ALBÓNDIGAS DE ESPINACAS EN SALSA

Ingredientes: 

300 gr de espinacas

250 gr de queso ricota

50 gr de queso parmesano rallado

1 huevo mediano

60 gr de harina todo uso

Sal

Pimienta molida

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de orégano

Salsa

400 gr  de nata para cocinar

150 gr de beicon cortado en taquitos

Sal

pimienta molida

Nuez moscada

Preparación:

Añadir agua en una olla, poner al fuego, cuando esté hirviendo añadir las espinacas, dejar hervir durante 4 minutos, apartar del fuego y dejar escurrir.

Cortar las espinacas en trozos pequeños con un cuchillo y poner en un cueco.

Añadir al cuenco el queso, el huevo, sal, pimienta, nuez moscada y el orégano.

Mezclar hasta que todos los ingredientes esten bien integrados, añadir la harina, remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Enharinarse las mano, coger porciones de masa, hacer bolas hasta terminar con toda la masa.

Poner una olla al fuego con agua y sal, cuando esté hirviendo añadir las bolas, en dos o tres veces para que no se peguen y dejar cocer, cuando suban a la superficie estarán cocidas.

Retirar las bolas del agua, ponerlas en una bandeja cubierta con papel de cocina y reservar.

Poner al fuego una cacerola, cuando esté caliente , añadir el beicon, dejar que se dore un poco y añadir la nata, pimienta molida al gusto y una pizca de nuez moscada, cuando empiece a hervir añadir las bolas de espinacas, dejar cocer durante 2 minutos a fuego lento.

Retirar del fuego y servir caliente.