ENSALADA CON MIEL DE CAÑA

Ingredientes:

1 bolsa de lechuga gourmet

2 cucharadas soperas de nueces

1 cucharada sopera de cebolla frita

4 rodajas de queso de cabra en rulo

2 cucharadas soperas de miel de caña

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino

Sal

Preparación:

Tostar las nueces en una sarten, durante 1 minuto, retirar del fuego y dejar enfriar.

Untar una sarten con aceite, poner al fuego y cuando este caliente añadir las rodajas de queso a la sarten, dar la vuelta al queso, para que se caliente por los dos lados, retirar del fuego y reservar.

Poner la lechuga en una ensaladera, primero añadir sal, vinagre y aceite, por este orden a vuestro gusto y remover.

Añadir las nueces, la cebolla frita, poner las rodajas de queso y por ultimo la miel de caña, dejar reposar unos 15 minutos.

Antes de servir remover para que todos los ingredientes se impregnen con el aliño.

GUISO DE COCHINO DE CONIL

Ingredientes:

300 gr de carne de cerdo

200 gr de hígado de cerdo

250 gr de costilla de cerdo

400 gr de pella de cerdo ibérico 

2 cabezas de ajos

3 cucharadas soperas de orégano molido

4 pimientos secos choriceros (no ñora)

1 cucharada pequeña de semillas de cilantro en grano

1/2 cucharada pequeña de pimienta negra en grano

1/2 cucharada pequeña de nuez moscada 

1/2 cucharada pequeña de cominos en grano

1,500 gr de patatas frescas (opcional)

Agua

Sal gorda

Preparación:

Corta todas las carnes y la pella en trozos medianos y reservar.

Retirar las semillas a los pimientos, poner en un recipiente, cubrir con agua caliente los pimientos y reservar.

Pelar 1 cabeza de ajos, la otra dejarla con la ultima piel sin quitar y reservar.

Hacer un majado con los ajos pelados, el pimiento seco y un poco de sal gorda, triturar con batidora eléctrica o en el mortero y reservar.

Añadir las especias en una sarten, poner al fuego y tostarlas durante 1 minuto a fuego medio, retirar del fuego y dejar que se enfríen.

Cuando las especias estén frías, moler las especias con un molinillo de café o triturar en el mortero y reservar.

Pelar las patatas, cortar en trozos grandes, enjuagar y dejar en un cuenco cubiertas de agua hasta el momento de utilizarlas.

Introducir toda la carne y la pella, en una sarten grande, añadir los ajos con la piel, el orégano, 1 litro de agua y un poco de sal.

Poner la sarten a fuego fuerte, cuando este hirviendo  bajar el fuego y dejar cocer a fuego medio durante 40 minutos, remover de vez en cuando.

Pasados los 40 minutos, añadir  a la carne el majado de especias y el de pimientos secos, dejar hervir hasta que la carne esté cocida. 

Añadir a la carne las patatas, añadir  agua hasta cubrir las patatas y dejar al fuego hasta que la carne y las patatas estén cocidas removiendo de vez en cuando.

Rectificar de sal antes de retirar la sartén del fuego y servir.

NOTA: se puede hacer el guiso solo con la carne y sin poner las patatas.

Se le pone las patatas  para hacerlo más ligero a la hora de comerlo como plato principal.

QUICHE DE SALCHICHAS Y BEICON

 Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada

300 gr de queso para untar

6 salchichas

6 lonchas de beicon

4 huevos medianos

1 puerro grande

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen

Queso rallado mozzarella

Tomates cherry

Preparación:

Encender el horno a 180 grados, arriba y abajo., calentar mientras preparamos el relleno.

Limpiar el puerro, hacer un corte en forma de cruz, cortar en trozos medianos y reservar.

Cortar las salchichas en trozos pequeños, reservar.

Cortar las lonchas de beicon por la mitad, cortad en trozos medianos y reservar.

Poner el queso en un cuenco, añadir los huevos y batir hasta que los huevos y el queso esten bien mezclados.

Poner una sartén grande a fuego medio, con la cucharada de aceite , añadir el beicon, refreír y cuando empiece a dorarse, añadir el puerro y las salchichas, remover de vez en cuando para que no se queme.

Cuando todo este refrito, apagar el fuego y dejar enfriar.

Cuando el refrito esté frío, mezclar con el batido de huevos y queso y mezclar bien.

Estirar la masa, poner en el molde con el papel y ajustarlo al molde.

Añadir la mezcla encima de la masa, cubrir con el queso rallado y los tomates cherry, introducir el molde dentro del horno, durante 25 o 30 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno, estará hecho cuando este dorada la superficie