200 gr de harina todo uso
200 gr de cerveza muy fría
2 huevos pequeños
1 cucharada de aceite de oliva arbequina o hojiblanca
Sal
Preparación:
Parte los huevos, poner las claras en un cuenco y reservar.
Tamiza la harina en un cuenco, añade las yemas de huevos, un poco de sal, remover con un batidor manual de varillas, hasta que todo este bien mezclado y sin grumos.
Añadir la cerveza, remover hasta que se integre con los demás ingredientes.
Añadir la cucharada de aceite por encima de la masa y no remover, dejar reposar la masa 25 minutos.
Batir las claras hasta que esten montadas a punto de nieve.
Mezclar las claras poco a poco con la masa, haciendo movimientos envolventes de abajo hacia arriba con una espátula para que no se bajen las claras.
Introduce en la masa el pescado, calamares, gambas,etc...
Poner una sartén al fuego con abundante aceite, cuando esté bien caliente introducir el alimento que quieras freír hasta que esté dorado, retirar dl aceite y dejar sobre un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servir.
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