ALBÓNDIGAS DE ESPINACAS EN SALSA

Ingredientes: 

300 gr de espinacas

250 gr de queso ricota

50 gr de queso parmesano rallado

1 huevo mediano

60 gr de harina todo uso

Sal

Pimienta molida

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de orégano

Salsa

400 gr  de nata para cocinar

150 gr de beicon cortado en taquitos

Sal

pimienta molida

Nuez moscada

Preparación:

Añadir agua en una olla, poner al fuego, cuando esté hirviendo añadir las espinacas, dejar hervir durante 6 minutos, apartar del fuego y dejar escurrir.

Cortar las espinacas en trozos pequeños con un cuchillo y poner en un cueco.

Añadir al cuenco el queso, el huevo, sal, pimienta, nuez moscada y el orégano.

Mezclar hasta que todos los ingredientes esten bien integrados, añadir la harina, mezclar hasta que se haga una masa bien mezclada.

Enharinarse las mano, coger porciones de masa, hacer bolas hasta terminar con toda la masa.

Poner una olla al fuego con agua y sal, cuando esté hirviendo añadir las bolas, en dos o tres veces para que no se peguen y dejar cocer, cuando suban a la superficie estarán cocidos.

Retirar las bolas del agua, ponerlas en una bandeja cubierta con papel de cocina y reservar.

Poner al fuego una cacerola, cuando esté caliente , añadir el beicon, dejar que se dore un poco y añadir la nata, pimienta molida al gusto y una pizca de nuez moscada , cuando empiece a hervir añadir las bolas de espinacas, dejar cocer durante 1 minuto.

Apartar del fuego y servir caliente.

ROSQUILLAS DE BIZCOCHO CUBIERTAS DE CHOCOLATE

 Ingredientes:

2 huevos medianos

200 gr de nata ácida

200 gr de harina para repostería

225 gr de azúcar moreno

50 gr de harina fina de maíz (maizena)

40 gr de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina

40 gr de mantequilla sin sal

40 gr de anís dulce

1 cucharada pequeña de levadura para repostería

1/2 cucharada de bicarbonato

1 pizca de sal (lo que cojas con 2 dedos)

400 gr de chocolate para repostería

1 molde para donuts de silicona

Preparación:

Encender el horno arriba y abajo a 170 grados y calentar mientras preparas la masa. 

Poner la mantequilla en un cuenco, derretir, mezclar con el aceite y reservar

En un cuenco poner la harina, la harina de maíz, la levadura y el bicarbonato, mezclar, tamizar y reservar.

Añadir  al vaso de la batidora, los huevos, el azúcar, la nata, el aceite, la mantequilla y el anís.

Batir con la batidora de varillas hasta que todos los ingredientes esten todos bien integrados.

Añadir la harina tamizada poco a poco, mezclar con una espátula con movimientos envolventes, hasta que se integre y no haya grumos.

Untar con una brocha aceite, en los huecos del molde.

Llenar a hasta la mitad todos los huecos, introducir en el horno durante 15 o 20 minutos.

el tiempo dependerá de cada horno, comprobar que están hechos, introduciendo un palillo de madera para brocheta y si sale limpio se retira el molde del horno. 

Dejar enfriar antes de desmoldar.

GALLETAS DE AVELLANAS CON CHOCOLATE SIN LACTOSA, SIN GLUTEN, SIN AZUCAR EN THERMOMIX

Ingredientes:

300 gr de avellanas tostadas 

2 huevos medianos 

75 gr de eritritol

Crema de avellanas 

100 gr de chocolate negro

100 gr de avellanas tostadas

1 cucharadita pequeña de aceite de girasol

Precalentar el horno a 180 grados, arriba y abajo, mientras haces las galletas.

Forrar la bandeja del horno, con papel para hornear y reservar.

Preparación:

Masa

Añadir las avellanas al vaso de la thermomix, triturar a / velocidad 7 / hasta que se haga una harina gruesa y reservar.

Añadir los huevos, el eritritol, mezclar a /velocidad 4.

Mezclar a /velocidad 4 y poner dentro del frigorífico durante 30 minutos.

Crema de avellanas 

Poner en el vaso de la thermomix las avellanas, triturar a / velocidad 9 / hasta que se haga una crema fina.

Poner el chocolate troceado en un cuenco, añadir el aceite, derretir en el microondas, durante 30 segundos, sacar del microondas y remover, hacer  2 o tres veces, hasta que el chocolate esté completamente líquido.

Añadir el chocolate al vaso de la thermomix y mezclar a / velocidad 4 / 20 segundos.

Poner la crema en un cuenco y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Poner cucharadas pequeñas de la crema, encima de un papel de horno, separadas unas de otras, introducir en el congelador hasta que se hayan endurecido.

Retirar la masa del frigorífico y sacar del congelador la crema de avellanas.

Mojarse las manos con un poco de aceite de semillas, coger porciones de masa, aplastar un poco, poner en el centro un trozo de la crema de avellanas cerrar, hacer una bola y poner en la bandeja.

Cuando estén hechas todas las bolas, introducir la bandeja en el horno durante 20 o 25 minutos.

Retirar la bandeja del horno, dejar enfriar antes de retirarlas de la bandeja.

Poner encima de una rejilla y cuando estén completamente frías, guardar en un recipiente hermético.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE CHOCOLATE RECETA DE ALITERDULCIA

 Ingredientes:

 

4 huevos medianos

250 gr de azúcar moreno

240 gr de buttermilk (240 gr de leche entera y 40 gr de zumo de limón)

225 gr de chocolate para repostería

185 gr de harina para repostería

175 gr de mantequilla

70 gr de chocolate puro en polvo

1 cucharadita de vainilla en polvo (opcional)

1 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de levadura para repostería

1 cucharadita rasa de sal fina

 

1 molde de 26 cm de largo para plum cake o de 26 cm redondo

Papel de horno, para forrar el molde

 

Preparación:

 

Precalentar el horno a 170 grados arriba y abajo, mientras preparas la masa del bizcocho.

Forrar el molde con el papel y reservar.

 Poner la leche en un recipiente, añadir el zumo de limón, remover y dejar reposar durante 15 minutos.

 Poner el chocolate en un cuenco, añadir la mantequilla, derretir al baño maría o en el microondas en tramos de 30 segundos, dos o tres veces, remover hasta que se integren muy bien dejar atemperar a temperatura ambiente.

 Mezclar la harina, el cacao puro, el bicarbonato, la levadura, tamizar todo junto y reservar.

 Añadir en un cuenco, el azúcar, la vainilla y los huevos, batir con batidor eléctrico de varillas, hasta que doblen de volumen y hayan blanqueado.

 Añadir el chocolate con la mantequilla, poco a poco sin dejar de batir.

 Añadir un poco de harina, mezclar con batidor manual de varillas de abajo hacia arriba, hasta que esté bien integrada, añadir ahora un poco de la mezcla de leche con el limón, mezclar, seguir añadiendo alternando harina y la leche hasta que se terminen todos los ingredientes.

 Llenar el molde con la masa, alisar la superficie, introducir en el horno precalentado durante unos 45 a 50 minutos.

 A los 30 minutos, comprobar que este hecho, introduciendo un palillo de madera y si sale seco apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejar enfriar durante 10 minutos antes de retirar el molde del horno.

El tiempo dependerá de cada horno, en el mío de ha hecho en 35 minutos.

EMPANADA DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

2 láminas de masa para empanada

500 gr de pechuga de pollo

300 gr de champiñones

250 gr de cebolla 

300 gr de champiñones

250 ml de caldo de pollo

60 ml de aceite de oliva

3 dientes de ajo 

2 cucharadas soperas de pasas

1/2 cucharada pequeña de pimienta negra  molida

3 cucharadas soperas de salsa de soja

3 cucharadas soperas  de reducción de Pedro Ximénez pulsar aquí

Sal

Mayonesa para pintar la empanada por encima

Preparación:

Cortar en trozos pequeños las pechugas de pollo, poner la pimienta molida y un poco de sal, remover para que todos los trozos se impregne con la sal y la pimienta.

Pelar la cebolla, cortar en tiras y reservar.

Pelar los ajos, cortar en rodajas y reservar.

Enjuagar los champiñones debajo del grifo de agua (no dejar en remojo dentro del agua), secar con un paño para retirar los restos de tierra que pudieran tener, partir por la mitad, cortar en trozos y reservar.

Poner una sartén al fuego con el aceite,cuando esté caliente añadir el pollo, remover y cuando esté dorado retirar del aceite y reservar.

Añadir la cebolla, los ajos y empiecen a dorarse, añadir los champiñones y las pasas.

Añadir un poco de sal, remover, y cuando el agua de los champiñones se haya evaporado, añadir la carne de pollo, remover para mezclar con la cebolla, las pasas y los champiñones.

Añadir la soja, la reducción de pedro ximénez,  remover y añadir el caldo.

Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos y haya reducido el caldo, hasta quedar una salsa espesa, retirar del fuego y dejar enfriar.

Cuando la carne esté fría estirar un poco la masa con un rodillo sin retirar el papel de horno, rellenar con la carne, dejar el borde de la masa sin relleno para poder cerrarla.

Estirar la otra masa, cubrir con ella el relleno y sellar los bordes de la masa.

Con una brocha pintar por encima con mayonesa y hacer un agujero en el centro de la masa para que salga el vapor.

Introducir en el horno precalentado la bandeja, dejar hornear hasta que la empanada esté dorada, 40 o 50 minutos aproximadamente.

El tiempo dependerá de cada horno.

NOTA: tiene que quedar bien dorada antes de retirarla del horno.

TARTA MOUSSES DE FRESAS TRADICIONAL

Ingredientes:

300 gr de fresas 

300 gr de nata

300 gr de queso de untar

100 gr de azúcar

150 gr de galletas maría dora

60 gr de mantequilla

5 hojas de gelatina

Papel para hornear

Molde redondo de 22 cm de diámetro

Para la cobertura 

200 gr de fresas

80 gr de azúcar

2 y 1/2 hojas de gelatina

Mousse

Untar el molde con mantequilla, forrar el molde con el papel de horno y dejar en espera.

Triturar las galletas, añadir la mantequilla derretida, mezclar bien, introducir en el molde cubriendo toda la base, introducir el molde en el frigorífico mientras preparamos la mousse.

Lavar las fresas, retirar las hojas verdes, cortar en trozos, introducir en el vaso de la batidora, añadir la nata y triturar con batidora eléctrica .

Pasar por un colador para retirar las semillas, enjuagar el vaso y poner de nuevo el batido dentro.

Poner las hojas de gelatina en un cuenco, cubrir con agua y dejar en remojo durante 6 o 7 minutos.

Añadir a un recipiente las fresas, el queso,la nata, el azúcar, poner al fuego, cuando empiece a hervir, retirar el cazo del fuego.

Añadir la gelatina bien escurrida y con la batidora eléctrica, mezclar durante unos segundos, para que se disuelva bien la gelatina.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando esté fría introducir en el frigorífico durante 40 minutos, remover de vez en cuando, para que no se cuaje.

Retirar del frigorífico, batir con batidora eléctrica de varillas hasta que la mezcla haya montado.

Retirar el molde con la galleta del frigorífico, llenar con la mezcla, alisar por arriba y poner dentro del frigorífico durante 4 horas como mínimo.

Receta con thermomix pulsar aquí

Cobertura

Poner las hojas de gelatina para la cobertura en un cuenco, cubrir con agua y dejar en remojo durante 6 o 7 minutos.

Lavar las fresas para la cobertura, retirar las hojas verdes, cortar en trozos, introducir en el vaso de la batidora, triturar muy bien.

Pasar por un colador para retirar las semillas, poner un cazo al fuego con las fresas y el azúcar, cuando  empiece a hervir, retirar el cazo del fuego. 

Escurrir el agua a la gelatina, añadir al cazo, remover para que se mezcle bien y dejar enfriar durante 20 minutos.

Pasado los 20 minutos, retirar el molde del frigorífico, añadir por encima de la mousse cubriendo toda la superficie, poner dentro del frigorífico durante 4 horas como mínimo.

NOTA: la mousse estará más firme si la dejas toda la noche dentro del frigorífico y la decoras al dia siguiente.

TARTA MOUSSE DE FRESAS EN THERMOMIX

Ingredientes:

300 gr de fresas 

300 gr de nata

300 gr de queso de untar

100 gr de azúcar

150 gr de galletas maría dora

60 gr de mantequilla

5 hojas de gelatina

Papel para hornear

Molde redondo de 22 cm de diámetro

Para la cobertura 

200 gr de fresas

80 gr de azúcar

2 y 1/2 hojas de gelatina

Thermomix

Mousse

Untar el molde con mantequilla, forrar el molde con el papel de horno y dejar en espera.

Triturar las galletas, añadir la mantequilla derretida, mezclar bien, introducir en el molde cubriendo toda la base, introducir el molde en el frigorífico mientras preparamos la mousse.

Lavar las fresas, retirar las hojas verdes, cortar en trozos, introducir en el vaso de la thermomix, añadir la nata y triturar.

Programar / 15 segundos / Velocidad 6.

Bajar con una espátula, los restos de fresas de las paredes del vaso.

Programar / 15 segundos / Velocidad 6.

Pasar por un colador para retirar las semillas, enjuagar el vaso y poner de nuevo el batido dentro.

Poner las hojas de gelatina en un cuenco, cubrir con agua y dejar en remojo durante 6 o 7 minutos.

Añadir al vaso, el queso,la nata, el azúcar, cerrar el vaso y poner el cestillo.

Programar / 8 minutos / 100 grados / velocidad 4.

Abrir el vaso de la thermomix, escurrir el agua a la gelatina y añadir al vaso.

Programar 10 segundos / Velocidad 4 / para que se disuelva bien la gelatina.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, cuando esté fría introducir en el frigorífico durante 40 minutos, remover de vez en cuando, para que no se cuaje.

Retirar del frigorífico, batir con batidora eléctrica de varillas hasta que la mezcla haya montado.

Retirar el molde con la galleta del frigorífico, llenar con la mezcla, alisar por arriba y poner dentro del frigorífico durante 4 horas como mínimo.

Receta tradicional pulsar aquí

Cobertura

Poner las hojas de gelatina para la cobertura en un cuenco, cubrir con agua y dejar en remojo durante 6 o 7 minutos.

Lavar las fresas para la cobertura, retirar las hojas verdes, cortar en trozos, introducir en el vaso de la thermomix y triturar.

Programar / 15 segundos / Velocidad 6.

Bajar con una espátula, los restos de fresas de las paredes del vaso.

Programar / 15 segundos / Velocidad 6.

Pasar por un colador para retirar las semillas, poner un cazo al fuego con las fresas y el azúcar, cuando  empiece a hervir, retirar el cazo del fuego. 

Escurrir el agua a la gelatina, añadir al cazo, remover para que se mezcle bien y dejar enfriar durante 20 minutos.

Pasado los 20 minutos, retirar el molde del frigorífico, añadir por encima de la mousse cubriendo toda la superficie, poner dentro del frigorífico durante 4 horas como mínimo.

NOTA: la mousse estará mas firme si la dejas toda la noche dentro del frigorífico y la decoras al dia siguiente.