freír

4 dientes de ajos 

50 gr de gulas

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 huevos (1 por persona)

Preparación:

Lavar el pimiento, retirar las semillas, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Lavar el calabacín, pelar, cortar en trozos pequeños y reservar.

Añadir el aceite en una sarten, poner al fuego, añadir las ajos cortados y el pimiento dejar pochar, hasta que el pimiento este refrito añadir el calabacín.

Añadir un poco de sal, tapar la sarten, removiendo de vez en  cuando, hasta que el calabacín este blandito.

Añadir las gulas, saltear durante 1 minuto, removiendo para mezclar con los demás ingredientes.

Añadir los huevos, remover para ligar los huevos, cuando empiece a cuajar, tapar la sarten y dejar reposar tapado durante 2 minutos y servir caliente.

NOTA: esta cantidad de ingredientes son para 2 raciones, para mas cantidad aumentar los ingredientes. 

PAPAS CON TOMATE FRITO

Ingredientes:

1kl de patatas

1,200 gr de tomates maduros

100 gr de aceite de oliva virgen (para freír los tomates) 

3 cebollas grandes

4 dientes de ajos

100 gr de taquitos de beicon 

100 gr de taquitos de jamón serrano

2 huevos 

Sal

Aceite para freír las patatas

Preparación:

Tomate frito en thermomix

Poner un cazo al fuego con agua, cuando este hirviendo poner un poco de sal, añadir los huevos, dejar cocer durante 8 minutos y retirar el cazo del fuego.

Introducir los huevos en agua fría, quitar la cascara, y reservar.

Pelar y trocear los tomates, retirar las semillas, añadir al vaso de la thermomix, trocear las cebollas y añadir, trocear los ajos y añadirlos al vaso.

Programar 30 segundos / velocidad progresiva del 5 al 10.

Bajar los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Volver a programar 30 segundos / velocidad progresiva del 5 al 10.

Bajar los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadir el aceite y un poco de sal.

Programar 40 minutos / Varoma / Velocidad 2, poner encima el cestillo para que no salpique.

Si cuando termine esta muy liquido, vuelve a programar.10 minutos/ 100  grados / Velocidad 2 / con el cestillo puesto.

Tomate frito tradicional

Poner un cazo al fuego con agua, cuando este hirviendo poner un poco de sal, añadir los huevos, dejar cocer durante 8 minutos y retirar el cazo del fuego.

Introducir los huevos en agua fría, quitar la cascara, y reservar

Pelar los tomates, cortar en trozos pequeños y dejar en espera.

Trocear la cebolla, los ajos en trozos pequeños y dejar en espera.

En una sartén poner el aceite a calentar, añadir las verduras, dejar en el fuego removiendo y machacando con una cuchara de palo de vez en cuando hasta que el tomate esté frito.

Si no os gusta encontraros trozos, cuando el tomate esté frito retirar del fuego y triturar con un pasapuré ó con la batidora, como más os guste. 

Pelar las patatas y cortar en trozos como para guisar, enjuagar y escurrir, añadir un poco de sal y dejar en espera.

Poner abundante aceite en una sartén grande, poner al fuego, cuando esté caliente vamos poniendo las patatas, dejamos en el fuego removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse.

Cuando se empiecen a dorarse, sacar a un recipiente cubierto con papel de cocina para que absorba  el exceso de aceite y dejamos en espera.

Poner al fuego una sarten con 2 cucharadas soperas de aceite, cuando este caliente, añadir el beicon, Refreir y cuando empiece a dorarse añadir el jamón, dejar Refreir un minuto.

Cortar en trozos los huevos cocidos, añadirlos a la sarten, remover y añadir las patatas fritas.

Añadir el tomate frito, mezclar para que se mezclen bien todos los ingredientes, retirar del fuego y servir caliente.

BIZCOCHO CON MANZANA EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes:

2 manzanas grandes

210 gr de harina para repostería

175 gr de aceite de girasol

190 gr de azúcar

60 gr de leche sin lactosa

1 limón pequeño

1 sobre de levadura para repostería, 

1 pellizco de sal Fina (lo que cojas con dos dedos)

2 cucharadas de azúcar moreno de caña

1 molde rectangular de 31 x 12 x 7  o   redondo de 22 cm

1 hoja de papel para hornear

Preparación:

Thermomix

Encender el horno a 170º arriba y abajo mientras preparamos la tarta, poner en el suelo del horno, un recipiente con agua.

Pelar las manzanas, cortar en trozos pequeños, ponerlas en un cuenco, añadir el azúcar de caña, mezclar y reservar.

Cortar la piel del limón, solo la piel amarilla sin nada de la parte blanca y reservar.

Introducir en el vaso de la thermomix la harina, sal y la levadura, Programar 30 segundos / Velocidad del 5 al 10 y reservar en un recipiente.

Mezclar el aceite con la leche y reservar.

Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y la piel del limón.

Programar 30 segundos / Velocidad del 5 al 10.

Poner la mariposa en el vaso de la thermomix, añadir los huevos / Programar / 3 minutos / velocidad 3 y medio / Temperatura 37 grados.

Volver a Programar 3 minutos / Velocidad 3 y medio / sin temperatura.

Añadir el aceite con la leche / Programar 15 segundos / Velocidad 3.

Retirar la mariposa del vaso.

Añadir la harina con la levadura y la sal.

Programar 1 minuto / Velocidad espiga. 

Retirar el vaso de la máquina, tapar el vaso, introducir en el frigorífico con la masa y dejar enfriar durante 25 minutos.

Forrar el molde con el papel de hornear mojado y bien escurrido, cubrir el fondo del molde con la manzana reservadas, añadir por encima la masa, cubriendo toda la superficie.

Introducir el molde en el horno ya caliente, durante 30 o 40 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Comprobar que el bizcocho esté cocido antes de apagar el horno,  introduciendo en el centro del bizcocho un palo de brocheta y que este salga limpio.  

Retirar del horno, sacar el bizcocho del molde, darle la vuelta para que las manzanas queden hacia arriba y retirar el papel.

Encender el gratinador a máxima potencia, introducir de nuevo el bizcocho en el horno, gratinar hasta que este un poco dorado por encima, retirar del horno  y dejar enfriar sobre una rejilla antes de comerlo.

  

Tradicional

Pelar las manzanas, cortar en trozos pequeños, ponerlas en un cuenco, añadir el azúcar de caña, mezclar y reservar

Encender el horno a 170º arriba y abajo mientras preparamos la tarta y poner en el suelo del horno un recipiente con agua. 

Tamizar la harina con la levadura, sal (pasar por un colador) y reservar.

Rallar el limón, solo la piel amarilla sin nada de la parte blanca y reservar.

Mezclar el aceite con la leche y reservar.

Poner en un cuenco grande, los huevos y el azúcar, batir con batidor manual de varillas o con batidora eléctrica de varillas hasta que hayan doblado su volumen.

Seguir batiendo, añadir el aceite con la leche, poco a poco y batir hasta que esté bien mezclado. 

Añadir poco a poco la harina con la levadura y la sal, seguir batiendo, hasta que toda la harina esté bien incorporar en la masa.

Tapar el cuenco, introducir dentro del frigorífico durante 25 minutos.

Forrar el molde con el papel de hornear mojado y bien escurrido, cubrir el fondo del molde con la manzana reservada, añadir por encima la masa, cubriendo toda la superficie.

Introducir el molde en el horno ya caliente, durante 30 0 40  minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Comprobar que el bizcocho esté cocido antes de apagar el horno,  introduciendo en el centro del bizcocho un palo de brocheta y que este salga limpio.  

Retirar del horno, sacar el bizcocho del molde, darle la vuelta,  para que las manzanas queden hacia arriba y retirar el papel .

Encender el gratinador a máxima potencia, introducir de nuevo el bizcocho en el horno, gratinar hasta que este un poco dorado por encima, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de comerlo.

NOTA: para las personas que tienen intolerancia al gluten y a la lactosa, se sustituye la harina de trigo por 2 partes de harina de arroz y una de harina de maíz (utilicé  maizena)  sustituir la levadura por gasificante  (utilicé de la marca Mercadona) y se sustituye  la mantequilla por aceite y el yogur por nata ó leche sin lactosa  respetando  las mismas cantidades.

Si no vas a consumir todo el bizcocho, puedes cortarlo en trozos, envolverlos en papel plástico de cocina y congelarlos.

ENSALADA CALIENTE DE PAVO Y PASTA

Ingredientes:

3 filetes de pechuga de pavo

 150 gr de tomates cherry

160 gr de macarrones

1 rulo de queso de cabra

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

Especias al gusto

Pimienta molida

Especias para pollo

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Sal

Preparación:

Enjuagar los tomates, secarlos y reservar.

Cortar en rodajas el queso y reservar.

Poner agua a calentar, cuando empiece a hervir, añadir un poco de sal, cuando vuelva a hervir añadir la pasta, remover para que no se pegue, dejar cocer el tiempo que aconseje el fabricante.

Poner el aceite en una sarten, cuando este caliente añadir los filetes.

Cuando empiece a dorarse por un lado, dar la vuelta, añadir un poco de sal y las especias, dejar al fuego hasta que empiece a dorarse por el otro lado, añadir los tomates, dejar a fuego bajo, retirar de la sarten los filetes pasados 2 minutos, dejar los tomates hasta que estén refritos, retirar los tomates y reservar.

Cortar en trozos los filetes, retirar la piel a los tomates, introducir de nuevo el pavo y los tomates en la sarten, remover, añadir los macarrones y remover.

Poner por encima las rodajas de queso, tapar la sarten, dejar a fuego bajo hasta que se funda el queso.

Servir caliente.

NOTA: Estas cantidades son para dos raciones, si quieres hacer mas, doblar cantidades.

GUISO DE ATÚN CON PATATAS

Ingredientes:

 

500 gr de atún fresco

600 gr de patatas

1 litro de caldo de pescado o agua

50 ml de aceite de oliva

1 hoja de laurel pequeña

4 dientes de ajos

2 pimientos secos

1 pimiento verde de freír medianos

1/2 pimiento rojo

1 cebolla mediana

2 tomates maduros medianos

Sal

 

Preparación:

 

Poner en remojo (con agua muy caliente) los pimientos secos durante 30 minutos.

Retirar los pimientos del agua, poner encima de una tabla de cortar, retirar la carne de los pimientos con una cucharilla y reservar.

Cortar en tacos el atún, poner muy poquito de sal y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Pelar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Enjuagar los pimientos, retirar las semillas, cortar en trozos y reservar.

Lavar los tomates, pelarlos, cortar en trozos pequeños y reservar.

Pelar las patatas, enjuagar, cortar en trozos medianos chascándolas, volver a enjuagar, dejar dentro de un cuenco cubiertas de agua y reservar. 

Poner al fuego una cacerola con el aceite, cuando este caliente, añadir los ajos la cebolla, un poco de sal y los pimientos.

Dejar a fuego medio, hasta que las verduras estén pochadas.

Añadir el tomate, la carne de los pimientos secos, la hoja de laurel, remover y añadir las patatas.

Añadir el caldo, poner un poco más de sal, poner la tapadera, dejar cocer a fuego bajo durante 18 0 20 minutos.

Remover de vez en cuando, cuando la patata este cocida, retirar hacia un lado las patatas, introducir los tacos de atún, poner por encima del atún las patatas, tapar de nuevo, dejar 1 minuto a fuego alto.

Pasado el minuto, apagamos el fuego, dejar reposar tapada la cacerola durante 5 minutos antes de servir.

NOTA: añadir más caldo o agua si ves que el guiso se está quedando seco.    

Si utilizas atún congelado, introducir en el frigorífico la noche anterior para que al día siguiente este descongelado antes de guisarlo.

VASITOS DE QUESO Y PIÑA CON LECHE DE COCO

Ingredientes:

 

1 lata de piña en su jugo de 822 gr

1 caja de gelatina de piña con dos sobres 

300 gr de queso para untar

300 gr de queso cottage

Cobertura 

400 ml de leche de coco

4 hojas de gelatina neutra

40 gr de azúcar

Moldes individuales

Opcional (poner un poco de caramelo liquido) en el fondo del molde.

Preparación:

En un recipiente con agua ponemos a remojar las hojas de gelatina durante 5 o 6 minutos.

Trocear la piña, poner dentro del vaso con el jugo de la piña, triturar durante / 1 minuto / Velocidad progresiva 5 al 10/.

Volver a triturar durante / 1 minuto / Velocidad progresiva 5 al 10/ hasta que se haga un puré fino.

Añadir al vaso con la piña, los sobres de gelatina , los quesos  triturar y /Programar 10 segundos / Velocidad 7.

Programar / Temperatura 80 grados / Tiempo 8 minutos / velocidad 4 .

Llenar los vasos, y dejar enfriar a temperatura ambiente, introducir en el frigorífico.

Lavar el vaso antes de volver a usarlo.

En un recipiente con agua ponemos a remojar las 4 hojas de gelatina durante 5 0 6 minutos.

Agitar fuerte de un lada para otro, el bote de leche de coco antes de añadirlo al vaso de la thermomix.

Añadir al vaso limpio, la leche de coco / Programar / Tiempo 3 minutos / Temperatura 80 grados / velocidad 3 /.

Escurrir el agua de la gelatina, añadir al vaso de la thermomix  /Triturar 15 segundos / Velocidad 5.

Sacar los moldes del frigorífico, poner con cuidado por encima la leche de coco, volver a meter los molde en el frigorífico hasta que la leche de coco esté cuajada, entre 4 o 5 horas y servir.

NOTA : para hacer este postre, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Estarán más cuajados si los haces un día antes de comerlos. 

COCA DE VERDURAS EN THERMOMIX

Ingredientes:

Para la masa

150 ml de aceite de oliva virgen extra

150 ml de manteca de cerdo a temperatura ambiente

225 ml de agua 

800 gr de harina de fuerza 

1 cucharada pequeña de sal

Para el picadillo

650 gr de tomates maduros

250 gr de pimientos de freír

200 gr de cebolla

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sopera de pimentón de la vera dulce 

1 cucharada pequeña  de especias para pollo

1 cucharada pequeña de comino molido

1/4 de cucharada pequeña de pimienta molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra para poner por encima cuando la saques del horno

Papel de horno para poner en la bandeja

Preparación:         

Encender el horno a 180 grados arriba y abajo. 

Cubrir con papel para hornear la bandeja del horno y reservar.

 

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados, arriba y abajo mientras hacemos la masa.

Cubrir la bandeja del horno con papel para hornear y reservar.

Enjuagar los tomates, retirar las semillas, cortar en trozos pequeños y poner en un bol.

Enjuagar los pimientos, retirar las semillas, cortar en trozos pequeños, añadir al bol con el tomate. 

Pelar la cebolla, cortar en trozos, añadir al bol.

Añadir al bol un poco de sal, remover, añadir la pimienta molida, el comino, la especias de pollo y el pimentón, remover, añadir el aceite mezclar bien y dejar reposar mientras hacemos la masa.      

Poner todos los ingredientes dentro del vaso de la Thermomix / Programar 10 segundos / Velocidad 6.

Programar 1 minuto / Velocidad Espiga.   Bajar los restos de masa de las paredes del vaso. Programar 1 minuto /Velocidad Espiga.      

Volcar la masa en la bandeja cubierta con papel.                          

Estirar la masa con los dedos hasta cubrir toda la bandeja, hacer un doblez por el borde para que no se salga el relleno.

Escurrir el líquido del picadillo, poner encima de la masa cubriendo toda la superficie con las verduras.

Introducir la bandeja en el horno precalentado durante 35 o 40 minutos, el tiempo dependerá de cada horno,.

Estará hecha cuando la masa este dorada.

Retirar del horno, poner por encima aceite de oliva virgen extra por encima de las verduras a vuestro gusto, deja reposar 5 minutos antes de comerla. 

NOTA: la coca la puedes comer templada o fría, la masa se mantiene crujiente.

CAFÉ MOLIDO EN THERMOMIX

Ingredientes:

 

250 gr de café en grano

Preparación:

Poner el café dentro del vaso de la thermomix.

Programar / 15 segundos / Velocidad  progresiva del 5 al10.

Retirar la tapa del vaso, bajar los los restos de café de las paredes del con la espátula y mezclar.

Programar de nuevo / 10 segundos / Velocidad progresiva del 7 al 10.

Retirar la tapa, dejar reposar para que pierda la temperatura que coje al moler.

Pasar el café molido a un recipiente hermético  y guardar en un lugar sin humedad.

NOTA: Si no tienes molinillo de café ni thermomix, también lo puedes moler en batidora eléctrica de vaso, controlando el grueso del molido.  

TARTA DE QUESO Y PIÑA SIN HORNO EN THERMOMIX

Ingredientes:

 

1 lata grande de piña en su jugo

1 caja de gelatina de piña con dos sobres 

300 gr de queso para untar

200 gr de nata para montar

300 ml del jugo de piña

250 ml de agua

24 galletas chiquilín

80 gr de mantequilla sin sal

250 gr de mermelada de fresa

4 hojas de gelatina neutra

1 molde redondo desmontable de 26 cm

Preparación:

Poner las galletas en el vaso de la thermomix, triturar a velocidad progresiva del 5 al 10, hasta que se hagan harina.

Añadir la mantequilla, Programar / Temperatura 80 grados / velocidad 4 / Tiempo 3 minutos.

Añadir las galletas molidas con la mantequilla al molde, presionar y nivelar toda la superficie con una cuchara, hasta cubrir toda la base del molde, introducir en el frigorífico. 

Enjuagar el vaso de haber triturado las galletas.

Trocear la piña, poner dentro del vaso con el jugo de la piña, triturar durante / 1 minuto / Velocidad progresiva 5 al 10/.

Volver a triturar durante / 1 minuto / Velocidad progresiva 5 al 10/ hasta que se haga un puré fino.

Añadir al vaso con la piña, el agua, la gelatina, el queso y la nata, Programar 10 segundos / Velocidad 7.

Programar / Temperatura 80 grados / Tiempo 6 minutos / velocidad 4 .

Retirar el molde del frigorífico, añadir con mucho cuidado el batido dentro del molde, dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando esté fría, tapar con papel plástico, introducir dentro del frigorífico hasta que haya cuajado, 4 a 5 horas.

En un recipiente con agua ponemos a remojar las tres hojas de gelatina durante 5 minutos.

Poner la mermelada en el vaso limpio, Programar / Tiempo 3 minutos / Temperatura 80 grados.

Escurrir el agua de la gelatina, añadir a la mermelada /Triturar 15 segundos / Velocidad 5.

Sacar el molde del frigorífico, poner la mermelada por encima y volvemos a meter el molde en el frigorífico hasta que la mermelada esté cuajada y servir.

NOTA : esta mas buena si la haces un día ante.