Ingredientes:
4
huevos medianos
250
gr de azúcar moreno
240
gr de buttermilk (240 gr de leche entera y 40 gr de zumo de limón)
225
gr de chocolate para repostería
185
gr de harina para repostería
175
gr de mantequilla
70
gr de chocolate puro en polvo
1
cucharadita de vainilla en polvo (opcional)
1
cucharadita de bicarbonato
½
cucharadita de levadura para repostería
1
cucharadita rasa de sal fina
1
molde de 26 cm de largo para plum cake o de 26 cm redondo
Papel
de horno, para forrar el molde
Preparación:
Precalentar
el horno a 170 grados arriba y abajo, mientras preparas la masa del bizcocho.
Forrar
el molde con el papel y reservar.
Poner
la leche en un recipiente, añadir el zumo de limón, remover y dejar reposar
durante 15 minutos.
Poner
el chocolate en un cuenco, añadir la mantequilla, derretir al baño maría o en
el microondas en tramos de 30 segundos, dos o tres veces, remover hasta que se
integren muy bien dejar atemperar a temperatura ambiente.
Mezclar
la harina, el cacao puro, el bicarbonato, la levadura, tamizar todo junto y
reservar.
Añadir
en un cuenco, el azúcar, la vainilla y los huevos, batir con batidor eléctrico de
varillas, hasta que doblen de volumen y hayan blanqueado.
Añadir
el chocolate con la mantequilla, poco a poco sin dejar de batir.
Añadir
un poco de harina, mezclar con batidor manual de varillas de abajo hacia
arriba, hasta que esté bien integrada, añadir ahora un poco de la mezcla de
leche con el limón, mezclar, seguir añadiendo alternando harina y la leche
hasta que se terminen todos los ingredientes.
Llenar
el molde con la masa, alisar la superficie, introducir en el horno precalentado
durante unos 45 a 50 minutos.
A
los 30 minutos, comprobar que este hecho, introduciendo un palillo de madera y
si sale seco apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejar enfriar durante
10 minutos antes de retirar el molde del horno.
El tiempo dependerá de cada horno, en el mío
de ha hecho en 35 minutos.
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